田螺姑娘

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看图说话--原料篇(北美版)

田螺姑娘 (2006-03-08 08:40:56) 评论 (34)

请大家不要问我具体的用法，菜的做法，本帖子只是为了方便大家对菜谱中可能需要原料的一个直观认识，购买时容易查找。具体的用法请看原料包装上的说明，涉及到的菜的做法请去私房小菜用搜索功能查找，此类问题我一概不回答，多谢！对于一种东西能不能用另一种东西代替的问题，也请不要问我，建议菜谱里写用什么，你就买什么，非想换的话，请自己google。

Heavy Cream

冷藏柜牛奶旁边，打发后可用于蛋糕装饰

Whipping Cream

冷藏柜牛奶旁边，打发后可用于蛋糕装饰

Stabilizer

稳定剂

Whipped Cream

冷藏柜。不可用于蛋糕装饰，一般挤出来后当场吃掉，否则会化掉。

CoolWhip Whipped Topping

冷冻柜。
买回来提前一天放冷藏室解冻，然后即可直接用于蛋糕装饰。

All Purpose Flour

中筋面粉

Bread Flour

高筋面粉

Cake Flour

低筋面粉。baking need货架其它面粉旁边，或者cake mix旁边。

Pie Crust Mix

Vital Wheat Gluten

面粉区或者nature food / organic food 区。可做烤麸，或者面包改良。


Yeast

酵母。baking need货架，或者冷藏柜。


Shortening

酥油。液体油货架旁边。

Baking Powder

泡打粉。Baking need货架。

Baking Soda

小苏打。Baking need货架。

Baking Cocoa

可可粉。Baking need货架。可用于做蛋糕等点心。

Cream of Tartar

塔塔粉。调料货架。

Vanilla Extract

香草精。调料货架。

Corn Starch

玉米淀粉。Baking need货架。

Sugar

白糖

Dark Brown Sugar

红糖

Light Brown Sugar

Confectioners Sugar

糖粉。也叫icing sugar。

Gelatine

吉列丁粉。可做慕斯蛋糕用。果冻粉旁边。

Cream Cheese

冷藏柜。可做cheese cake用。

Butter

黄油，奶油。冷藏柜。

Margarine

植物黄油。冷藏柜。

Salt Pork Belly

咸肉。肉制品冷藏柜。可用于炒菜，烧汤。是带皮五花肉，买的时候挑一挑，有的肥肉太多。

Sauerkraut

德国酸菜。 一般都在卖预先包装好的Sandwitch meat的冷藏柜附近，也是要冷藏的；有的商店可能放在Bacon附近或者butter附近。口味据说和东北酸菜很象。


Meat Tenderizer

嫩肉粉。调料区。

Vodka

伏特加(高度酒)。可用来腌鸡蛋。一般超市估计没有(各个州不同)，要去Liquor store购买。

Graham Crackers

压碎了可做cheese cake 的底。饼干货架。

Graham Cracker Crust

可做cheeck cake的底。Baking need货架。

Coconut Flake

椰丝。Baking need货架。

Kikkoman Soy Sauce

万字酱油。Costco有买。

Mayonnaise

蛋黄酱。花生酱附近，或者salad dressing附近。

Rum

朗姆酒。可用于蛋糕制作。可以在Liquor store购买。
最后一种是蛋糕专用rum酒，在baking need货架有买。



Curstard Powder

吉士粉，卡士达粉。baking need货架，gelatine旁边。

Sugar Substitute

代糖

Evaporated Milk

奶水


Condensed milk

炼乳

mascarpone cheese

奶香十分浓郁，原产意大利，形状如泡沫奶油状，口感清爽，常做甜品原料(如
提拉米苏，German Snow cheesecake等)。在冷藏柜，不可以冷冻会影响口感。

1,Fillo Dough
2,Puff Pastry Sheets酥皮

冷冻柜。

Food Colors

食用色素。Baking need货架。

评论 (34)

落日熔金 2007-08-23 09:37:55

你太厉害了

suezi-q 2007-08-22 22:43:55

真齐全的材料哇,很好的信息来原,谢谢!

小问问 2007-07-05 06:52:45

pretty good!

QQ米老鼠 2007-06-13 08:24:30

本来很多东西都不知道派啥用的,现在终于知道了.谢谢哦!

土村大家庭 2006-08-30 07:25:56

thanks a lot

michelle2006 2006-05-05 21:05:46

Thank you!!! It is helpful.

白眼鱼儿 2006-03-15 13:08:20

看了你的图,我买到了筋粉了.谢谢~~~~

fado 2006-03-11 21:01:11

谢谢,非常有用~~

川辣妹子 2006-03-10 11:53:01

好有用哦.你真有心!

田螺姑娘 2006-03-09 09:57:14

Coolwhip whipped topping是打发好的鲜奶油，我记得是说提前一天从冷冻室拿出来，然后就直接抹到蛋糕上。

sorry,搞错了，我是指那种冰冻的whipped topping，装在盒子里的cool whip whipped topping,那种怎么做装饰用？谢谢

秀秀 2006-03-08 23:56:27

这个真好，看图说话啊！真是辛苦姑娘了，谢谢！！谢谢！！

田螺姑娘 2006-03-08 20:38:19

• 由 就爱中餐 ♀ 给 就爱中餐 发送悄悄话 创建自己的博客 发表评论于 2006-03-08 17:02:00
请教田螺姑娘：Whipped Cream是否可以做“星巴克”咖啡上的泡状奶油啊？

螺:应该可以。

• 由 粉妆玉琢的玉米 ♀ 给 粉妆玉琢的玉米 发送悄悄话 创建自己的博客 发表评论于 2006-03-08 18:32:38
请教那个whipped cream如何做蛋糕装饰？是在室温融化还是在４度融化？然后涂在蛋糕上放在室温不会化掉吗？

螺：whipped cream不能做蛋糕装饰。喷出来一会会儿就会化掉。

applaud 2006-03-08 20:21:52

真是勤劳！多谢！

请教那个whipped cream如何做蛋糕装饰？是在室温融化还是在４度融化？然后涂在蛋糕上放在室温不会化掉吗？

就爱中餐 2006-03-08 17:02:00

请教田螺姑娘：Whipped Cream是否可以做“星巴克”咖啡上的泡状奶油啊？

田螺姑娘 2006-03-08 15:41:50

whipping cream和heavy cream的区别就是含脂量不同吧，没详细研究过，呵呵。做蛋糕都可以用的。

mywaters 2006-03-08 15:31:07

了不起！
请问whipping cream和heavy cream 有什么区别？多谢

田螺姑娘 2006-03-08 15:01:14

多谢朋友们提供信息，我已经补充上去了。 ^_^

xxxxmmmm 2006-03-08 14:58:34

好有心的姑娘

Meteora 2006-03-08 14:45:10

德国酸菜一般都在卖预先包装好的Sandwitch meat的冷藏柜附近,也是要冷藏的.有的商店可能放在Bacon附近.

janezz2003 2006-03-08 14:32:21

Great. You did everything in a professional way.

哈3话4 2006-03-08 14:26:00

It's helpful. Thanks so much.

天津饭 2006-03-08 14:18:51

vital gluten wheat让我终于在whole foods看到了，和盒装的各类面粉在一起，是这个样子的。

桂华流瓦 2006-03-08 11:59:15

谢谢丫丫!

︻┳═一 2006-03-08 11:52:44

赞一个.写得好详细啊,但是那个做烤麸的东西我始终也没找到过.只好买现成的拉

MagicHouse 2006-03-08 11:40:14

You are so good! Thank you very much!

田螺姑娘 2006-03-08 10:21:19

是。我吃着口感一样的，别带了。

Emama 2006-03-08 10:18:47

请教田螺姑娘 --Dark Brown Sugar 就是我们中国食谱里的红糖吗？如果是这样，我就不用让爸妈带了，这里的中国点有卖，但看着不新鲜。 我再去美国店找找。