红坊

    谁家里做饭都不可能天天精工细作，糊弄两口的时候是大多数，这道菜就是随着自己的口味做的，简单、易学。俺家老婆不太能吃辣的，但没有辣又总觉得缺点儿啥？于是乎这改良的家常辣子鸡丁就横空出世了……



1.材料： 鸡大腿 肉  200克  青椒  4-5个 洋葱  半个   葱、姜少许    辅料： 胡椒粉、料酒、 生抽 、淀粉、盐、 白糖、老干妈系列各种辣酱均可（依个人口味而定）

2. 制作方法：

第一步图1-2将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。

第二步图3青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。

第三步图4-5鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。

第四步油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，如图6只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用。马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油。

第五步再加入鸡丁，大伙不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。




温馨提示： 鸡大腿肉炒后口感最好，也可使用其它部位。鸡丁要想滑嫩请一定上浆腌制，加蛋清，嫩肉粉均可。配菜胡萝卜丁，黄瓜丁，土豆丁随意，但切忌一次不要超过3种。最后鸡丁过火时间一定要掌握好，这是这道菜成功与否的关键。






朴素，家常……



谢谢观帖，下次再见……