碧蓝天 名博

节瓜（ZUCHICINI）炒牛肉

我不知道这个节瓜（刚找到英文名：ZUCHICINI）是哪产的，是欧洲？家里吃了好几回了。而且这个瓜有个特点，只适合跟牛大哥配，我试过了猪肉，味道不搭。只有和牛肉炒了，才够味，再大的盘，也是吃的完。

主要材料：

1、牛肉 条/丝   大概100克，要自己切的话，一定要逆着牛肉纹路切

 2、节瓜1条  洗净， 去皮，切圆片，再切成丝状

 3、杏鲍菇   一包 去根，洗净（我喜欢这种小蘑菇，不用切，省事）

 4、毛豆 8颗左右，把毛豆拨出。（主要是为了点缀之用，没有就不用了）我用的是日本的冰冻毛豆。

 5、菜油、淀粉、白糖、鱼露、盐若干

 6、生姜切末，大蒜头切小块，小红辣椒切丁

步骤：

 1、牛肉按照我们上次提到的方法，LINK: http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201209/9729.html 腌制并入冰箱静置至少20分钟，其实，时间长一点更好。

 2、热锅，入菜油，油略温热，入生姜末、小块大蒜头，入牛肉，划开，转中火，炒到肉大致变色，乘出，待用。蛋清太多的话，需要洗锅备用。

 3、另起锅，入菜油，油大热，入大蒜头，入杏鲍菇，划开，入节瓜，划开，炒大概2分钟，入牛肉，划开，炒1分钟，入毛豆，炒1分钟，入淀粉划匀，撒一点鱼露，划开，起盘。

注意点：

 这个节瓜很容易出水，一定要在它出水之前，快炒。节瓜一出水，菜就很难看也很难吃了。