每周一新2024-22:用蒜苔做馅儿包饺子烙馅饼
亮亮妈妈 (2024-06-23 12:03:37) 评论 (13)每周一新19介绍了蒜苔的三种吃法，也讲到今年的蒜苔为什么特别多。既然蒜苔多多就想能不能用蒜苔做馅儿吃。从网上看方子还真有。我是第一次把蒜苔放入馅中。所以又可以算做一新。我写这些都是我第一次试着做的。记录下来想再做可以做参考。
看各样方子有把蒜苔直接切碎和肉搅拌，也有把蒜苔焯一下的。我还是用开水焯了一下。真就是一下呢，都没有等开水再开。我是怕时间太长失去了清香的味道。焯一下后马上过冷水沥干切碎，可以稍微剁极熊，不用太碎。也不用挤水，本身就挺干的。放在炒鸡蛋碎的锅里面用油包一下。
馅儿还是和包三鲜饺子一样，猪肉馅，虾仁，鸡蛋，蒜苔。特别咸香，鲜香。
后来用以前写的方子做油酥肉烧饼。我怎么觉得跟鲜肉月饼差不多了呢。
先烙后烤。
方子在这篇博文里面： https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202210/23242.html
这是昨天最后剩的两个，用饼铛再热一下好像更酥了。
里面是肉馅加上甜葱头和咸笋尖。
昨天出去买东西本来想在外面吃，可后来一想家里有剩菜还有好吃的肉烧饼，还可以凉拌黄瓜沙拉，还是回家吃吧。这一路就想着烧饼好吃的味道，30多度的高温也不怕了。
做肉烧饼的馅儿有点多，剩下的一部分就用来做蒜苔馅的馅饼。
这是拌好后的样子。
面皮还是用的做土耳其馅饼的方子。两杯面粉，加两勺table spoon橄榄油，两勺 table spoon无味希腊酸奶，1/2茶匙酵母粉，1/4茶匙盐，不到一杯的水。
具体方子在这个链接里面。因为做得多了我都背下来了。这个方子做出的面皮特别喧软，凉着都好吃。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html
分成了六个小面剂子做了六张饼。
第一张擀成了长圆，因为本想着同时烙两张饼。后来决定还是一张一张的烙吧。锅是Stuab的平锅。烙饼炒菜都很好。
擀饼时要轻，翻着两面擀。也可以用擀面棍轻压。这样饼皮会比较薄。
做饼的时候天气还比较凉快。后来天气很热，这饼放到冰室里面拿出来可以直接吃。夏天不怕呢。
所以蒜苔是可以做馅的。条件是你收获了大量的蒜苔，所以可以奢侈一下：）
再放家里的花，这个叫和平粉 Pink peace.
这个叫红双喜Double Delight. 今年从Sam's club买的裸根。
也许朋友们会问为什么这么漂亮的花都被小铁网围着？看看我们围着小网子的菜园西红柿变成鹿嘴下的美餐。还有兔子也很厉害。不得不防啊。
种菜种花不易，写博文也不容易。昨天腰骶部分的肌肉拉伤了，现在敷着冰袋写博文。希望能够好起来。谢谢看帖，祝健康平安快乐！
每周一新 2024-1：蒜炒西兰花苗 Garlic Baby Broccoli
评论 (13)
太奢侈了!
回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风姐，馅饼就是好吃。新周快乐！
看得我垂涎欲滴，佩服亮妈高超的厨艺。
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好，谢谢你，我腰今天好多了。希望你的脚也能尽快康复。这年头哪儿不舒服都不好受。问好，新周快乐！
这个也太高大上了吧，蒜苔我买了都不舍得吃呢，这个馅肯定好吃！亮妈保重，我日本回来脚就有点不好，在慢慢恢复。
回复 'laopika' 的评论 : 老皮卡好! 总没见你发文章啊! 我去你家看看有没有新文出来.新周快乐!
回复 '烹小闲' 的评论 : 谢谢小闲!有你的鼓励很开心.那个肉烧饼你可以试做一下, 很好吃的.还有土耳其的饼皮,你会发现这个配方做饼很软. 问好,新周快乐!
回复 '天婴' 的评论 : 天婴好.我是不知道你回到家里,不然今年这可以给你送点过去,或者邀请你来家里来吃蒜苔.今年因为帮着朋友照看菜园,她家的蒜苔都归我了.所以才有想尽一切办法吃蒜苔的奢侈.现在过季了蒜苔老了或者久放就不好吃了.
很感谢你的关心,我昨天判断出是急性肌肉损伤,我用冰袋敷了一整天,到今天早上疼痛小时人基本上恢复正常了. 我会小心的.祝新周快乐,夏天安好
最喜欢亮妈的这个饼，太诱人了：）
蒜苔馅肯定香，小时候在姥姥家吃过，肉月饼和肉饼都做得太完美了，香气扑鼻。
亮妈，每年你的蒜苔一丰收我就流口水。蒜苔馅儿包子，饺子，肉饼我在西安时在家里长作。无奈出来后再也没吃上鲜嫩的蒜苔了，别说做馅，就是炒菜或凉拌我也不吃了，蒜苔就是要吃鲜嫩的清香。好在每年能从你这里看到，隔着屏幕闻到鲜蒜苔的味道，多少可以解一下馋呢。
哟，亮妈腰伤了呀，好好修养哈，一定要给彻底养好了，先别下地干农活，这两天多吃点儿蛋白质，加速筋膜的修复。顺祝夏安。
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可沙发，我端上香茶和美丽的花。每周一新21有给你交的作业，希望你能看到。不知道蒜苗效果如何，不行就用甜葱头碎，也非常好吃。问好，周末快乐！
坐上亮妈的沙发啦！（今天我沙发运不错）
满屏蒜苔香！以至于看见玫瑰花，我还是脑补蒜苔香lol 馅饼太好了，我要去山寨一下。没有蒜苔，就用蒜苗吧。周末愉快！
亮亮妈妈 名博