从菜园到餐桌 (6) 西班牙番茄冷汤 Gazpacho

从菜园到餐桌 (1) 香椿厚蛋烧，韭菜三鲜煎饺，罗勒蛋卷，夏季小炒和改良版皮蛋粥

从菜园到餐桌（2）蒜蓉荷兰豆--保持豆荚青翠颜色和清脆口感的小心得

从菜园到餐桌 (3)  两款黄瓜沙拉和Pesto青酱

从菜园到餐桌 (4) 豆角鸡蛋肉丝炒饼， 酱黄瓜 和三杯鸡块土豆

从菜园到餐桌（5）酱烧青椒肉丝，豆角炖排骨，豆角炒饭，萝卜缨子炒毛豆

https://www.gimmesomeoven.com/authentic-gazpacho-recipe/

前些天家里蔬菜特别是西红柿，黄瓜，青椒都进入丰收阶段。自从在马德里餐馆喝到西班牙冷汤之后就一直想做。因为我非常喜欢。天气热的时候喝一杯这样的冷汤舒服过瘾。但我也知道这道汤不是亮爸同学的菜。那我也不管，怎么也得做一次。 

先放一张在餐馆吃到的：

咱上面做的也可以跟餐馆做的比美了。自夸一下。方子就是我第一张照片下面的链接。我一般不会完全照搬的。

INGREDIENTS

SCALE1x2x3x

• 2 pounds ripe Roma tomatoes, halved and cored*
• 1 small (1/2 lb) cucumber, peeled and seeded*
• 1 medium green bell pepper, cored
• 1/2 small red onion, peeled
• 2 small garlic cloves (or 1 large clove), peeled
• 3 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons sherry vinegar
• 1 teaspoon fine sea salt
• 1/2 teaspoon freshly-cracked black pepper
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 thick slice of white bread, soaked, crusts removed*
• optional garnishes: homemade croutons, chopped fresh herbs, a drizzle of olive oil, or any leftover chopped gazpacho ingredients
•  

这是我用的材料：

两磅熟透了的红色西红柿

半根中国黄瓜，去皮。因为嫩，没去籽。

一个小甜青椒

用了1/5的甜葱头，因为我决定太多的葱头味道不容易好喝。

两瓣自家种的新蒜。

两大勺原榨橄榄油

一大勺米醋，我看到说米醋可以替代雪莉醋

1/2 茶勺的海盐

1/4 茶勺的现磨黑胡椒粉

1/4 茶勺的孜然粉

1/3 杯的面包渣。当时家里没有白面包片了。其实后来发现有从Trader Joe's 买的mini 法棍。最后做点缀用了。 这张照片没拍黑胡椒粉。西红柿再不吃就坏了。

用的Vitamix 320， 买了好长时间了基本不用。都去皮切块。

加上各样调料

我用四档打了一分钟，估计一分钟都不到。当时先放了三个番茄。觉得颜色不够红又加一个番茄，还有面包屑再打。

出来就是这个样子：颜色还不错。

盛在大碗里，盖上保鲜膜进冰箱冷藏。至少3到4个小时。这个汤不加热的，就是加了佐料的西红柿汁.

喝的时候要用漏勺过滤一下，这样汤才能有细腻的口感。 我先给自己盛了一盘，一会儿的功夫就喝光了。里面加上一些面包或生黄瓜丁会很好吃。正宗还是要淋上些橄榄油。

晚上亮爸回来我又盛出来两杯。本打算我俩一人一杯，可人家尝了一口就不喝了。最后我把两杯都喝光。这人和人怎么这么不一样。他当时在西班牙也是把汤给我喝了。说是喝不惯这个味道。我就非常喜欢。 

想着就面包会很好吃，正好家里也没有面包了。找到以前写的方子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202004/29732.html

搬出很久没用的面包机和面发面。

做了五个火腿奶酪葱花。葱也是地里种的。圆的里面加了红豆沙。

转天晚上最后一碗汤。过了一天一夜汤好像更入味。把面包泡进去，太美味了。

给亮爸做的是西红柿黄瓜鸡蛋面汤，这个可以有。

下面这一盘也可以有。这一盘送给小小。她说过喜欢用西红柿做的玫瑰花。这盘西红柿是三个品种：所以有红有黄还有紫色。

把小小给我裱好的舞字搬回家。谢谢小声音。也希望你喜欢上面代表我心意的拼盘。

还有她写的博文：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/202208/35218.html

就写到这里，谢谢看帖，祝健康快乐平安。

 

https://www.greatbritishchefs.com/recipes/harwood-arms-venison-scotch-egg-recipe

 

 

[亮亮妈妈]

回复 'laopika' 的评论 : 如果有新鲜的蔬菜可以试试做。祝成功。

[laopika]

这个浓汤看上去味道相当好，俺可以去试试：）

[亮亮妈妈]

回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 : 北欧好，看来你做过这道汤。将来有机会也分享一下你的方子啊。我是心里面没底，但这个方子做出来的汤还是很好喝的。但我家只有我喜欢，亮爸同学根本不喝。

[北欧风轻雨绵]

亮妈的这道冷汤做出了米其林级，漂亮！这汤提醒了我，好久不做了，明天就按亮妈的做法做一次，还没试过放孜然粉的味道，谢谢亮妈的食谱。

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好。我今年黄瓜晚。第一批全让虫子给吃了。主要是我们去欧洲一趟，出来的小苗全军覆没。六月份补种的一批到现在还有黄瓜。有几根还很漂亮呢。看来以后黄瓜要分期分批种。 游士长周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '雅佳园' 的评论 : 对，我看天气预报了，西边一下子气温就上去了。加州海岸线一般是不热的啊。太奇怪了。热点和这道冷汤正正好。祝长周末快乐。

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 欢迎麦姐来美国玩，亮妈私房菜招待麦姐应该没问题的：）你如果夏天来最好了，可以躲避澳洲的冬天，然后这边正是菜园丰收时分，我们还没开学。现在就不行，太忙了。麦姐周末快乐。

[彩烟游士]

亮妈今年又是大丰收？你现在还有黄瓜啊！羡慕！

[雅佳园]

喜欢这个西班牙番茄冷汤 ， 这几天高温， 家里正好有朋友送的复古番茄， 周末学着做， 谢谢分享！

[亮亮妈妈]

回复 '平等性' 的评论 : 谢谢平教授。我有机会一定摆好你的网名。 现在菜已经进入尾声了。我看看有什么合适的一笔一划。

[麦姐]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈善良，如果去美国，一定要早早预约亮妈私房菜。：）得到亮妈蔬法家的肯定，俺就欢欣鼓舞地用这个ID了。：）祝亮妈周末愉快！

[亮亮妈妈]

回复 '迪儿' 的评论 : 迪儿好。Vitamix还是很强大的。我是不常用，主要是懒得洗。我这款就是赶上Costco sale的时候买的。

[亮亮妈妈]

回复 '云燕假日' 的评论 : 哈哈，云燕我们心有灵犀啊，我还跑到你家告诉你呢。没想到你先过来看到了。这款冷汤是真好喝。特别在炎热的夏天。在这里也给你的游记点赞！

[亮亮妈妈]

回复 '翩翩叶子' 的评论 : 叶子妹妹好，谢谢你。好久不见，抱一下。

[亮亮妈妈]

回复 '无法弄' 的评论 : 弄弄还可以做法棍，佩服佩服。奶油菜花浓汤也一定好喝。给你点赞！

[亮亮妈妈]

回复 '竹风_如火' 的评论 : 谢谢竹风。是啊，做美食还可以解谗，很开心。

[亮亮妈妈]

回复 '小声音' 的评论 : 小小好，我看到了。今天忙了一天，刚刚坐下来。那个西红柿花很好做，就是像削苹果皮那样转着圈削，要稍微厚一些，不要削断。最后一圈圈地绕在一起。可以用一根牙签固定。你一定会做得漂亮。 欢迎你来蹭饭。特别是这冷汤，你们来我们一起分享更好。

[亮亮妈妈]

回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香这么多的夸奖。这道汤就法棍绝配，特别好喝好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '竹野' 的评论 : 竹野好，嗯，很有可能。你如果不把它当汤，而当冷饮就可以喝。

[平等性]

亮妈好厨艺，好情调，大赞！对了，能不能请你为俺也一展蔬法，提前谢了 ：）

[迪儿]

赞心灵手巧的亮妈。我在costco时，看到推销Vitamix的用它直接做Tortilla Soup。在你这里又看到一次。下次我也试试。

[云燕假日]

亮妈太厉害了！这个冷汤我也好喜欢，今天刚发的一篇博客游记里还有提到，亮妈这个比餐厅做得都精致！

[翩翩叶子]

亮妈厉害，专业级别的。

[无法弄]

这个西红柿汤太好了！西红柿沙拉也很漂亮！明天我要做奶酪菜花汤和法棍，实在不想做中餐了，太油腻了：）

[竹风_如火]

制作美食，乐趣多多

[小声音]

再来谢谢亮妈，已经搬回家放到我的帖子里面了，下次要抽空来试试西红柿玫瑰的制做：））

[小声音]

西班牙番茄冷汤没吃过呀，好像制做不难，下次试试，亮妈第一张pp摆的比店里漂亮多了！：））
火腿奶酪葱花面包也好漂亮，豆沙面包也喜欢，真想当亮妈邻居啊，好经常去蹭饭啊！哈哈！：））

[小声音]

wow，我一点一点的看下来，还来不及写留言就看到后面亮妈送我的西红柿拼盘，色彩艳丽夺目，特别是中间的那朵西红柿玫瑰花，太漂亮了，太喜欢了，谢谢，谢谢亮妈，要搬回家收藏：））

[歲月沈香]

亮妈好！亮妈做的汤太惊艳了，盘子也很漂亮！我喜欢吃这种汤，泡法式面包吃特别美味。亮妈全能艺人，那朵番茄花雕得好，功夫活！亮妈的片片都拍得美。亮妈的生活处处都是艺术！谢谢亮妈厨艺分享！周中愉快！

[竹野]

亮妈真勤快，我大概也像亮爸一样喝不来冷的汤

[亮亮妈妈]

回复 'canhe' 的评论 : 荷姐好。那款面包配方不错，不容易失手，你可以试试。亮爸同学跟着我沾光。关键是我在吃上不想就和。

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松好，这道汤不加热可以保持蔬菜内的营养物质，真是一道健康好汤。

[亮亮妈妈]

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃娘娘好。你喜欢那盘西红柿沙拉，都端走。其实什么调料都不放也很好吃。

[亮亮妈妈]

回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。我喜欢看Netflix的Chef's table. 那里厨师摆盘给了我很多启示。

[亮亮妈妈]

回复 '水星98' 的评论 : 谢谢水星。体育人和美食联系密切。因为当运动员时吃太多好东西，人就变馋了，所以要想方设法给自己做好吃的。

[canhe]

吃好了晚饭来欣赏亮妈的西班牙西红柿冷汤，免得饥肠辘辘。色香味俱全啊！红豆沙包要学来做。谢谢亮妈慷慨分享。亮妈抓得住亮爸的胃！亮爸有你好幸福哦！亮妈周中快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '波城冬日' 的评论 : 问好冬日，抱一下难得到城里逛的你：）我觉得你会喜欢这道汤。

[亮亮妈妈]

回复 '麦姐' 的评论 : 哈哈，麦姐预约私房菜，如果无法来，我这里没有罚款的：）我能看到。你这个ID图很漂亮，赞啊。

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子好。西红柿属于比较好种的蔬菜。主要是搭好架子，有阳光通风好，再有就是早期打尖，结果期加肥。自家种的比店里面买的好吃很多。祝你明年试种成功。

[南山松]

西红柿冷汤新鲜营养，面包也是漂亮诱人，赞巧手又勤快的亮妈：）

[黑贝王妃]

番茄沙拉最亮，简单好学好看，收录！

[水沫]

摆盘非常漂亮，面包也很诱人~~

[水星98]

没有尝过这一道菜，不过眼睛看上去非常漂亮。亮妈除了是个体育人，也是个美学大师。一般的东西在你的手上一摆弄，就变成了一道亮丽的风景。大赞！

[波城冬日]

先赞！味道没吃过，但摆盆堪比米其林！问好厨神亮妈！

[麦姐]

让我在亮妈私房菜和米其林中选，我肯定选亮妈私房菜。番茄冷汤里有那么多的料，颜值高，营养丰富。我把亮妈蔬法和我原来的ID图片结合起来做了新ID，亮妈能看到了吗？感觉如何？

[业余厨子]

用自己种的西红柿做这个汤一定是味道好极了。我明年也来种西红柿看看能不能成功。

[亮亮妈妈]

回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡，一定要等到天热时做，因为是真正从冰箱里面拿出来的冷汤。天冷喝不如天热时。另外我觉得西红柿的质量对这道汤也起到关键作用。

[亮亮妈妈]

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬。其实也有以西红柿为主的方子。我是因为家里面有各样食材，就找到这个加各样蔬菜的冷汤。你可以发现一个Gazpacho有很多变化。还有往里面加酒的呢。西班牙夏天热，估计这汤是那边的主打。

[寒一凡]

亮妈的番茄冷汤比餐馆的好看多了！这个番茄冷汤真是太诱人了，一定要试试！谢谢亮妈分享！

[亮亮妈妈]

回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢小C鼓励，咱朝着这个方向努力。现在把自家餐桌当米其林餐厅也不错。

[亮亮妈妈]

回复 '三步两桥' 的评论 : 哇，这个评论让我受宠若惊。我去你家看过你做的千层蛋糕，就知道你不但是旅游达人，更是美食家做饭高手。西班牙这个汤是不是很popular. 你这一路有喝过吧？问好三步两桥，给你点赞，我继续跟读你的游记。

[亮亮妈妈]

回复 '花似鹿葱' 的评论 : 你可以试试，这个量应该是小量。自家做正好。关键看个人喜欢。

[亮亮妈妈]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。我觉得我做得不错，反正是我一个人都喝光。好在食材新鲜啊。 问好菲儿。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 老乡沙发，我端上香茶和好吃的。这汤也不错，我觉得你应该喜欢。不像我家亮爸居然不喝：）

[暖冬cool夏]

开眼界了，原来以为这样的西红柿汤里就只有西红柿，没想到还有黄瓜，青椒，面包等等这么多东西，那自然是好吃。亮妈能干，面包也做的好看好吃! 亮妈九月快乐!

[cxyz]

你做的比饭店的更有米其林感觉 ：）

[三步两桥]

下次不去西班牙找美食了，去你家讨吃的了:-)

[花似鹿葱]

这个冷汤可以试一试。谢谢分享

[菲儿天地]

亮妈的靓汤比餐馆的漂亮！

[spot321]

让人食欲大开的一道汤！那个面包和汤配一起一定好吃！大赞！