从菜园到餐桌 (3) 两款黄瓜沙拉和Pesto青酱
亮亮妈妈 (2022-07-10 07:50:40) 评论 (24)1. 黄瓜，牛油果，小番茄沙拉
一根黄瓜拍散切块。小番茄切块，一个牛油果切块。还加上几片火鸡片，也是切方片。其实材料可以随意，自己喜欢就好。
拌料：我加了一点点盐，黑胡椒。用了沙拉酱，蜂蜜芥末酱，日式青芥末酱，米醋。拌匀。下面有这些拌料的照片。
非常爽口好吃。亮爸同学平时对牛油果不太感冒，如果单独拌会吃的比较少。这次很喜欢。我发现每天做饭就是在实验新做法，大部分时间会有惊喜。
记下来为了下次再做。
家里的黄瓜开始收获了。今年比较晚。去欧洲之前种的一批小苗出来后都让虫子吃掉了。回来补种还在成长中。多亏朋友给了几棵大苗才有现在的收获。大批量的黄瓜还在后面。
沙拉上面点缀的是Shishito小辣椒。这款青椒不辣，但有辣椒的清香味。今年地里面也种了几棵。生吃口感不错。下面立字中的两点就是shishito 辣椒。很小。每天收获不多但可以尝鲜，没有吃不了的负担。
2. 黄瓜，马齿苋，烟熏三文鱼沙拉
马齿苋长在菜地里。每天挑些长得好看的。把小的留着继续长大。每次只摘够一次吃的。洗净后清水里面加点盐泡上一两个小时，再洗净沥干。过开水。待水再开就冲冷水保持好菜的嫩脆程度。我喜欢头天晚上做出来第二天早上再做菜吃。
最普通的是加蒜醋香油单拌。我试着加些别的食材拌在一起好像也不错。下面这款加了很多做寿司的材料，味道很好。
材料：烟熏三文鱼一袋。这个是小包装在Aldi买的。说是加Bagel用的三文鱼片。
新鲜黄瓜一根拍散切片，焯水晾凉马齿苋有半小碗的样子，也切上几刀。
拌料：寿司姜少许切碎。新蒜两瓣切碎或压成蒜泥。绿芥末酱，米醋，一点点盐。因为三文鱼本身比较咸。拌匀。
拌好后放在面包片上当三明治吃也非常好 。
这张图是我拌沙拉常用的一些酱料。中间的Wasabi sauce比较mild. 没有那么辛辣。Trader Joe's的沙拉酱很好。
六月初从店里买了一小盆basil. 里面有不少小苗。亮爸把这些小苗都种在西红柿和青椒的中间。现在长得非常好。
3. Pesto 青酱
看了一个视频介绍用食品加工机做青酱。
做青酱要把basil的叶子从梗子上摘下来，洗净用厨房巾吸干水分。
松子应该烤一下会比较香。原榨橄榄油，盐，蒜，松子，Pramesan cheese.
先在橄榄油里面加蒜瓣打碎，然后是松子打碎，然后是盐，罗勒叶，cheese再加些橄榄油一起打碎成泥。就好了。
把下面这个方子放在这里。
https://cooking.nytimes.com/recipes/2653-basic-pesto
我曾经用手研制各样食材做青酱，出来的味道比用机器做要好吃很多。 如果有时间还是要尊重传统的方法用手来做。
蒜全收进来了，一共编了三个蒜辫。今年收成不错。
正在看温网男单决赛，很精彩。这次ESPN全程转播，每天都可以看几个小时的现场直播，过瘾！
吊盆里面的花越开越多。
谢谢看帖，祝健康平安快乐。
评论 (24)
回复 '水沫' 的评论 : 你们中国店里还可以买到带刺的黄瓜啊，羡慕。新鲜的黄瓜不加任何拌料都好吃。问好水沫。
小西红柿切得真漂亮，这种带刺的黄瓜超好吃，我每次去中国超市都买，肯定还是不如亮妈自己种的新鲜~~~
回复 '雅佳园' 的评论 : 加州种菜天气非常好，就是需要水。黄瓜喜欢水，所以每天都要浇。我家好在用水不愁，黄瓜就长得比较快乐：）
回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好，顶花带刺的黄瓜种子是北京一号：）国外吃不到这么好的黄瓜，只有自己种了。
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡。看到你的游记了，非常好看。你能在六年后回忆和记录当时遇见看到的故事非常棒！谢谢你在文中推荐我的博客。
自己种的带刺黄瓜太棒了， 去年我种了， 长了几根， 今年不抱希望了只好隔屏馋了：）
亮妈好！带刺的黄瓜太新鲜了，好久没看到这样的黄瓜了。
亮妈的食谱总是源源不绝，层出不穷，佩服！我选了点西班牙游的照片，放博文里了，许多景点都忘记了，得向你学习！
回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松。自己种出来了虽然少也特别地珍惜。做起来也用心。松松周中快乐。
亮妈做的菜都喜欢，尤其是有自己地里种的蔬菜上桌时，更是令人羡慕，赞能干的亮妈！
回复 '心中之城' 的评论 : 我想想。今年看了法网了，美网又在开学后，如果去会比较紧张。城城近水楼台，一定要去看看。美食你可以多介绍，我可以告诉在纽约的亮啊：）期待着。
回复 '富春江南' 的评论 : 自己家种的中国黄瓜鲜嫩爽口，比店里面买的强多了。问好富春江南，喜欢你的画和字。
"立 ” 字太可爱了！健康还美味！快到八月了。美网也要开始了。亮妈有没有计划来看比赛啊！到时候给亮妈介绍些纽约最新美食。
种菜的水平也是杠杠的，我公公也如此，夏天种的黄瓜翠绿欲滴还带刺儿，几乎每天都能在餐桌看到这道美食
回复 'Tina_芬兰' 的评论 : 你可以用半个牛油果试一下啊，我觉得应该可以。我做饭喜欢尝试新方法，有时候会有惊喜，有时也不是很好吃，好吃的写下来再做，不够好吃就没有下次了。问好，新周快乐。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 祝你打高球愉快，杆数有下降，提高反而不对了：）新周快乐！
回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香。夏天吃些沙拉很应季，人也舒服。祝新周快乐。
看着就有食欲哈！我想问下，我有蘑菇，可不可以搭配牛油果呢？蘑菇炒熟后可以拌入牛油果吗？
赞赞赞，亮妈这些沙拉太漂亮了，三明治看得我馋哭哦。我就着你的片片吃早饭，上午约了一场球，回来再学着做一个。亮妈新周愉快！
亮妈好！我很喜欢吃牛油果，亮妈这两道菜都是我喜欢的。亮妈的大蒜大丰收，大蒜辫子太可爱了！亮妈的生活很有情趣，好赞！亮妈新周愉快！
回复 '小声音' 的评论 : 祝贺小小的第一根黄瓜收获。我收的第一根也是当水果吃了，特别清香。还是自己种的最好吃。小小新周快乐。
这么新鲜的黄瓜小西红柿牛油果，一定爽口好吃：））
昨天我收获了一根黄瓜，就当水果生吃了，清脆爽口，太鲜嫩好吃了！
回复 'spot321' 的评论 : 点点沙发，我端上香茶和点心。Cheese基本上和你差不多，不是经常吃，一般做Pizza的时候用得多。还没到天天吃的程度，没有也行。周日快乐。
绿色食品，色拉好吃！感觉你好喜欢吃chess。起司我也喜欢，但都是点到为止那种，还没到超级地步。周末愉快！
亮亮妈妈 名博