跟着网友视频学做饭9:盐水鸭胸
亮亮妈妈 (2022-12-19 11:06:57) 评论 (32)Aldi一到圣诞节期间就会有一些过节的食品。这一次是鸭胸肉。两片鸭胸肉的小包装。 我看到后就买回一包。家里有位不喜欢吃鸡鸭肉的人。所以从来没有买过整只鸭子。在南京吃过盐水鸭,真的好吃。所以买一点点鸭胸肉做试试。量不大,做不好不至于太浪费。于是上网找方子。找到这个视频。
1. 先炒花椒盐。两茶匙的海盐,两茶匙的花椒。视频上说中火炒盐一分钟左右,然后放入花椒接着炒。小火炒3分钟左右。盐炒成浅咖啡色。我好像没有达标。但还是炒出香味来了。视频用的量比较多,但一次没有用完。我这个量都用完了。但是感觉有点咸。
2. 鸭胸冲一下水用厨房纸擦干,两面撒上盐和花椒,然后放在容器中或密封袋里进冰箱冷藏腌制过夜。视频说6个小时。我好像比6小时多些。
3. 用一个中型的锅烧水。里面放入葱段,姜片,大蒜四瓣,桂皮,八角,丁香,香叶。我还把腌鸭子的花椒用水冲一下放入锅中。视频上有具体的分量,我就是按照自己的想法放了。 水开后煮两分钟让香料的味道溶在水里。然后放入腌好的鸭胸肉。
4. 这时煮多少时间是鸭肉是否咸香鲜嫩的关键。视频说水开两分钟关火,然后盖上盖子焖30分钟。我觉得煮的时间有点短。又看了不少方子。时间上都不是很一致。有的小火煮了30分钟。我觉得时间太长。那就折中一下吧:水开后盖盖子中小火煮了8分钟,关火后再焖20分钟。之间两面翻了一下。
5. 又看了一个方子说鸭胸肉做好后放入冰水里,这样可以保持鸭肉的紧致嫩滑。我照着做了。把鸭胸在冰水里泡了几分钟。
再捞出来切片,就是下图这个样子。吃起来软嫩不柴,又筋道滑弹。
写下来是为着以后再做。昨天又做了一次上面的陕西甑糕,就是回到博客照着写的方子做的。谢谢看帖,祝健康平安快乐。
评论 (32)
回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨好,你题图上面的猫好可爱。提前祝新年快乐平安。
赞亮妈巧手!很久没吃过鸭子了,馋~
回复 '南山松' 的评论 : 松松好,谢谢节日问候,也提前祝你们新年快乐!
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好,我终于可以坐在电脑前打字了。今天回你时用的手机。提前祝你们全家新年快乐!
回复 '歲月沈香' 的评论 : 视频是别人做的:)问好沈香。希望老父亲平安度过这段非常时期。提前祝新年快乐!
回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好。老父亲近日还好吗?我知道你在澳洲一定非常惦念。希望平安。提前祝新年快乐!
回复 '淡然' 的评论 : 受到淡然的夸赞很开心。你也可以试一下。提前祝新年快乐!
回复 'xiaxi' 的评论 : 霞西好,aldi有时买的东西很不错。我喜欢在他家发现新食材。提前祝新年快乐!
回复 '雅佳园' 的评论 : 我把几个方子综合了一下,成品还是不错的。提前祝雅佳园新年快乐!
回复 '平等性' 的评论 : 谢谢平教授,提前祝新年快乐!
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好呀,一会儿去你家看看有啥好文。提前祝新年快乐!
回复 'cxyz' 的评论 : 看上去很不错吧?也很好吃。我把大部分带给亮了,他告诉我好吃。提前祝小C新年快乐!
回复 '小声音' 的评论 : 我喜欢盐水鸭,你说的对,整个鸭子太肥了。这次买的鸭胸还不错。小小两块不显着油腻。问好小小,提前祝新年快乐!
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡,抱歉回复晚了。出门刚刚回来。提前祝新年快乐!
祝亮妈合家节日快乐!
问好亮妈,祝你们全家圣诞假期愉快,即将到来的新年平安健康!
问候亮妈!祝亮妈及家人圣诞节快乐!阖家幸福!谢谢亮妈分享!我看了视频,很棒!
祝亮妈和家人圣诞新年快乐!
鸭胸做出这水平,水灵鲜嫩的,感觉比法国的油封鸭更好吃,赞大厨!
祝亮妈全家圣诞快乐节日安康!
Aldi 有卖鸭胸肉啊,谢谢亮妈介绍!
节日快乐!
谢谢亮妈好分享, 很喜欢这个做法,节日里的一个好菜谱!
亮妈好分享,好诱人啊 :)
回复 'cxyz' 的评论 : +1
哈哈,漂亮的粉嫩,回去后也去Aldi看看.
点赞,还有比这鸭胸更美丽的粉色吗!
祝亮妈及全家圣诞快乐!
看见盐水鸭眼前一亮啊,南京盐水鸭我的最爱,这边的鸭子太肥,做过几次,结果煮鸭子的油汤没法处理,就不敢再做了,亮妈这个买鸭胸脯肉做盐水鸭是个好方法,做得漂亮,下次去aldi店看看,也试试亮妈的方法:))
亮妈这个盐水鸭做的很地道,而且不油腻,我先收藏了,以后可以试试。
回复 '南山松' 的评论 : 松松好,可以试试。鸭肉还是很好吃的。松松圣诞快乐。
回复 '麦姐' 的评论 : 希望你能在澳洲找到鸭胸肉卖。我这里好像也是头一回。也祝你圣诞节感恩节快乐!
回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐沙发,先坐在沙发上放松一下,这些日子太让人揪心了。我端上香茶,糖水,咖啡都行。估计咱俩坐在一起有的是话题可聊。特别是国内目前的状况。唉,祈祷家乡父老乡亲们平安。
盐水鸭胸,看着真不错,回头我也去找找,买来试试,谢谢亮妈的好分享,问好!
Aldi居然有现成的鸭胸肉卖,我回头在我们这儿的店找找。亮妈做的很馋人,方子存下了。预祝节日快乐!
沙发
亮亮妈妈 名博