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说起感恩节主菜， 主菜原料总是火鸡。如果不想烤整只火鸡，又不想吃剩火鸡肉，最好的方法就是取火鸡的某个部位做菜。今天选做烤火鸡胸肉卷。

今年的主菜有：

1。菠菜，蔓月梅，松子，奶酪烤火鸡胸肉卷
2。鲜蚝蔬菜烘培饼 (Stuffing)
3。油煎抱子甘蓝

配酒：既然是美国的感恩节。当仁不让选用美国的红酒。今天选用产自Oregon州的 Patton Valley Pinot Noir. 此酒在2013年曾被评为90分。价格在20美元左右。口感相对柔和。



下面依次讲解各菜的做法。

1.1 菠菜，蔓月梅，松子，奶酪烤火鸡胸肉卷
     原料：熟菠菜叶，挤干水分。用菠菜叶的原因是为了口感细腻。吃起来没有梗和筋
             干蔓月梅。如用新鲜蔓月梅，可用糖腌过后，烤熟。这让蔓月梅是软扁的。不占空间。易于把鸡胸肉 卷起来 。
              松子，或核桃，或烤熟的扁杏仁 
             羊奶酪。如果你不喜欢羊奶酪，可不用。
             一至两个鸡蛋。鸡蛋是粘结剂， 把填料统统调和粘在一起。
    调料：盐，胡椒，植物油。
 

1.2 火鸡胸肉一分为二。用刀背把鸡肉拍平，尽量使肉等厚度。撒少量盐。


1.3 把菠菜，松子，蔓越梅， 奶酪，鸡蛋， 盐和胡椒 调和在一起，铺到鸡胸肉上。


1.4 将胸肉卷起，用烹调用线将卷好的肉捆绑好。


1.5 铁锅大火烧热。放油。 待锅热后，将卷好的火鸡胸放入，两面煎至金黄。


1.6 预热烤箱至华氏350度。将煎好的鸡胸放入， 不要包锡纸，烤25至35分钟左右。


1.7 烤好取出，放冷后切一厘米左右的厚片。



2。鲜蚝蔬菜烘培饼 。 这道食品口感极柔软，细腻，润滑。 下面讲解此道菜的做法。
    原料：
           鲜蚝10到18个。
           咸肉两大片，切成一厘米见方。
           隔夜剩面包。不要用杂粮或有硬粒的谷物面包，口感不好。
           芹菜心梗：六根，切成3毫米方丁
           中等洋葱一个，切成3毫米方丁。
           荷兰芹 ( Parsley) 切成1-2毫米细丁
           鼠尾草 (Sage) 切成1-2毫米细丁

          调料：盐，胡椒


2.1 文火将咸肉的油熬出。将咸肉块从油中取出。只用油。


2.2 加入洋葱和芹菜，炒至洋葱透明，芹菜变软。


2.3 加入面包和鲜蚝，鼠尾草，荷兰芹。搅拌。
注意：鲜蚝仔烘培时，会有汁水出来，所以此时的混合物偏干没关系。


2.4 放入烤盘。


2.5 加盖锡纸。在华氏350度下烤30-40分钟。然后拿掉锡纸。再烤15分钟。


2.6。 烤成的菜蔬鲜蚝饼


3.0 油煎抱子甘蓝
     原料：抱子甘蓝
     调料：黄油，盐，胡椒。
     黄油的效果最好，如果你不喜欢用黄油，可用植物油代替。

3.1 文火溶化黄油。


3.2 加入包子甘蓝，拌炒使其微焦。 装盘。


4. 最后装盘


5.  Patton Valley Pinot Noir
 

祝大家感恩节快乐！