每周一新2024-9:萝卜丝肉馅饼
亮亮妈妈 (2024-03-04 07:06:20) 评论 (25)
这款馅饼是我结合了两个方子做的。馅料是用淮阳萝卜丝包子的方子。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html
一个白萝卜擦丝，在滚水里面焯一下后过冷水。用纱布包好挤干水分。锅内放油，放姜末炒香，然后放肉馅。这次放了半磅多。炒散后，加盐，生抽，酱油，一点点糖炒入味。放入萝卜丝再炒，最后放了一大把青葱碎。
饼皮用的是做土耳其馅饼的方子。我自己又改良了一下。
两杯中筋面粉：Two cups of all purpose flour. 这次用的是从Costco买的有机面粉。
两大勺橄榄油：2 table spoon oliver oil
一大勺希腊原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 这是从Trader Joe's买的。
二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast.
220 毫升 温水：220 ml warm water 不到一杯的样子。我喜欢把油放在水里面然后和面。
稍微揉成团后醒发，再稍稍揉一下就可以了。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html
做好的面团分成比包包子大些的剂子。擀成圆皮，放馅儿。用包包子的手法包紧。锅内放油，放入锅前用手把两面按扁。放入锅里后再轻轻按下。这样皮会比较薄。
盖上盖子两面烙，会鼓起来。像个小气球。这是我最喜欢看到的。
因为是熟馅儿，不用烙特别长的时间。非常好吃的一款饼。我上班中午带上两个，有时候就这么凉着吃了，也不会硬。
特别推荐大家试一试。
看我和面前拍的照片：我把油放在水里面。如果油直接放进面里会形成油酥，不太好揉开。
酸奶就是plain 希腊酸奶。我在Trader Joe's 买的。一盒可以做好几次。
这馅饼是二月中旬做的，今天写出来也算做一新吧。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！新周快乐！
评论 (25)
太诱人了,一定要试试.
回复 'kirn' 的评论 : 小k好，烙饼的时候中火试试。另外锅是一个因素。要厚些的锅，这样不容易糊。
我真是羡慕你做美食。我做的饼，都要黑好多地方，虽然味道我觉得不差！
回复 '晓青' 的评论 : 萝卜馅儿好吃，问好晓青。
回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢，是很好吃的。
馋死个人!尤其萝卜馅。
好吃的食物 ：）
回复 '燕京夜话' 的评论 : 燕京好呀，一定要试一下。很好吃的。
回复 '淡然' 的评论 : 这个饼皮和馅儿都很好吃。因为是熟馅儿，又可以省去很多烙饼的时间，出来的成品会比较软，好吃。
第一眼看到就喜欢，萝卜丝肉饼好诱人！学习了加酸奶和面，要试试。
亮妈太能干了，看得我流口水了！
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐一定要做，特别好吃。也不难做。
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 这款饼真得好吃，带饭特别好。我今天中午还不知道到哪里找吃的去呢。想我的萝卜丝饼了。问好暖冬。
回复 '99yyt' 的评论 : 哇，99太有才了！赞赞赞！谢谢你的美言。
回复 '寒一凡' 的评论 ：一凡都端走吧。我现在看着还想吃呢。
看着就馋，学做！
正巧也买了很多萝卜，也来试试这个萝卜丝饼。要回公司上班了，中午要带饭，这个正好！
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的香茶，点心和香喷喷的馅饼。今天把每周一新1-9全看一遍，收益颇多，亲民简单易学，只待山寨。你，菲儿，晓青都是城中美食大师。周一有亮妈的每周一新，周中有菲儿的美菲林，周末有晓青的随笔。三人图文并茂，色香味俱全，令人口水流，城里有你们真好。
民以食为天，一日不见你们食文乳鸽三秋。：）
To亮妈：膳day,馒day,图食day, 闻食day,Share食Day/Thirstday(thirst for亮妈’s各种美食，五彩祥兔柿子汤圆和美妙歌声),Food来day/福来day, 沙拉day, 7Seven days without your每周一新delicious food makes one weak。：）
To菲儿：膳day, 忙day/鳗day, 图roast day, Wine食day, 奢食day/ Thirstday(thirst for 美菲林's exquisite taste and visually stunning artistic culinary 佳肴和汤汤水水)，
富来day/福爱day,沙拉day, 7Seven days without your gourmet cuisine makes one weak。
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To 晓青：膳day，忙day/馒day，图卤食day，炆食day，Share食day/Thirstday(thirst for晓青‘s 各种色香味俱全的卤食和面食), FryFoodday/福来day/Flower day，香辣day。7Seven days without your新博文和周末随笔 makes one weak。：）
亮妈的萝卜丝馅饼太让我垂涎欲滴！拿走一个了！：）
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好 ，这款馅饼真的好吃：）你也试试吧。新周快乐！
收藏配方，喜欢萝卜丝饼！
回复 '99yyt' 的评论 : 酸奶放在面里面是我学做土耳其馅饼学习到的。当时就发现这样和面的饼皮特别喧软好吃。凉着也不会变硬。所以做中式饼或者馅饼时也试着用这个方子和面，真的非常好。你可以试试。白菜肉包也好吃啊！我一般在Sam's买大包的酵母粉，放在冰室里面。外面一个小瓶子放一小部分酵母粉在室温下。这样可以保持活性很长时间。问好，祝99新周快乐！
回复 '99yyt' 的评论 : 99沙发！请舒舒服服地坐，我端上香茶和好吃的点心。还有香喷喷的馅饼。
谢谢靓亮妈的萝卜丝肉末饼的方子，加酸奶到粉里好主意：）。我只用希腊稠酸奶代做过cheese cake，没想及酸奶也可用到粉里做饼。隔天或周末用你的方子如法炮制这个萝卜丝饼，因为今天说好要做白菜肉包。昨晚周末临做前，发现没yeast，出去买回天已晚，临时吃冻饺，拖到今天。
哈歌靓亮妈，新周顺心如意快乐：）
沙发：）：）：）
亮亮妈妈 名博