围脖

2024.02.16。雪后清晨。

原味烤鸭：

鸭子洗净，肚子里塞满去皮柑橘块，放入烤箱，170华氏度烤7个小时，中间不需翻动。7小时后鸭子已经熟了，表皮微黄色，这时将烤箱调到broil 功能用550华氏度将表皮依次烤至如下图的黄色即可。鸭肚没有用竹签封上便于腥味飞出来。这种烤制方法中途没有护理工作，只是看几次即可。虽然无任何调味料，鸭肉毫无腥味。