Lucky姥爷 名博

周末在Costoco里发现了海虹（也叫青口或淡菜），买来一大包回来给孩子们解解馋。姑娘说味道很像在海边鱼市场里的广式炒青口，好极了！做法入下，有需要的朋友也试试吧。

香辣炒海虹（青口）主料：鲜活海虹1000克调料：料酒，胡椒粉，葱段，姜片，蒜片，辣椒油，味精适量；豆瓣20克（约1汤匙多点）。

做法：

1.将海虹放入淡盐水中，泡养两个小时，吐尽泥沙，清水洗净，沥干水分；豆豉剁碎。

2.锅放油烧热，炸香豆豉，再加入葱、姜、蒜煸炒，依次下入海虹、料酒、胡椒粉、辣椒油，大火爆炒。见海虹张嘴，撒点味精，出锅。

 提示：海虹张嘴即熟，不可炒时间长。用同样方法可香炒文蛤，海锥（海螺丝），蛏子，小龙虾等。

 
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  Lucky姥爷 11/26/2012