CCHLQLZ100

一个菜花
半个洋葱
三根芹菜梗
半根韭葱（Leek)
两杯奶油 （Cream)。如果你嫌奶油口味太重，可用牛奶代替。注：为使菜花汁有海鲜味，可将龙虾皮和牛奶煮二十分钟后再使用。

调料：
两公分长的黄油
盐
白胡椒
肉豆蔻（Nutmeg)
橄榄油


1.3 锅用温火加热，放入黄油。黄油烟点低。注意不要使黄油烟化。烟味会进到食物里。


1.4 加入洋葱， 芹菜和韭葱（Leek)搅拌。加盐，白胡椒。注意保持文火，这道菜一切保持原色，最后的汁才会白。


1.5 当洋葱透明，加入菜花，奶油，和一小撮肉豆蔻。加盐。


1.6 煮开后，小火炖十分钟。用手握式搅拌器打成稀糊状，即成。


1.7 下面来讲准备龙虾

原料：去皮龙虾
           水芹(Cress)少许。最后点缀用
调料：
          盐
          白胡椒
          咖喱粉
          橄榄油

1.8  将盐，  白胡椒， 咖喱粉 和橄榄油 涂在龙虾身上。腌上30时分钟。


1.9 烤盘用大火烧热。把龙虾每一面烤3分钟左右。龙虾要烤到中间半透明时口感最好。


1.10 取出龙虾，纵向一分为二，装盘。


1.11 配酒- 意大利 Compagna 大区白葡萄酒 Manimurci Fiano D'Avellino.



2. 豆煮玉米配鲜贝，配酒-美国加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer
下面讲述第二道开胃菜。豆煮二字源自英文的日文音译Succotash。 这道菜同样是色彩斑斓。红，黄，白，绿相间。甜香的玉米配以滑嫩的鲜贝， 别有一番现代风味。
   美国加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer 是具有独特果香和高芬芳度的葡萄酒。 口味强烈。
 

2.1 豆煮原料：
     1/4 黄柿子椒
      1/4 红柿子椒
     1/2  洋葱
      黄白相间的速冻玉米一袋
      虾10只， 或按需
      鲜贝：按需。今天我只用了四个。
     两杯牛奶或奶油. 可加虾皮与牛奶事先煮二十分钟。使豆煮玉米具有海鲜味。 如果你不喜欢西式奶油味。可用鸡汤代替。

  调味料：
      盐，胡椒，橄榄油， 少许黄油

2.2 文火，橄榄油加热后，加入洋葱炒至透明

2.3 加入红，黄柿子椒， 加盐

2.4 加入玉米，虾及与虾皮煮过的牛奶或奶油。加盐。


2.5小火煮至汤汁收紧。


2.6 鲜贝用纸把表面擦干。撒上盐，胡椒。


2.7 大火将鲜贝每侧煎大约两分钟。鲜贝同样要煎至当中半透明口感最好。煎老了发硬，降低口感。

 

2.8  像中餐浇明油的道理一样，在鲜贝出锅前，可用麝香草(Thyme)与 橄榄油，或黄油混合后浇在鲜贝上。你也可根据个人喜好，用其它香料提味。

 

2.9 在鲜贝出锅前，浇了麝香草(Thyme)， 荷兰芹与 橄榄油。


2.10 装盘


2.11 美国加州 白葡萄酒 Thomas Fogarty Gewurztraminer


祝大家感恩节快乐。

下一集：感恩节主菜