豉汁蒸白鲳鱼
家家煮意 (2015-10-31 15:11:58) 评论 (12)买到很新鲜的急冻的白鲳鱼，用豉汁清蒸惹味又鲜甜，蒸熟后鱼鮨都翘起来了。
1. 白鲳鱼2条开肚去腮肠洗净抹干水放入碟中。
2. 剁碎的豆豉和蒜头各1汤匙用2汤匙生抽、1/4茶匙糖和盐、半汤匙油拌匀。
3. 将2均匀涂抹在鱼身上、鱼肚里大火蒸8到10分钟（视鱼的重量和各家炉火适当调整，每磅鱼蒸7到8分钟）。
评论 (12)
回复 '馬虎猴' 的评论 : 有时也蒸金鲳鱼，区别在金鲳鱼肉质较粗且鱼油多。
我们这就有金鲳鱼，不知味道怎样？
你做得很美味，可惜我从没吃过这种鱼。
谢谢分享！
回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢赞赏！
白鲳鱼很好吃，做的更好！ 赞！
回复 '珠海云山' 的评论 : 谢谢云山赏识！
豆豉蒜头是最佳搭配，喜欢！
回复 'momo_sharon' 的评论 : 不用！清蒸鱼都不放酒，煎焗会用。冰鲜用豉汁不放姜可加点葱花，姜葱蒸是另一种味道会用于新鲜游水鱼。而且白鲳鱼肉细油少不腥。
不用些料酒或者生姜？
回复 '七色花瓣' 的评论 : 也是那天在超市碰巧买到冰冻的，但是味道是无法与西环鱼栏买的了！
想念白鲳鱼，出国后就很少吃到了。
回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢！Happy Halloween !!!
好吃，喜欢白鲳鱼。做得好。
家家煮意 名博