从菜园到餐桌 (4) 豆角鸡蛋肉丝炒饼， 酱黄瓜 和三杯鸡块土豆
亮亮妈妈 (2022-07-24 06:39:22) 评论 (32)从菜园到餐桌 (1) 香椿厚蛋烧，韭菜三鲜煎饺，罗勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥
从菜园到餐桌（2）蒜蓉荷兰豆--保持豆荚青翠颜色和清脆口感的小心得
1. 豆角鸡蛋肉丝炒饼
说起天津大饼是儿时记忆中很清晰的片段。去早点铺排队看到的最有动感的一幕除了大锅里沸腾的豆浆，就是饼铛上渐渐鼓成大球的天津大饼。试着烙过几次都不是很成功。后来发现烙天津大饼的面不能太软。入伏那天包饺子剩下一块面。做面条有点软，做饼又有些硬，那就烙饼做豆角炒饼吧。
面擀成大片，抹上一层油。盐都不用放。打三折再打三折成了一个正方形。方形的饼切丝方便啊。两面烙熟就可以。看看这层次，真成了大气球，找到小时候看师傅们烙饼的感觉了。
豆角切丝，肉切丝加酱油和菱粉腌一下。两个鸡蛋打散。先炒鸡蛋盛出来。再加点油，炒肉丝，再放入豆角丝煸炒变色。放入一点老抽，一点生抽，盐（我这次盐放多了）其实有酱油可以少放甚至不放。加水，盖上盖子中小火把豆角焖熟。中间可以淋上一点香油。这个可以加也可以不加看个人口味。
待豆角熟了，水烧得差不多成汁的时候放入切好的饼丝翻炒。加鸡蛋
直到炒干汤汁出锅。我这次炒得不够干。下次继续努力。
因为有点咸，第二天切了一根刚收上来的黄瓜拌在里面。别说更好吃。
长得顺溜的帅黄瓜，现在每天都可以收上几根。
2. 酱黄瓜
地里还种了几棵美国pickle黄瓜。 口感上没有中国黄瓜香脆，但经放，做酱黄瓜比较好。
小黄瓜几根切长条。蒜三瓣切小块。日本青椒shishito green pepper 两个切碎。喜欢辣的同学可以放红色的小米椒。
先加上盐和糖把黄瓜条腌一个小时，把腌出的水倒掉。然后放入四小茶匙生抽，四小茶匙醋，这次我用的是天津独流醋。我还放了点basil. 其实可以不放，谁叫家里的basil长疯了呢。把拌好的料汁倒入黄瓜里拌一下然后放到一个密封玻璃盒里。盖上盖子放入冰箱冷藏五个小时。中间可以拌一下，把下面泡在料汁里面翻上来。
也可以放过夜。这是第二天的样子
3. 三杯鸡块土豆
做法基本上按照我以前写的台式三杯鸡。只是加了土豆和几个小番茄。用了不少basil, 盛菜的时候挑出去了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html
写博文的好处就是回头再做有处可循。
青椒鸡蛋谁都会做，就不写了。自己家种的青椒皮薄新鲜好吃。就一点点盐足以。
雪豆还是用盐水焯一下再做菜，比直接炒要好吃很多。
加一张现在的菜园，一片生机勃勃，包括野草野菜。要不断整理才行。
小花园里面的大丽花
谢谢看帖，祝健康平安快乐
评论 (32)
回复 '雅佳园' 的评论 : 佳园好，你说得对，新鲜黄瓜的口感真跟放了几天的不一样。黄瓜就要吃刚摘下来的。问好，周末快乐。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好，刚刚看到你的回帖。回晚了但没有耽误大事儿。咱姐俩儿一起看比赛，见证英格兰捧杯也是今年值得记录的一笔。
从菜园到餐桌， 你家天天米其林， 自己种的黄瓜太好吃了， 去年我家长了几根， 今年影子都没有， 羡慕你家。
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈好！看了呀，期待决赛呢。英国球迷又跟看去年的男足欧洲杯一样按耐不住的兴奋了。我问了我家教练要不要写一篇英女足的博文，他还在考虑呢：）
回复 '水沫' 的评论 : 水沫好，没有什么区别，但比面条更劲道些。北方人多吃过炒饼。一般烙的 饼硬了就炒着吃。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 是啊，自己家种的菜味道会更好，特别是西红柿和黄瓜。这边卖的英国黄瓜还不错。问好蘑菇，看在你们那边举行的欧洲女足比赛没？英格兰队昨天4：0大胜瑞典队进入决赛。这些女孩子跑动速度很快，脚下功夫也好。昨天看转播其中一个球是背向球门用脚后跟踢进去的，给对方守门员一个措手不及，很漂亮。
回复 'laopika' 的评论 : 我这个豆角也是攒了好几天的收获。现在刚刚开始收，估计后面会多起来。问好老皮卡，周中快乐。
从来没有吃过炒饼，跟炒面的味道有什么区别？亮妈的生活就是滋润~~~
亮妈家这么生机勃勃的菜园子，看着就觉得幸福。还是自己家做的饭菜香，更别提用的还是自家园子里的菜了：）
这个芸豆我家领导种的也很好，只是收成没有亮妈多：）
回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨，这菜收上来还得做好，才好吃：）新周快乐。
回复 '小声音' 的评论 : 小小好。我记得你写过怎么做豆角焖面的博文，我还从你那里学习到不少技巧呢。炒饼和炒面差不多，就是面和饼的区别。祝新周快乐。等着你的游记。
这么多好吃的，还是自家栽种的有机蔬菜。巧手的亮妈！
豆角鸡蛋肉丝炒饼，看着就好吃，有点像炒面条：））
亮妈饼做得最漂亮，豆角成熟的季节，我也经常做豆角肉丝炒面条，也很好吃！豆角也是这样切条的。
菜园子兴旺发达，丰富多彩啊，字摆得很可爱！
吃自己家的农家菜是最美的事，很有成就感啊！
回复 '业余厨子' 的评论 : 好像是做对了。酱瓜估计用pickle黄瓜比较好。问好厨子，新周快乐。
回复 '麦姐' 的评论 : 北方人都喜欢吃炒饼，握手麦姐，新周快乐。
回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香喜欢。每天摘菜拼字挺好玩的。祝新周快乐。
pickle黄瓜腌的酱瓜很脆，好吃.
这菜园子，太喜人了！豆角炒饼我也爱吃。
亮妈好！亮妈夏季的菜品都很清淡爽口。今天的“豆角鸡蛋肉丝炒饼”和“酱黄瓜”我要学！看着比较简单：）亮妈的“帅”字很帅！谢谢亮妈好文分享！祝亮妈清凉一夏！新周愉快！
回复 '南山松' 的评论 : 松松可以做呀，不难的。谢谢你喜欢我的蔬法。我每天收菜回家就会想这些菜可以写哪几个字：）松松新周快乐。
回复 '天婴' 的评论 : 哈哈终于在小园见到天婴回帖了，赶紧端杯香茶上来。我看到你的游记了，佩服的很，太勇敢了，而且体力也不一般。我会坚持写我的游记，争取在暑假前完成。问好，新周快乐。
回复 'spot321' 的评论 : 是跟豆角焖面差不多的做法，口感也差不多，饼更劲道些。问好点点，新周快乐。
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬喜欢。我是觉得这菜的横竖撇捺比人写得好看呢。雪豆焯和不焯我都做过，还是焯一下好吃。问好，新周快乐。
太喜欢炒饼了，好久都没吃过了。亮妈的蔬菜书法也是赏心悦目：）
炒饼看得我快要流口水了，用自己种的豆角炒饼一定是御膳。顺便说一句，亮妈，咱俩切豆角同一个手法呢 ：）
继续期待你的西班牙游记，继续馋你菜园子里的菜烹饪出来的美食。
记得我爸最爱吃炒饼。看了你家的炒饼，我也想吃！估计跟豆角焖面味道差不多。周末愉快！
雪豆要用盐水绰一下，这个可以试试。谢谢! 喜欢你的玫，言，笑，好可爱! 亮妈周末快乐！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 我要给自己做好吃的，用心做的菜真的好吃。问好美菲儿。
真羡慕亮妈，老是有这么多好吃的有机菜，豆角炒饼太谗人了，拿一盘走！
回复 '水星98' 的评论 : 水星沙发，我先端上香茶一杯，还有好吃的。谢谢你的鼓励，我游记写得慢，其实六月初就从欧洲回来了。现在天天在家种菜，做菜，吃菜也挺好。周日快乐。
亮马从西班牙回来了？又可以吃上自己的可口的饭菜了，真好。跟着你重游西班牙，很过瘾！
亮亮妈妈 名博