飞雪迎春到，继续做面食过大年
亮亮妈妈 (2023-01-27 22:04:40) 评论 (37)初一的饺子在前面一篇已经包括了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202301/27379.html
翻一下每年过年写的博文，觉得有个记录真好。因为每年过节都要记录一下，还在博客开辟节日餐桌专栏归类。这样每年过节餐桌上的美食都变成了充满温馨的回忆。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/112717.html
1月23日，周一，大年初二。早上打开窗帘外面银装素裹，瑞雪迎春。
出门铲雪是最好的锻炼方式。新鲜的空气，轻盈的雪被并不厚，所以边铲边玩。这棵玉兰树上面的花苞上落雪成一个个的小棉桃，很好看。好想上面挂上红花，那就是一幅傲雪红梅图啊。
没有红梅红花，找到一张红色的卡片放在上面。Love，Joy, Peace 都是好祝福。
写下2023，愿这一年多些爱和快乐，少些烦恼忧愁，愿世界和平，百姓安康。
发现好几年的初二都记录了手擀面。因为包饺子总要剩下块面，初二做手擀面正好。就是要先多揉进些干面粉，不然面有点软。
家里有炸酱，用白菜和胡萝卜丝做菜码。用肉汤加上番茄鸡蛋黄花菜木耳香菇做卤，初二的面就有了。
初三，星期二一天的课。下课回家去店里买了些水果和花。还有一张生日卡片。照张照片给亮发过去。
然后做馅和面烙了几个盒子。这盒子馅有些特别，是年夜饭的蘑菇酿肉切碎加上几块红烧肉，再加些香菜。还挺好吃。
初四，周三，上午大雪，学校2 hour delay. 去年春节就赶上大雪，今年又是。我下午的办公室时间改成zoom，就不用开车出去了。正好在家里烙饼。因为初四是烙饼炒鸡蛋。
平时饼烙得不错，这次更想上一层楼。就看了几个视频，下面这个视频让我决定试一下。
面粉都没量，就是一个大概其。但重点是用80度的热水和面。面里放了一点点盐。水要放多一点，用筷子搅拌成型。不用手揉。交两次放置40分钟后面团非常柔软。不要揉，直接做剂子擀饼。饼是一张张擀成圆形，放点油，抹匀，中间切一刀（半径）然后沿着半径卷成锥形。封上大头部分。从小头往下按成圆形饼胚。放置松弛一下再擀。
如果我说得不清楚可以看视频。
还有一个就是烙饼的火候。太小太大都不行。中高火最好。两三分钟。不能时间太长，不然就干了。
这饼烙出来柔软又有韧劲。我没等菜做出来先吃了半张。太好吃了。
后来用葱炒了三个鸡蛋。
饼里夹上炒鸡蛋，再来点炸酱，一块红烧肉，香！
初五周四又是一天的课。再忙也得做饺子。一个小时备馅儿，合面，擀，包，煮全部完成。因为只包了不到50个饺子，意思到了就好。
这年就在忙吃喝忙工作中过去了。再就是正月十五了，又该包汤圆了。
谢谢看帖，祝健康快乐，如意平安。
评论 (37)
回复 '菲儿天地' 的评论 : 哈哈，我元宵包好了，你这么一说看来还要马上发出来才是：）
回复 '歲月沈香' 的评论 : 沈香元宵节快乐，喜欢你的立春贴，读了，还没有回帖。
回复 '世界在我心中' 的评论 : 世界元宵节快乐。我用你的方法做春饼，忘了其中要先擀成饺子皮大小再抹油。所以不是非常成功。下次还要多放些油才好分层。
回复 '淡然' 的评论 : 淡然元宵节快乐！夹红烧肉特别香，你一定让儿子试试。
回复 '歲月沈香' 的评论 : +
等亮妈的元宵，元宵节快乐！
沈香问候亮妈！祝亮妈元宵节快乐！阖家幸福！
油饼太好了，准备按你的方法试试，元宵节快乐
亮妈真是面食专家，谢谢亮妈的回复，下次包饺子也用高筋面粉。
看到亮妈饼夹炒鸡蛋、炸酱和红烧肉，不禁乐了。我家老二也喜欢饼夹鸡蛋和炸酱，不过他没夹红烧肉，他喜欢夹肉松。下次也推荐他试试红烧肉！
祝亮妈周末快乐，元宵节快乐！
回复 '歲月沈香' 的评论 : 沈香好。纽约无雪创50年记录，希望这几天的低温给纽约带来片片雪花。那个烙饼的视频是别人的，我跟着学习。现在网上各样视频多多，学习做饭很方便。问好，提前祝你元宵节快乐。
亮妈早上好！亮妈那边春节期间下大雪真好！雪景好美！喜欢雪地上的红色卡片，漂亮！我们这边前几天天天下雨，没有雪。亮妈的烙饼视频我认真看完了，亮妈详细传授私房面食活儿，感动！一定点赞和学做！
祝亮妈新周愉快！新春快乐！沈香今年多跟亮妈学做面食，我这个南方人太不会做面食。
回复 '南山松' 的评论 : 松松好。那饼里加上鸡蛋炸酱和红烧肉太好吃了。你可以试试这个烙饼的方法。祝新周快乐。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好久不见，抱一下。最近忙吧？别太累了。新周快乐！
回复 '水沫' 的评论 : 水沫好，喜欢你的美食篇，新周快乐！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好，估计周末又出门玩了：）新周快乐！
回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风姐，新周快乐。
哇，饼里夹炒鸡蛋还有炸酱，真是太馋人了！赞巧手又勤快的亮妈：）
雪景真美，瑞雪兆丰年~
亮妈这儿的雪景真漂亮噢，红卡代替红梅，很有童趣呢。你这是美食大全，昨天做馒头还特意上你这来找兔子形状：）
亮妈妥妥的面食专家，每一样都馋人，雪景好漂亮~~
赞美食，第二张片片亮妈把面条做成了艺术品。Love joy peace 太需要了！
亮妈厉害，各种面食都会做。雪景非常美。新周快乐！
回复 'joycewu12' 的评论 : joyce新年好！好温馨的回忆。妈妈做的手擀面最好吃。我也喜欢把烙饼炒着吃，做汤吃也很好。其实我更喜欢发面饼，葱油大饼多好吃啊。纽约今年无雪也是创纪录了。希望后面会有降雪。问好。
回复 'cxyz' 的评论 : 啊，你还需要减重么？我严重怀疑。我是该减重了，但又不想委屈嘴，还是馋虫在作怪啊。你匹城的游记很好，我继续跟读。
回复 '小声音' 的评论 : 小小好呀，新春快乐！过年坐游轮玩多开心啊！等着你的游记。我们今年雪也不是很多，但这场雪很美。我在加州看到这么美的雪了，在优胜美地的山上：）
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡，这饼成品很柔软，值得一试。祝成功。
亮妈的手擀面、烙饼、饺子，想想就好吃。
以前在上海我妈有做手擀面给我们吃，买现成的饺子皮做饺子。
现在我自己用厨师机配件压面条，自己学着擀饺子皮，终于体会北方人吃饺子的快乐。
曾经在北京住过一段时间，楼下的超市有卖烙饼～～第一次烙饼，还不错。北京朋友说她们用烙饼切成条抄。
有时间也学一下烙饼。
今年纽约的雪飘过，报纸上说73年也有过一次。
祝新春快乐！
多伦多新年来也下了不少这样的轻盈的雪， 雪挂成型非常漂亮。 很喜欢面食， 只是现在减重期， 不太敢碰。
好美的雪景，好美的树挂，银装素裹分外妖娆，运一些到我们这里吧：））
来亮妈家吃手擀面啦！乘游轮刚回，错过了亮妈的年夜饭大餐，赶快来补上：））
问好亮妈，生日快乐，周末愉快！
这个烙饼看上去真不错，先收藏了，以后有空可以试试，谢谢亮妈传经送宝：）
回复 'polebear' 的评论 : 谢谢极熊，周末快乐！
太厉害了，面食做得这么棒，每一样看着都很香！
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好，是炸酱是自己做得，里面有肥肉丁，鸡蛋，香菇。很好吃。问好，周末快乐。
回复 '彩烟游士' 的评论 : 先给游士拜个晚年。新春快乐，如意吉祥。新的一年出品更多更好的视频。
回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园沙发，我端上香茶和好吃的。是，那天的雪景特别美，祝周末快乐，兔年大吉。
亮妈能干啊，手擀面饺子烙饼菜肴样样做的好！你的炸酱也是自己做的吗？雪景也好美，瑞雪兆丰年！
亮妈好！新春快乐！我一眼就看到那块红烧肉了，哈哈。
沙发！
亮妈的面食令人食指大动 ：） 好美的雪景， 瑞雪兆丰年， 必须的！
祝周末愉快！
亮亮妈妈 名博