皮皮蝦 名博

虫二:  加州红鲍鱼

[虾语：好友虫二的小文经常很有趣味，发在朋友圈很可惜。征得他的同意，现发在本人公众号里可以让更多的人读到。虫二开有餐馆，最初开在苹果总部所在城市Cupertino，后来改换门庭做火锅店了，开在了较远的Livermore奥特来斯那里，店名叫成都传奇 (Yummy Chengdu)，开店以来好评如潮。虫二一直精心钻研厨艺，并向名师喻波学艺，是真正把passion注入到生意中了。前几天，我和一位湾区的朋友提起，答应带他去吃，但告诉他距离较远。对方当即打断说：我们不嫌远。那就点老妈蹄花火锅吧，听名字就好，一直很好奇呢。]

自打听到可以去加州北部海岸的太平洋里潜水抓加州红鲍鱼后，就一直念念不忘想去试一下。

租了潜水衣，跟朋友一起去过一次，结果错过低潮时间，地点也不对，鲍鱼的毛都没有抓到一根，空手而归。后来朋友打听到确切的地点，保证有鲍鱼抓，紧跟着我们开车3.5个小时去了，就抓到几个小的，拿着尺子左量右量都不够7英寸的合法Size，还好放回海里了，刚上岸就被Ranger截住检查了。要不然就是几大千美金的罚款。

但是看到旁边的人都能抓到大鲍鱼，明白是自己潜水能力不够，心里羡慕得不得了，干脆就去报名考了美国海军Scuba Diving的训练，先是得游1000米，再在很深的池子训练了好几个星期，怎样牢牢扣着氧气瓶，在水里的各种交流手势，戴头套，咬住呼吸器等，怎样看潮水，洋流，碰到洋流怎样让自己游出来，一大堆课程，还能在水下40尺晕水的时候，咬住呼吸器呕吐，也是学到的新本事。

最后还要考试，书面试卷和潜水考试。潜水考试是在Monterey，那个地方有阿拉斯加寒流经过，能见到非常差，水温常年58华氏度，算很低了，是潜水条件最恶劣的地方之一。要是拿着在Monterey考的潜水执照去别的地方去潜水，当地的潜水人员都会好看你几眼。

在Monterey连着考了两天，每天都是凌晨三点起来，开车过去，穿上6/7毫米的潜水服就下水，得潜到40尺，然后跟队友做各种手势交流。看着氧气瓶的气压表，呆在水下好一阵才能浮起来。等拿到PADI（美国海军潜水执照）之后，才知道背着氧气瓶潜水抓鲍鱼是违法的，得Free Diving（吸一口气，屏住呼吸潜下去）才行。不管怎么样，拿到执照后，当然对潜水有很大的帮助。

再后来，按照朋友打听到的抓鲍鱼的地点就去了，第一次就抓够了，小的7英寸多，大的8.5英寸。抓到过最大的有10英寸的，肉厚得不得了，就肉就有几磅重。也在鲍鱼里找到过珍珠，是银色的，绿豆那么大，好多颗。加州红鲍鱼长到7英寸，需要14年，然后就长得非常缓慢，觉得曾经抓到的一些大鲍鱼，岁数比自己的年纪都大。

抓鲍鱼几乎每次都有Ranger来检查驾照，钓鱼执照，鲍鱼执照，有些时候，就是一大帮Ranger设了check point，把每一辆车都截下来仔细盘查，打开车后盖，前排后排，都得被Ranger耐心过一遍。很多次，能看见违规抓鲍鱼的被Ranger开Citation。有一次，我就因为抓了一只鲍鱼没有马上量尺寸，只是把它放在旁边的礁石上，又下去抓第二只，结果被Ranger从望远镜里看到，开了Citation，去了法庭，被罚了536美刀。

当然，在海里能看到跟陆地完全不同的一个世界，五彩缤纷的颜色，各种不同的生物，也徒手在海里抓到过几条石斑鱼，石九公，老鼠斑等，还有好多两斤重的大海胆。有一次，居然有一条20/30磅的Lincod（雪花斑）在我脚下停下来，巨肥，还是绿色的，等我把射鱼枪拿回来时，它又游走了。但是，潜水抓鲍鱼也是一个非常危险的运动，平均每年都有3个人丢掉性命，最多是2007年，死了14个。

再之后，我也去得很少。现在为了保护加州红鲍鱼，已经全面禁止，看看以后再开放后，还有没有心情去。前前后后抓了那么多鲍鱼，也练就了把鲍鱼做成各种美食的好手艺，生吃，炖汤，煎，烤，炒等等，曾经还被KGO 810美食节目的主持人Gene Burns在电台里说我煎的鲍鱼是他主持了35年的美食节目，吃到过最好吃的鲍鱼。