【亮妈厨房2023-16】鱼翅瓜和猪大排两吃
亮亮妈妈 (2023-10-20 06:14:51) 评论 (34)朋友种的鱼翅瓜，切开后俺俩一个一半。端详着抱回家鱼翅瓜，皮比较厚，有着深绿浅绿色的花纹。瓜子还是白白的。这辈子还是第一次见鱼翅瓜。怎么做？朋友告诉我说她用鸡汤煮鱼翅瓜吃。查油管，查小红书看看别人怎么做。好像排骨鱼翅瓜比较常见。
去店里买了两块大排。美国店小排骨不常见。切下两块嫩肉留着做其它，剩下的排骨先冲洗干净，再加上水，料酒，葱姜焯水。咱家苹果不是多么还放了一个小苹果进去。总觉得这肉少了些香味。用水焯一下，把水倒掉，把排骨洗净再加水，葱姜烧至大开，然后小火炖煮。
鱼翅瓜切大块。我看有菜谱没有去皮，有的去皮。我来个一半一半。看去了皮的瓜好吃，还是带皮也可以吃。
加了新鲜香菇，盐，一大勺味增酱，白胡椒粉，最后撒上香菜。不错。皮的部分还是有点硬。亮爸吃过说还是不带皮的好吃些。
第二次做排骨汤没有了，用了买的鸡汤。我喜欢用下面这个牌子的鸡汤。味道比较好。
这次也是放了新鲜香菇，还有鱼豆腐。香菜。好像把皮去掉了。
鱼翅瓜与冬瓜比较像。没有什么特别的味道。你做什么味道，它就是什么味道。
从维基百科抄下一段：
鱼翅瓜（学名：Cucurbita ficifolia）又名黑籽南瓜、北瓜，是葫芦科南瓜属的一种，其种子、果实及绿叶可食用[2]。虽然它与其他南瓜属物种（例如：美洲南瓜）有密切的相关，在生物化学方面与其他物种不同，使本物种无法与其他同属物种杂交。
原产地及分布[编辑]
鱼翅瓜原产于美洲，但还不清楚最早的栽培中心所在地。由于鱼翅瓜在中南美洲原住民语言中均被称作“chilacayohtli”，该名称源自纳瓦特尔语（墨西哥的其中一个原住民语言），因此墨西哥地区被推测是原种植地，但考古证据表明秘鲁可能才是最早的原种植地，因为那里拥有本种最早的种植遗迹，无论如何，现有的生物系统分析仍无法证实以上任何理论。
考古记录显示，本种曾是古代美洲最广泛种植的南瓜属物种，其范围从智利和阿根廷北部一直到墨西哥地区。现在，它已被引种到更北边的加州南部。在16、17世纪，欧洲人将其引入到欧洲（尤其是法国和葡萄牙）、地中海沿岸以及印度地区。从那里，它已被引进到世界其他许多地方，也被起了许多名称。
链接：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AD%9A%E7%BF%85%E7%93%9C
维基百科的图片：
猪大排切下来的嫩肉切小方块。用了各样调料腌一夜。然后用油稍稍煎熟，放入土豆和红葱头一起炒香。
然后放入蒜末，日本咖喱块，加酱油盐。再加点水烧。
最后成就一碗特别好吃的咖喱菜。我用Staub的锅盖上盖子小火炖烂。味道都进到肉里面。大排肉比较柴，口感并不是很好。这样炖里面的土豆最好吃。
现在是最美秋天的时刻。家里的枫树也变得多彩。远处的树更加好看。虽然是阴天，也有阴天时的美丽。不过等叶子都落下来，我们又有活干了。
秋菊开始张开笑脸：）祝北半球的朋友们秋天快乐。
谢谢看帖，祝健康平安快乐。
评论 (34)
回复 'canhe' 的评论 : 谢谢荷姐。我这个周末出去开会，回来又赶着忙课就没顾上文城。不过我又用朋友给的鱼翅瓜做了好几次汤，真的好喝啊。这几天天气冷，喝热汤正正好。
回复 '悉采心' 的评论 : +1
亮妈的鱼翅瓜排骨汤看上去就像冬瓜排骨汤。你还可以连皮连籽整个瓜切块放一起煮？亮妈做什么都认真，理论结合实践加自己的创意，还讲究营养，色香味俱全，所以总有推陈出新的新品种出笼！点赞！
回复 '悉采心' 的评论 : 采心好。好像店里面还没有看到卖的。这个瓜是朋友自己种的。所以我也是第一次知道。也许以后和茭白一样可以买到。问好采心，周中快乐。
回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥。现在我开始喜欢上鱼翅瓜了。昨天又做了一大锅，我基本上把瓜都吃了。这次朋友给的瓜特别嫩，我连皮带瓤加上瓜子都煮进汤中。据说瓜子的营养功效最好。
俺这个“吃盲”，第一次知道鱼翅瓜，下次去超市时找找，汤看上去很清亮，不是很油的感觉：）
跟大家一起流哈喇子：：
鱼翅瓜挺好玩的，第一次吃的时候还挺新奇的，自然界真的奇妙！
回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风姐。我多是懒人菜谱，省事就好。但加上点这料那料调一下还挺好吃。我家亮爸做饭就不如我做得好吃。所以还是我做吧。
回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小告知。我们这边Costco好像没有小排。也许这边中国人太少了。有时西人店偶尔有卖。大排还行，这样烧不柴。你那边也可以种鱼翅瓜。
回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 林凡好，现在正是最美的秋天。你那边也很美。鱼翅瓜我也是第一次吃。还不错。
赞亮妈好厨艺，菜谱不那么麻烦，但是看照片，就让人有食欲。这鱼翅瓜看上去真有点像冬瓜呢。谢谢分享菜谱。
鱼翅瓜第一次见，看着外面像西瓜，里面又像冬瓜：））
大排的肉是比较柴，不过经亮妈这样制作后肯定入味好吃。
另，Costco有卖小排的，就是量比较大，有时候开party我会买来做烤排骨。
周末问好。
涨知识了，第一次知道这个鱼翅瓜。
秋菊展颜好美，色彩斑斓的美秋到啦。
回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好。两个瓜味道上基本差不多。但鱼翅瓜的瓜肉可以变成一丝一丝的，很像鱼翅，吃起来不错。你可以种一下。我觉得鱼翅瓜应该比冬瓜好储存。因为瓜皮很硬。
回复 '梧桐之丘' 的评论 : 谢谢梧桐，周末快乐！
亮妈好！鱼翅瓜比冬瓜好吃吗？
亮亮妈妈真得把日子过成诗！
回复 '琴音悦然16' 的评论 : 啊，没觉得难切啊。估计我这个瓜属于比较嫩的。如果是老瓜估计要费点劲。像切日本南瓜一样。我有一个大砍刀，还能切动：）谢谢琴音。秋菊好看。
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好。我也在Sam's 和Costco买过鸡汤，最后还是觉得这个鸡汤最好。因为是犹太人在Passover做汤用的。我有时在店里买。因为离着有点远，不想跑就从亚马逊网购。
回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢酒仙。红萝卜好像是老火靓汤里面的必备啊。你这么一说让我查看了好几个老火靓汤的视频。以后学着广东人煲汤。
鱼翅瓜炖排骨汤味道不错。就是太难切了。我让先生切也都费了老劲儿，别说去皮。吃一顿鱼翅瓜真费劲儿啊。秋菊秋色的片片都很漂亮，秋季颜色好鲜亮啊。
回复 '酒后真言' 的评论 : 哇，原来这个叫鱼翅瓜，第一次听见呢。
我家鸡汤都是在Costco或是山姆家买，亮妈这个是哪里买的？咖喱菜看着就好吃。秋叶漂亮！
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 除了魚翅瓜外，俺会加红萝卜；用排骨的话会加些淡菜，增加点海味 ：）
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好。对不起让你饥肠辘辘了。可睡觉前又不好吃东西。以后见到美食贴一定不能打开看：）希望你能睡个好觉，祝周末快乐。
今天睡得晚，来看看亮妈，发现来得真不是时候：三更半夜，看得我饥肠辘辘～～没听说过鱼翅瓜，看着跟冬瓜差不多哈，炖小排烧小排肯定都好吃。秋景也很美，草还是绿的，配彩色叶子，好看。问好亮妈，周末愉快！
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好，你是对的，就是因为做熟了以后瓜变成一丝一丝的。第一张照片可以看到，像鱼翅一样。哈哈，咖喱土豆下饭好菜。可可周末快乐。
回复 '燕京夜话' 的评论 : 鱼翅瓜我也是第一次见，第一次做。还是不错的，挺好吃。燕京周末快乐。
回复 '晓青' 的评论 : 土豆可不是我自己种的，你买Costco的土豆啊，估计你们那边离着Idaho近，土豆一定特别好。当然新鲜的最好吃。我还没买过Costco的土豆呢。下次注意一下。这瓜也是朋友种的，我第一次吃。菊花是今年春节在Trader Joe's买的，你说得对，是中国菊花。特别漂亮。晓青周末快乐。
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好，你和酒仙都坐沙发，我端上好吃的苹果点心。
第一次听说鱼翅瓜呢，是因为里面有一丝丝的吗？
土豆小排看起来好美味，我要去配两大碗白米饭LOL
秋菊颜色好漂亮！咖喱味猪排肉炖土豆很想吃。鱼翅瓜还没见过呢。谢谢分享！
才发现，我的板凳!
每个菜都让人流口水!
这个瓜像冬瓜？土豆怎么做都好吃，炖菜也是，我在Costco买土豆，它家的土豆好吃，多是当地的。你家自己种肯定味道更好。
你家菊花真漂亮，是真正的菊花!
回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢酒仙。我切的块小了。以后照你的方法坐。除了鱼翅瓜你汤里面还放什么？
俺用鱼翅瓜煲老火汤，去皮，顺纹切成长條状，做好了一丝丝的感觉真有魚翅相 ：）
亮亮妈妈 名博