starstar 名博

这个豆花，是从泡黄豆开始做的，虽然花了一些时间做出来，但是吃的时候太满足了，好好过了一把瘾。

材料 （这个用量足够一家四口）：

黄豆： 1 杯 +1/4杯，洗净，加水泡开。

水 (打豆浆用）： 7 杯

熟石膏粉 （中国店可以买到）：4 茶匙 （4 tsp)

玉米淀粉 （corn starch）： 6 大匙 （6 tbp)

水（做豆花用）：1杯

自制麻辣调味汁一大碗

做法：

1，把黄豆洗净后加水泡开。将泡好的黄豆，再用清水冲洗后，沥去水。然后把黄豆分成两份。

2，打豆浆：

把打豆浆用水7杯量好，然后分成3份。取一份黄豆，加一份水用食物打磨机打碎，用布隔去渣留汁，把豆渣放在一旁待用。再把另一份黄豆用一份水打磨，用布挤出豆浆。把两份黄豆打磨后剩下的豆渣再加最后一份水打磨，用布挤出豆浆，现在剩下的豆渣可以不用留下了。

3，找一个大容器，把做豆花的一杯水和4茶匙熟石膏粉还有6 大匙玉米淀粉混合在一起拌匀。

4，做豆腐脑：

把所有的豆浆放入一个大锅内，开大火煮至滚，在煮豆浆的过程中再把石膏玉米淀粉混合液不停搅匀。把刚煮滚的豆浆趁着豆浆还是翻滚快速倒入搅匀的在煮豆浆的过程石膏玉米淀粉混合液，倒的时候粗犷一点，只要豆浆不洒在外面就可以。让混合液至少静置半个小时凝固，凝固的混合液就是豆腐脑了。喜欢豆腐脑的现在就可以开吃了。

5，做豆花：

把凝固好的豆腐脑舀入锅内，然后开最小火，让豆腐脑在最小火下煮至少半个小时，这时候你可以看见豆腐脑的水在小火下慢慢地溢出来，豆腐脑也慢慢开始变得更紧固，这时候就接近我们四川人吃的豆花了。

6，把做好的豆花盛一碗，在豆花上面浇上自己做的麻辣汁，开吃！