清炒蛤蜊两法，然后出去逛逛FOOD CENTRE

    附近的湿巴刹就有卖新鲜的蛤蜊的，本地人又叫“啦啦”或者他们写成“剌剌”。Sambal（叁巴酱）或者辣椒炒啦啦是东南亚的名菜之一。可以我受不了那辣的鼻涕眼泪一大把的辣劲儿。每个星期，我家都会吃一次炒蛤蜊。我喜欢那个鲜煞人的滋味，坦白来讲，我觉的还是清炒最好。大把的辣椒反而盖住了蛤蜊本身的美味，在我眼里有点画蛇添足。

    我爱用两种不同的酒炒蛤蜊：白葡萄酒或者是花雕酒。两种不同的方式，烹饪出的蛤蜊口味不一样。我很难讲那种更好。白葡萄酒烹蛤蜊，汤汁味道清甜；花雕酒炒蛤蜊，汤汁味道醇厚。

    讲到如何清洗蛤蜊，加点盐水浸泡是一个方法。可是，新鲜买回来的蛤蜊，最好趁早吃掉。因为泡的时间越久，蛤蜊越容易死掉。而且，我的经验是，浸泡一两个小时是最好的。泡的时间越长，炒的时候越需要多加盐，而且鲜味也逊一些。不过，多冲洗几遍是一定要做的。

食材：

蛤蜊（1.5公斤）洗净，滤干

姜片，葱，大蒜头切好待用

方法一：白葡萄酒若干另加一点DILL (瓶子见下图）

方法二：花雕酒若干

盐 

橄榄油 （两到三汤匙）

方法：

热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入白葡萄酒或者花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约80%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花或者DILL 成盘。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了，咱们的蛤蜊也老了可以练牙了。

看看它们的摸样：

白葡萄酒加一点DILL 香草做的：

 

 

DILL 的瓶子：

用花雕酒炒的：

有的书上写：蛤蜊吃了会使人血液加快，增加兴奋感。我之前倒是没觉的。可是自从看了这句话以后，我倒真觉吃了蛤蜊血液流动加快了。哈哈...然后，俺就扛上了相机（我心爱的CANNON 650)，出去走走啦。

先给大家介绍一下新加坡的这个小贩中心，坐落在亚历山大路，颇有点历史了。我记的6年前来的时候，这里人头攒动，热闹的不行。这次来，吃了一惊，因为已经冷清多了。先看看照片：

那个铁炉不是用来烧烤鸭的，是用来烧纸制品的。不说，大家也会猜到了。虔诚的人们每逢阴历初一十五，会吃斋。到了“大日子”，比如观音和土地公的生日，要更隆重一些。马上阴历7月要到了，到时候，到处是烧纸钱的，还有唱歌台的，这就是所谓的“七月歌台”。

里面的摊位，可以ZOOM 来看：

我们喝了点饮料，是我最爱的AVOCADO 和吃了点沙煲牛筋和牛杂汤，瞧瞧：

这摊的沙煲，汤汁很鲜甜。这两位姐妹摊主在汤汁里放了一些药材，味道超赞！而且牛筋和牛肚都很柔软。看看附近的食客都是吃这摊的。小烧锅下有点火，被风扇吹的四处招摇，所以，吃的时候最好等火焰熄灭了才动手。 

 

 

 

 

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挺喜欢海南鸡饭。
哦，榴莲。。。流口水阿。。

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物也不是，人也非。