【亮妈厨房2023-3】凉拌白萝卜片&萝卜缨子炒豆干
亮亮妈妈 (2023-06-19 21:30:45) 评论 (19)
经历一周低温以后，这一周的温度多在60 - 80 华氏度之间。这个温度段最利于蔬菜生长。而对于喜凉的萝卜就不是很好。气温高容易长苔开花。
3月底种下的萝卜小小的，很可爱。
挑两个大的去皮切片。先用糖腌一下。 大概两大勺白糖拌匀后盖上保鲜膜进冰箱。不是冻箱哈。有2个小时就可以。
拿出来倒净出来的水，用凉水冲一下，这样大部分的萝卜味道就去除了。沥净水后放一茶勺的盐，多一点也可以再腌上半天。一样放冰箱。
再把出来的水倒干净。这时就可以调味了。
我用的，醋，酱油，香油，还有六婆牌的辣椒粉。因为不喜欢辣只放了一点点。喜欢辣的可以多放。或者按照自己喜欢的味道加调料。
成品甜咸酸辣，凉爽香脆，非常好吃的夏季小菜。
2.
嫩嫩的萝卜缨子也不能浪费。洗净放入滚水里面焯一下。用冷水冲凉。放入半勺盐腌了一夜。第二天早上用水冲一下去除萝卜味和过多的盐。攥干后切小段。3-4块豆干切丁。
油适量，放入蒜片豆干煸香，放入萝卜缨子，炒一会儿，加糖或一点点盐。如果够咸不加也行。最后放香油。我还加了一点点原榨橄榄油。像意大利人那样最后成品倒上橄榄油。
鲜香可口。
最后一张是萝卜花。留了两个萝卜开花结籽吧。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
评论 (19)
亮妈的凉拌白萝卜片做的真好看，下酒的好菜：）
回复 '小声音' 的评论 : 先放糖腌一下好像可以出更多的水。我也是在一个视频里面看到的。还是挺好吃的。问好小小。
回复 '南山松' 的评论 : 这个萝卜品种不错。秋天种会长很大。种菜太不容易了，我的菜园规模太小，所以要靠朋友们支援蔬菜。
回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，晓青你太逗了！你做的饭菜才香呢。我这俩小菜太清淡了。
自己种的萝卜从菜园到餐桌，多新鲜啊，亮妈的方子好，先放糖腌一下，学一招，想象口味一定更好，又甜又脆，开胃凉爽！
我也喜欢吃凉拌萝卜，在南京时有一种叫“心里美”的萝卜，心是红色的，就是又甜又脆！：））
两个菜都看着清香爽口，亮妈从种到做，不是一般地能干：）
一路咽口水，就这点出息，咋弄:-)
回复 'wen_yue' 的评论 : 谢谢wen yue, 祝成功。一定要根据自己喜欢的口味调整调料啊：）
回复 '雅佳园' 的评论 : 雅佳园好呀！萝卜缨子一定要先焯下再腌，不然口感不好。太老的叶子不要用。炒时加糖回很好吃。你是上海人，小青菜里面加点糖会喜欢的。
回复 '酒后真言' 的评论 : 哈哈，精辟点评，赞！
回复 '燕京夜话' 的评论 : 谢谢燕京，我看你的大饼帖子馋了。这两道小菜来点白粥，配上你家芝麻大饼，一定特别香！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 这个点子也是从网上看到的，再找找不到了。我觉得甜甜咸咸的很好吃。问好菲儿。
回复 '我生活着' 的评论 : 生活沙发，我端上香茶和好吃的点心。你的菜园子收获多多呀！我这里总是小打小闹的。但你说得对，播种后回充满期待。愿我们的菜园子都能收获满满！
谢谢亮妈，试试你的方子。
很喜欢腌萝卜， 用糖先腌， 记下了， 回头就做。 又学到了萝卜缨子也能吃， 可惜以前都浪费了，谢谢亮妈分享！ 跟你学， 收获满满！
生津 ：）
凉拌萝卜清凉爽口！萝卜两吃，学习了。谢谢分享！
真棒，学了一手，用糖先腌萝卜，谢谢亮妈！
这凉拌白萝卜看着很入味哦！春天播种后，亮妈又有新鲜的蔬菜到餐桌了。年复一年，总是充满期待，挺好！
亮亮妈妈 名博