红坊

    蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，被称为“天下第一鲜”我们平时经常做的有爆炒、蒸蛋、海鲜汤、蛤蜊粥等，在西餐里的意大利pasta中也会常常使用。在日本餐馆有一道很人气的料理叫黄油酒蒸蛤蜊（あさりバターの酒蒸し）我感觉有点儿中西合璧的创新，今天就在这里介绍给大家，希望能受欢迎。



1. 材料： 花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克   小青葱 2根   黄油  15克   酒  适量   姜丝  少许  糖  盐  适量

2. 制作方法：

第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。

第三步：  待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。



友情提示：要吃到美味的蛤蜊，挑选到新鲜蛤蜊也是特别关键的。一般来说，如果是在静水里养着的，就找那种张嘴的，然后轻轻用手碰一下，会自己合上的，这样挑出来的肯定是新鲜蛤蜊。



蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。除传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。



蛤肉鲜嫩，汤汁乳白，回味无穷。



谢谢观帖，下回再见……