番茄意面
碧蓝天 (2012-09-15 04:48:04) 评论 (0) 最近开始学习如何烹煮西餐，都是我这初学者的山寨版，大家看了请海涵。
意大利番茄肉酱面
我觉得做好这个面有两大要点：1、番茄酱汁要调配得好；2、点睛的牛肉要滑嫩。为了煮好牛肉，我花了点时间，浏览了许多烹饪书籍，最近也练习试验了许多次。才找到我满意的一个方法。
如何使牛肉滑嫩的方法在这个ＬＩＮＫ：
如何使牛肉滑嫩的方法在这个ＬＩＮＫ：
所用到的食材如下图：
主要食材如下：
2、芹菜 约30克
4、红菜椒 半个
5、瘦牛肉 （我用的瘦牛肉自己切成肉末，刀功欠佳）150克左右
6、番茄酱 150克
7、红酒 20毫升
8、橄榄油、糖 若干
9、洋葱 2~3个
10、九层塔、香菜、大蒜若干，洗净，切碎末，备用
11、蘑菇切小块 半包（完全可以不放，因为我特爱吃蘑菇）
主要步骤如下:
1. 锅里烧开水，入番茄，用筷子略转动番茄，盖锅盖煮到番茄的皮卷起来，把番茄捞出，放入冷水里待凉。
3、洋葱去皮，洗净，切碎；芹菜、红菜椒洗净，切碎。
5、热油，入番茄块和洋葱，翻炒略加水或者高汤，加盐，中小火焖煮大约15~20分钟。要注意汤汁不要烧干。
6、接着入芹菜、红菜椒、红酒，并加入番茄酱，调味，根据个人口味适量加一点白糖，再焖煮约5分钟。
7、盛起番茄汤汁，置一旁备用。
8、锅里装大量的热水，煮开，放少许盐，入意大利面，煮大约12分钟，可以尝试一下所煮的面条是否是你所喜欢的柔软度。请注意控制时间。
9、准备一大盆冷水，放几滴油，把煮好的意大利面捞出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁备用。
11、洗净锅，另入橄榄油，碎大蒜头，入意面划开，入番茄酱，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九层塔和其它香料，翻炒，起锅。
发现放过夜的意面更好吃，所以，每次我烧很多，留一半放冰箱第二天接着吃。（有点像喂猪啦）。我觉得，对于我这种没什么厨艺的人来讲，意面比较容易打理，因为它不易碎开，又柔韧。
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