每周一新2024-18：改良版的韩式海鲜饼
亮亮妈妈 (2024-05-30 06:24:06) 评论 (29)这些日子写的每周一新食材中多用了古麦粉Spelt flour和韭菜。今天这道海鲜饼里面也用到这两样食材。一新的意思就是加了一些新点子在里面。菜谱绝不是反复试验过可以照搬的。写下来是想记录一下给自己也给大家一点点启发，自己再根据自己的想法和经验发挥。下面这道饼是综合了三个视频和原来自己写过的一篇做的。从口感上比上次学做的韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen更好。有几点学习到的心得先写出来：
1. 虾或者其它的海鲜比如鲜贝墨鱼等要先腌制入味。
2. 拌面糊不一定都加水，可以加高汤提鲜。面糊要稀一点这样煎出来的饼比较松软。
3. 面粉不要只用白面，可以加其它面粉，口感会更丰富。
好啦，说说自己是怎么做的吧：
蔬菜用了一把韭菜，洗净去掉头尾只用中间段，切段。半个胡萝卜切细丝。两根青葱切成葱花。
面粉用了中筋面粉，古麦粉，粘米粉 --各1/4杯
虾仁是十几个，是中等偏小的那种，我每个虾仁切了一刀。我一直买Wild caught. 化冻后腌制。
鸡蛋：两个
做法：
1. 腌制虾仁用了盐，蒜粉和胡椒粉。最后吃饼的时候感觉虾仁的味道非常好。
2. 混合面粉里面加一点点盐，葱，胡椒粉1/4杯的鸡汤，半杯水调匀。打入两个鸡蛋调匀，然后放入切好的韭菜和胡萝卜丝拌匀再放入腌好的虾仁。下面的照片可以看到面糊是很稀的。
煎锅里放些油，倒入面糊摊平。我一共做了三张饼。所以一张饼是这个量的三分之一。
翻面
再翻面
再两面煎黄就可以了。下图是最后一张烙好的样子。
韩国人吃海鲜饼要有蘸料。我用了海鲜酱，醋，香油，辣椒粉和一点点芝麻。
当早餐吃了，一顿全部吃光还意犹未尽，真不错。
家里园丁帮我种的花。每年都在家门口的苗圃买花然后种几盆。我负责买和搭配，亮爸负责种。这是吊花，慢慢就可以长大了。
选花的颜色一定有我和亮过去上过学校的颜色：）
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
每周一新 2024-1：蒜炒西兰花苗 Garlic Baby Broccoli
评论 (29)
回复 '淡然' 的评论 : 谢谢淡然。你的鼓励就是我写游记的动力。罗德岛也是你们的后花园。我希望将来有时间多呆上两天，好好欣赏海边的美景，还有大豪宅。这次我们去了三个体育名人堂，网球是第一个，后面还有篮球和排球，离着你们更近了：）问好，新周快乐！
回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡，新周快乐！
谢谢亮妈不但上菜，还有心得分享，下次也试试用蒜粉腌虾，再用鸡汤调面！
今天是在罗徳岛的海边读完亮妈的两篇罗德岛大作，对，听涛山庄的介绍真是比他们自家的介绍还要详细，而亮妈对网球名人的介绍，更是让我大长见识。我们去过两次名人堂，还在那儿吃过午饭，但都没有进去参观。我们虽然喜欢看网球，但算不上球迷，和亮妈比更是差远了。不过我们还真是实地看过温网赛，很好的体验！
回头再找时间都亮妈的意大利游记，亮妈的游记都是用心写的，可以学到很多知识，所以要留了时间慢慢读！
祝亮妈新周快乐！
闻到海鲜韭菜饼的香味了！真棒！
回复 '可能成功的P' 的评论 : 我觉得应该可以，先焯一下萝卜缨子再做？不知道野萝卜缨子是什么样子的。居然在野外可以找到。问好可可，周日快乐！
回复 'mxhy' 的评论 : 谢谢好运。这个饼可以试试，挺好吃的。周日快乐！
这个饼好诱人啊！我在山上收了野萝卜缨子，也许可以做野菜鸡蛋饼，谢谢亮妈的启发：）
顶亮妈的新创意食品。看着很馋人呢，以后买上你说的食材试试。祝周末愉快！
回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士好，现在回答你的问题，我每次做的量很少，都是一顿吃光那种：）
周末快乐！
回复 '燕京夜话' 的评论 : 谢谢燕京。我总是在想怎么做简单容易好吃的东西。周末快乐！
亮妈每天都是美食，怎么也不见吃成胖子的？
亮妈又上美食了，赶紧学起来。谢谢分享好吃易做的美食！
回复 '雅佳园' 的评论 : 佳园好，估计餐馆里的韩国海鲜饼才是正宗。我多是随意发挥了。但腌制海鲜和给面糊里面加调料应该可以让饼好吃。佳园也可以根据自己的喜好发挥呢。问好，周末快乐！
回复 'canhe' 的评论 : 荷姐好。谢谢你花时间来我这里留言。时间忙力不从心就不来玩。城里写博回帖不是必须的。我前一段特别忙的时候也是很长时间不写。现在放假了多了些时间才多写点。自己的生活更重要。祝全家健康平安，周末快乐！
每次去韩国店必点海鲜饼，谢谢亮妈分享，看着就好吃，回头照着你的方法做。
好久没来亮妈家了，问好亮妈！今天先问个好，谢谢你来我家串门送关心问候，谢谢你的善解人意，我很想继续跟着你们玩，可很多地方我真的力不从心了。感谢你和城里与你一样聪明能干又善良有爱的博友们的不离不弃，拖着我一起玩。
回复 '悉采心' 的评论 : 谢谢采心。笔下生花的采心。去你家看看有没有儿子毕业的下集。周末快乐！
屋有煎饼园有花，饼香花香香满家：））赞亮妈美滋滋的好日子！
回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌啊，我第一次听说韭菜还有韩国，中国的区别。都是一个味道吧：）只不过正宗的韩国海鲜饼是用很多小葱做的，特别多的葱用油煎然后往上面撒面糊。网上很多视频的。
我现在写博客是三条主线，意大利，美国，做饭。该写的太多了，可是又要忙每天的日子对吧：）
问好，周末快乐！
回复 '水星98' 的评论 : 水星你说得前两天的饼是哪个饼？如果这个贴的饼和我以前做的韩国韭菜饼比较的话这个饼更好吃，毕竟有新鲜虾仁，腌一下后特别香。你可以试试，真挺好吃的。周末快乐！
回复 'Alabama' 的评论 : 忘了说周末快乐！
回复 '枫雪故都' 的评论 : 谢谢枫雪。民以食为天啊，要吃好才觉得这日子过得好。周末快乐！
回复 'Alabama' 的评论 : 谢谢老A. 不知道您现在还自己做饭不，用鸡蛋加面糊加点蔬菜摊饼省事又好吃。水多些饼会软，有助消化。
菲儿挤挤。亮妈，你和亮爸的小日子过的太滋润了，一会罗马美酒加球赛，一会扭腰，转眼功夫又到了罗德岛，还莫反应过来就回到厨房做起美餐，羡慕s了！这款韩式饼一定试。请教靓妈韩国韭菜和中国韭菜的区别。亮妈周四快乐！
这个韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen和前两天那个饼好相像，不知道味道有没有区别？我哪天也试试。
亮妈的生活真是有滋有味、丰富多彩哟，羡慕！
您是烹调高手！赞！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发，我端上香茶和好吃的点心。这款饼可以试试，估计煎的透一点更好。问好菲儿，周四了，提前祝周末快乐！
沙发，最近都是买的韩国蔬菜饼，一定要学学亮妈这款海鲜的，古麦粉还健康。这花娇美！：）
亮亮妈妈 名博