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我家帅哥食谱（三）：鱼香鸡丝卷饼

叔丁 (2014-04-19 17:32:40) 评论 (21)
我家小帅哥喜欢吃面食，爱吃肉，不太爱吃菜，扁豆是少数几种他喜欢的蔬菜。偶然一次，做了鸡丝扁豆卷饼，没想到受到帅哥大大赏识，有些受宠若惊。

材料：
1. 两个鸡胸肉，切粗丝；
2. 一杯扁豆，切粗丝；
3. 葱，姜，蒜，切末；
4. 淀粉，盐，料酒，胡椒粉少许，1/4杯水，油适量；
5. 糖，镇江香醋和淡酱油按4：3：1的比例调好；
6. ½汤勺辣椒粉，我用韩国辣椒粉，不太辣，而且颜色也好看；
7. 面粉，热水；
8. 葱，切末，盐，油少许。

做法：
1. 腌鸡肉：将4料中的水一点儿一点儿地加入1料的鸡肉丝，搅拌直到水被鸡肉吸收。再放入盐，胡椒粉，料酒，加3料的葱，姜，蒜，加淀粉，搅拌均匀，最后加少许油，保护肉里的水分。放一个小时。
2. 油锅烧热，放入腌好的鸡丝炒熟，再加入5料的调料，加6料的辣椒粉，收汁装盘。
 
3. 把扁豆丝炒熟装盘。
4. 用7料，热水和面，水要多些，面团比饺子的面要软。醒一个小时。
5. 把面团分成拳头大小的小面团，擀成长方形，撒8料的盐，油，抹匀，撒葱末，再自1/3处折好，见图。再擀成长方形的饼。
6. 平锅烧热，放油，放入面饼煎2分钟，翻面，再煎两分钟即可。炉火的温度不同，要注意看饼的火候。


提示：
1. 可以按照个人喜好，用猪肉或者牛肉代替鸡肉，青椒，芹菜，豆芽，香菇，木耳或者韭菜来代替扁豆。
2. 鱼香调料中葱，姜，蒜，糖，盐，醋，酱油，辣椒粉的比例，也是因人而异。
3. 面要用热水和，要多放一些水，有时间多醒一会儿，饼做好了才会松软。
 
 


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评论 (21)

叔丁 2014-04-24 15:28:11

问好陈默！很好做的。

陈默 2014-04-24 14:23:28

下次跟你学学这个烙饼。看着真香！

四川老干妈 2014-04-22 15:24:09

先学习了再发言，绝对好吃，零失败

叔丁 2014-04-21 13:23:45

欢迎北美君子来访！谢谢喜欢。

北美君子 2014-04-21 13:12:22

这个看上去就色香味俱全。
谢谢分享！

叔丁 2014-04-20 16:12:15

如果華山吃，可以多加些菜。孩子不喜欢吃菜。：）

西岳華山 2014-04-20 16:01:19

这个看着就很有食欲，我也喜欢吃。

叔丁 2014-04-20 05:16:19

回复 '微风拂面来' 的评论 : 欢迎微风来访! 问好!

叔丁 2014-04-20 05:15:32

回复 'yuanfang2012' 的评论 : 欢迎yuanfang来访! 你的春饼馋得我不行!

叔丁 2014-04-20 05:13:41

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 : 问好水上飞雪! 孩子吃得是很香.

叔丁 2014-04-20 05:12:37

回复 'whitefang' 的评论 : whitefang好! 嗯,是用热水,然后水多些就行.

叔丁 2014-04-20 05:11:28

回复 '月又白风又清' 的评论 : 月白,别来无恙.:)

叔丁 2014-04-20 05:11:03

回复 '别怨我妈' 的评论 : 欢迎来访! 非常佩服你的精美菜谱!

叔丁 2014-04-20 05:11:01

回复 '翛然' 的评论 : 然然好,没办法,小帅哥喜欢扁豆.:)

微风拂面来 2014-04-19 20:21:32

这个要学着做。谢了。

yuanfang2012 2014-04-19 19:44:24

赞！我家女儿也都爱吃卷饼，要跟你学，试试这个。

看着就很香啊

whitefang 2014-04-19 18:33:30

赞赞赞！也要学一学。饼要烙软了真不易

和你做了真正的邻居。

别怨我妈 2014-04-19 18:20:57

赞！

翛然 2014-04-19 18:20:05

好有爱心的帅哥食谱！扁豆卷饼倒是第一次见，有创意！