碧蓝天 名博

       看到大家四季豆做得这么漂亮。俺也跟风买了一包。可是在冰箱里收着，想想要站在锅边“看住”煸四季豆， 俺就有点嫌烦了。就用了这懒人版的干煸法。

准备：

１、四季豆洗净，去老筋

２、大蒜头切好备用

３、配料：虾米泡水洗净，四川榨菜洗净备用

４、小葱洗净，切碎

做法：

1 、热锅，入菜油，入大蒜头略炒，入虾米，榨菜，炒匀。

2 、入四季豆，略炒；

3 、开大火，入开水一杯（正好沫过四季豆的量），立刻撒 一点 BAKING SODA 。

4 、转小火，不要盖锅盖，焖 15 分钟左右，中间加盐。

5 、见水收干。 向锅里添加 1.5 汤匙的菜油，开大火，让油沸腾，转小火，略煸片刻。

6 、大概煸 2 、 3 分钟左右，就可以盛盘了。

嘻嘻，懒人版就出炉了。四季豆非常的烂，而且表面也是油亮滴。无独有偶，后来看到某家的菜谱，大概步骤也是这样做的，只是人家仔细，煮干了水，不是直接加油，是盛出来再另起锅煸滴。俺这是懒人做得，就懒到底了。其实，应该盛出来，另起锅煸。

TIPS ：

１、ＢＡＫＩＮＧ　ＳＯＤＡ是为了让四季豆的颜色比较翠绿一些。因为经过长期的烹煮，颜色容易变黑。您可以选择不加。

２、整个过程，俺没盖锅盖。

３、四川榨菜这个配角，经过这番烹煮，味道也很不错。