混合面馒头 - 我的创新面点
围脖 (2025-06-06 15:48:04) 评论 (2)一杯玉米面，两倍半白面，一杯亚麻籽粉。一汤匙酵母，半茶匙小苏打。用发酵后的牛奶和面。牛奶自然发酵味道和酸奶一样。加小苏打是因为放了玉米面，小时候养成的习惯，玉米面里面放点小苏打杀黄曲霉菌，同时改善味道。馒头揉好后醒发半小时。凉水入锅，开锅后大火蒸7分钟然后逐渐转中小火，水开后全程蒸15分钟。馒头口感似老面头，吃不出来有玉米面。这些食材都可以买到有机的。
评论 (2)
回复 'Mmom2269' 的评论 : 抱歉，今天才看到你的帖子。我用的不是过期的牛奶。我用酸奶机做了一些酸奶，发面的时候就放了一些这种自制的酸奶。谢谢来访。
发酵后的牛奶是否是过期牛奶？不是的话牛奶怎么发酵？kefir可以吗？
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