【亮妈厨房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi
亮亮妈妈 (2021-08-28 08:35:12) 评论 (52)
视频：
如果说西红柿炒鸡蛋是中国的国菜，这款以伊朗南部城市Shiraz名命的蔬菜沙拉可以称为伊朗的国菜了。所用的食材中黄瓜绿，番茄红，洋葱白，与伊朗三色国旗相映成辉。
成品咸中带酸，爽口解腻，是伊朗人烧烤时必备的配菜。 做这道菜重点在食材的准备。也是各家厨师展现自己刀工的舞台。看了不少视频，每位主厨都有自己的妙招。
网上找到的方子：
https://cooking.nytimes.com/recipes/1020212-salad-e-shirazi-persian-cucumber-tomato-and-onion-salad
黄瓜，西红柿，香菜，basil, 薄荷都是自家菜园子现摘的。
我用的方子 Recipe: Dressing 拌料
2 table spoon freshly squeezed lime juice, 两大勺现挤青柠汁
2 Tablespoon extra-virgin olive oil ,两大勺原榨橄榄油
1 teaspoon sea salt, 一茶勺海盐
1 teaspoon freshly ground black pepper, 一茶勺现磨黑胡椒粉
3 finely sliced mint leaves , 三片新鲜的薄荷叶切碎
Ingredients 沙拉用的食材
1 ½ cucumber, 一根半黄瓜， 切小丁 （大概是半磅的样子）
1 pound tomato, 一个大西红柿，去籽切小丁
1/3 red onion, 小半个红葱头，切小丁， 也可以用甜葱头
2 tablespoon finely chopped fresh cilantro, 一小把新鲜香菜切碎
3 basil leaves, finely chopped. 三片罗勒叶，切碎
黄瓜用了一根中国黄瓜和半根长老了的Pickle 黄瓜
正宗应该用波斯黄瓜，我想都差不多吧J
注意的问题：
D. 我比较怕酸，原方上四分之一的量太多了。我没放那么多，还是觉得酸。最后加了一大勺糖。
正好那天包了西葫芦虾皮鸡蛋饺子，配这款沙拉很好吃。我当蘸料了。
这道菜上周五就做好了，因为开学，时间多花在工作上，做这个帖子就拖到现在。不过回到学校看到学生们真的好高兴。再不用对着电脑和学生们讲话了。
谢谢看帖，也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道：
https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw
还有每一期的美食博文。
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谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
https://tasteoftheplace.com/afghanbolani/
https://europeankitchen.org/2020/08/14/barbagiuan/
评论 (52)
回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥看到，你的美食博文都是论文级的，非常棒！
回复 '淡然' 的评论 : 谢谢淡然，我刚刚看到，一晃又是一年半过去了。
不愧是亮妈，赞！
西红柿炒鸡蛋的颜色就是中国国旗了！
喜欢这款色拉，更喜欢亮妈平和的声音与详细的视频，真棒！
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢哈 ！我们一切都好， 隔空问候亮妈亮爸，祝你们新学期里一切顺利，开心快乐 ！
回复 '冬里萤火' 的评论 : 谢谢冬姐。都好吗？问好。
食材新鲜健康，入口清香爽嫩。赞一个！
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬暖暖地鼓励。我继续努力。现在开学了，有点忙，不过会坚持做各国美食。下一个就是阿富汗的素馅饼。很好吃的。
超喜欢亮妈的声音和不急不缓的pace, 还有背景介绍, 片片拍的不错.亮妈的定位就应该是全球各地的美食介绍,做出自己的风格! 不过这道沙拉虽然爽口,好像少点能饱的东西,不过亮妈说了,这个barbecue的配菜. 亮妈加油!
回复 '云淡风更轻' 的评论 : 是啊，夏天吃的一道爽口小菜。问好云淡风轻。
这盘伊朗的国菜必须得试试，五颜六色，酸甜爽口，正适合当下火一般的烈日气候。谢谢亮妈分享精美的视频！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿这个周末又出去玩了吧？等待你的好帖。
回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 谢谢京妞。新鲜食材做沙拉最好。
回头就山寨，夏天吃太爽口了，大厨总是有好的创意！：）
最新鲜的食材， 这没地方找去； 配料讲究。 米其林都赶不上亮妈这一口啊。 太棒了。
回复 'cxyz' 的评论 : 看来这款沙拉也很popular. 配肉吃最好。问好小C. 女儿都安顿下来开学了吧？
回复 '天婴' 的评论 : 忙一些其实很充实的。希望你那些project会变成钱。
回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华，你的肯定让我太高兴了。你家伊朗先生做的沙拉也许没有照片上的漂亮，但一定正宗。我以前有一位教授是伊朗人，他还请我们去他家吃饭。每道菜都很好吃的。印象最深的就是波斯米饭。像你博文最后一张照片。
回复 '寒一凡' 的评论 : 这个不难做，应该也是一道很好吃的下粥小菜；）
回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢美丽啊!我看到订阅增加了：）现在刚刚开始，每一个订阅都非常珍惜。谢谢你的支持。
回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点。以后拌一个沙拉光是西红柿和香菜。我地里面香菜味道比买的好吃很多。
回复 '南山松' 的评论 : 饺子更好吃，如果是肉馅儿的配这个沙拉更好。只不过这次都是素的，缺肉少油的减肥餐。
回复 '麦姐' 的评论 : 这款沙拉很漂亮！问好麦姐。
回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，真想给你送几个家里菜园的西红柿过去。我今年种的品种个大，肉多，微甜，好吃的很。
回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢山韭菜。祝贺出书。
回复 'xiaxi' 的评论 : 是啊，真是爽口开胃的一道沙拉。问好霞西。
很喜欢这个沙拉，这几天order 外卖， 烤肉什么的，配的都是这个沙拉。
这个是我非常喜欢的中东沙拉，“西红柿一定要去掉汁和籽”学到重点了，难怪我老做的味道不对呢。亮妈开学了，开始享受和学生们一起的时光了，enjoy!
我虽退休了，但手上一堆不挣钱的project，我估计也要停一阵子做饭视频了。
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 是啊，比我家伊朗人做的好多了啊，我拉他来看，来学习，呵呵！祝周末快乐，感谢分享了！！
健康美味，喜欢！亮妈的这个伊朗素沙拉可以山寨 ：）
好新鲜啊！亮妈刀工一流，赞！你的油管频道马上订阅，才发现呢，真是惭愧。周末快乐啊！
这个我喜欢！一定好吃！我就喜欢沙拉里有西红柿和香菜，特别提味！祝周末愉快！
好清爽的沙拉，饺子也棒啊：）
亮妈的健康美食太养眼了，祝周末愉快！
看你在视频里切西红柿，我真想上去那一块！
新鲜，好吃，好看！
这个太棒了！感谢亮妈分享，一看就是健康开胃！
色彩很漂亮很开胃！
回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香，学做各国美食真的大开眼界，收获多多。周末快乐！
回复 '海风随意吹' 的评论 : 海风姐那里新鲜蔬菜多多，用来做沙拉一定好吃。
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢，夏日里的一道开胃菜。
回复 '雅佳园' 的评论 : 别忘了再加上一道肉菜，特别搭：）
回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小，真的很开胃。配肉吃应该特别好。
你這成了聚寶盆了，這麽多不同風味的食譜。
你的手書很漂亮呀！那麽清秀。
周末愉快！
这款色拉一看就很健康，谢谢菜谱，马上学做。
看上去就是色香味俱佳！
好喜欢这个沙拉！ 开胃， 健康， 谢谢你的配方， 今晚就学做。 祝周末愉快！
太漂亮了，色彩鲜艳，很有食欲，很开胃的感觉！
亮妈视频做的好棒，声音也柔和好听：））
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 高兴知道云霞姐姐恢复得很好。谢谢姐姐转发，你的女朋友群个个都是美女。看过你们的照片。能有这么多好朋友一起玩多开心啊。云霞姐姐周末快乐。
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云霞姐姐沙发，我端杯香茶上来，再加上好多好吃的。
这道沙拉太喜欢了，好看，好吃又简单易学，合我胃口，今天就学做，谢谢大厨老师！
视频做得真好，连如何切菜都教了，太细心了！我转我女朋友群了！认识你，我们都有口福了！谢谢亲！
坐亮妈沙发，太享受了！
亮亮妈妈 名博