阿毛先生 名博

从菇凉那里学来的，觉得值得和大家分享。

她说，这个煮鸡汤的方法是一个米其林的大厨加上物理学家，通过很多次的试验得到的。

1- 鸡要切的很碎很碎，越碎越好；

2- 要用高压锅煮，不要让水沸腾；

3- 放40分钟的时间；

4- 如果有鸡骨头一起煮，绝对不要超过一个小时。

用这样的方式煮出来的鸡汤，用最少的肉得到最多的汤，完全是清汤，但是特别的鲜美，而且有一种甜味。

我现在都是用 Costco 卖的 organic 的去骨的鸡腿肉，一包肉加几片姜，40分钟，然后自然冷却。

然后放在硅胶磨具里，用1/4的尺寸，正好可以做8根，每次吃的时候拿一根放小碗里，在微波炉里转一分钟，放一点葱花少许盐。

用这种方法，3天2头可以喝鸡腿，尤其是小朋友放学回家，鼻子有的时候塞塞的，一碗热鸡汤下去，很快就正常了。

有一点以前完全不懂，骨头煮久了，骨头里面的什么东西跑到汤水里面，完全破坏了汤的味道；用这种方法做，鸡肉和所有的沫都凝聚成一团，汤水特别的清，完全不用过滤。

如果你象我一样，是超爱喝汤的人，你值得试一试。