每周一新2024-28: 蟹肉鸡蛋韭菜盒子
亮亮妈妈 (2024-09-01 11:40:03) 评论 (15)
这盒子卖相不是很好，但非常好吃。刚刚就这么凉着吃了两个，那个螃蟹肉的鲜加上韭菜的香，让我一口接一口停不下来的吃。电视上美网公开赛都变得不那么吸引人了。哈哈，馋人一个，所以愿意下点功夫给自己做好吃的。
用了一罐罐装蟹肉。一直没有时间吃它，都过期一个月了，赶紧吃吧。现在地里面的韭菜比夏天的好吃。刚刚下过雨，就收回来不少。
蟹肉里面加上鲜姜末还有一点点姜粉，白胡椒粉，一大勺料酒（日本清酒），盐。打入四个鸡蛋。是朋友家的鸡下的。打散后下入六成热的油锅里。我加了不少油。大概4-5大勺的样子。大火炒到鸡蛋定型。尝尝味道很好。放凉备用。
面实际上在做馅儿前就和好了。我喜欢用半烫面然后没有烫过的面粉用加了酵母粉的水和。其实面皮就是半烫半发面。这样的盒子皮做出了不会脆，但比较软。好消化吧。醒醒，揉揉，面团就会很光滑了。
切好的韭菜放在大盆里面加橄榄油锁住水分。快包的时候再和鸡蛋蟹肉混合。这样可以保持住韭菜的新鲜清香。
先做面剂子，我喜欢先擀一下给面剂松弛的时间，再擀就很容易擀大擀薄。
擀好第一个皮儿的时候放入放凉的鸡蛋蟹肉与韭菜混合。
最后拌匀是这个样子的。
我是用饼铛边包边烙。速度比较快，但个别的盒子没包严实。烙的时候有漏馅儿的。
这段时间太忙都没顾上坚持每周一新。赶紧写一篇吧。
今天天气很好，前一段高温，然后下了一场透雨。花宝们还是很高兴的。
茉莉花也是满满的花苞，这棵茉莉养了20多年了。
家里小菜园收获的小西红柿。
昙花又是一年：
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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评论 (15)
亮亮妈妈写发面那段很专业呢！赞赞！又要学习了！
回复 '小火花' 的评论 : 谢谢你。我主要觉得发面的比死面好消化些：）
这韭菜盒子也太馋人了吧，面是半烫半发，学到了。多谢亮妈！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿，这个盒子很好吃的：）
回复 '傅江歌' 的评论 : +1
米其林韭菜盒子，看得饿昏了！
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好，劳工节可以在家休息几天了吧？做啥好吃的呢？我现在做得最多的是西红柿炒鸡蛋。家里西红柿太多了，冻了不少，还有很多。你可以在家做自己喜欢吃的菜。问好，也祝你九月快乐！
回复 'joycewu12' 的评论 : Joyce好呀。有时间给自己做好吃的还是很有成就感的：）鲜肉月饼好吃，我是不会做。这就看出北方人和南方人的区别了。因为韭菜是北方菜，南方各样青菜多，韭菜就排不上了。你如果做的话选择春天的头茬韭菜，那是最新鲜好吃的。
半汤面半发面，关键词要反复记住：）亮妈的韭菜盒子薄皮馅鲜，好吃好吃！今天在家也有点嘴馋了，做点啥好吃的呢：）亮妈九月快乐！
愿意下点功夫给自己做好吃的，我也是这样的。
我现在在做鲜肉月饼，现在一般都是每年做一次，其实我想多做几次，但是不想太累。
我只吃过一次韭菜盒子，你们北方人喜欢吃，有时间我也学做一次。
回复 '傅江歌' 的评论 : 谢谢江歌喜欢！这盒子真的好吃，啥时候做给你家两位音乐家吃？
啥，这盒子卖相不好，那俺家的盒子只能在黑灯瞎火里吃，看不得。嗯那，蟹肉韭菜盒子很奢侈，很腐败，顺一个解解馋再说！靓亮妈的小日子过的美美哒！隔空闻到茉莉花的芳香！问好亮妈！
回复 '淡然' 的评论 : 是的，是的。一罐蟹肉啊！太奢侈了：）
回复 '素月-2006-' 的评论 : 谢谢素月，请沙发上坐，我端上好喝的和好吃的，一定保证营养。
这应该是米其林级别的韮菜盒子了！昙花也好漂亮！
这韭菜盒子太诱人了！
亮亮妈妈 名博