每周一新2024-39: 这样做瑞士甜菜会比较好吃
亮亮妈妈 (2024-11-13 06:21:53) 评论 (35)瑞士甜菜英文叫Swiss chard. 一般在西人菜店里都可以买到。第一次用这个甜菜是2021年学做克罗地亚传统美食Soparnik瑞士甜菜青葱馅饼。成品像一个巨大的韭菜盒子。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202103/16378.html
从那次做以后就从店里面买了些瑞士甜菜种子。春天或者秋天撒些在地里面。2022年用自己种的瑞士甜菜又做了一次上面的克罗地亚美食，还拍了小视频。回放时听到自己说话的声音说：吃瑞士甜菜最好的时间就是现在。因为菜经过霜打会变甜。
今年收获大蒜以后，在那块地里种了韩国萝卜，胡萝卜，甜菜头和瑞士甜菜。只有韩国萝卜和瑞士甜菜出苗不错。11月9日准备种蒜，给最后的甜菜留个影。原来长的很好，都让鹿给吃了。这是后来再长出来的。
最后一个韩国萝卜，还有一小棵红菜头的叶子。发现瑞士甜菜的根很像人参。不知道根部能不能吃。要能当人参吃就好了。
我上一期的博文是萝卜丝饼，这一次又做了一次。也是把萝卜切丝后先腌后用开水烫一下再做饼。这次加了鸡蛋青葱和虾皮。摊成大饼也一样好吃。
瑞士甜菜也叫牛皮菜，叶子比较有嚼劲，口感也不是很好。我想用做萝卜丝饼处理萝卜丝的方法先腌再烫，再炒就可以好吃了呢？另外切小块，多加其它的食材。最后做出来还是很不错的。一定要多烧一会儿把菜烧软。我在半熟时尝了一下，嚼不烂呢。煮熟了就很好。没有嚼不烂的感觉。看下面的成品就知道了。里面加了豆干和火鸡火腿片。加蒜末炒的。要加一点点盐和糖。这道菜就粥很好。
改良版的皮蛋瘦肉粥。
那天还蒸了一锅两屉的萝卜馅儿包子。多出来的面做了豆沙包。
周末多做点，工作日下班回来就不用花太多时间做饭了。
准备的蒜种。今年大部分是自己地里收的蒜。选饱满个大的做蒜种。每年都种下100瓣蒜。去年是108，今年是102.
加进去一袋牛粪肥。以前三刀多一袋，现在6刀多。
蒜宝宝们睡上一个冬天第二年就可以长大，长成一头蒜。还可以吃蒜苔。
从2010年开始种蒜到现在都十几年了。很有点成就感。这是我2016年写的种蒜101.
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html
周一进城里看学生上课的中间去餐馆吃午饭。为了不等直接坐在吧台上点菜。Miso salmon是我每次在Cheese factory吃饭一直点的。这次端上来让我一惊。这米饭比以前点的任何一道都多出两倍还多。估计厨师怕我饿着了。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
每周一新 2024-1：蒜炒西兰花苗 Garlic Baby Broccoli
评论 (35)
种100颗大蒜，亮妈真是勤劳，难怪你家菜地收获这么大！
回复 '雅佳园' 的评论 : 谢谢雅佳园，这菜是比家常菜还家常。还是你介绍的米其林星级大餐好！周末快乐！
亮妈的菜园令人羡慕， 瑞士甜菜的做法看着很不错， 以后跟着你学做，谢谢分享！
回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐旅途一切顺利，吃好，玩好，多拍照片！等你回来分享。
一到亮妈家就有好吃的，最喜欢吃皮蛋瘦肉粥和豆沙包。亮妈自给自足，多好！欧洲功课做不动了，明天出发，准备佛系了。
回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃娘娘好，这菜太普通了，不过就粥挺好。你刚从北京回来，那里的好吃的太多了。周末快乐！
回复 'cxyz' 的评论 : 小C好。我刚种蒜时也是用一般店里面买的蒜，出苔很少，因为店里面的多是软脖子蒜。你看中间的梗子就知道了。不过想吃蒜苗不吃蒜苔的话也不错。周末快乐！
回复 '小火花' 的评论 : 小火花好。种蒜选蒜种很重要，我喜欢从农贸市场上找蒜瓣大的硬脖子蒜，这样的蒜出苗好，蒜苔嫩嫩的很好吃。长出来的蒜也大。你说得对，要烧软些才好吃。昨天又做了一次，也很好吃。 周末快乐！
回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 澳洲的英文名字和这边还不一样呢。中文也不一样：）紫薇是种菜养花高手，现在的做饭贴也是美食多多。这是多年生的啊，早知不连根拔掉了。应该留几棵在地里面。估计我们这边比你们那里冷。你看你的玫瑰花开得多好啊。周末快乐！
回复 '天边一片白云' 的评论 : 谢谢白云介绍。看来你们种这个菜很有经验了。我们没看到虫子，还觉得绿叶菜里只有这个菜虫子不吃呢。彩色的多好看啊。下次也买点彩色甜菜种子。周末快乐！
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好，看来用蒜炒瑞士甜菜还是很搭的。周末快乐！
幸亏我吃饱了来读亮妈，要不然又被馋到了：）
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 好的，下次我试试。
还有硬脖子和软脖子之分？ 我不知道，买了一包蒜头。
瑞士甜菜，这种chard 是得做的软才好吃。亮妈的萝卜馅儿包子，皮蛋瘦肉粥看着都那么可口，养胃！原来现在是种大蒜的季节，一瓣大蒜长一头大蒜，看亮妈种出来的蒜真挺饱满的。
亮妈的瑞士甜菜我也种了，我们叫君达菜，店里卖的名字为：SILVERBEET。我买了RAINBOW SILVERBEET的苗，10棵，有白色、黄色、橘红、红色、粉红色等，很漂亮，很容易种植。它是多年生的，我现在留了一个粉红色和一棵白色的，足够我们吃了。
我们种，吃Swiss chard好多年了，有三种颜色。刚开始不是很喜欢，现在很喜欢。在我们地里，Swiss chard 爱长一种虫，温度低以后反而没虫了。喜欢吃萝卜包。
自己种大蒜，太牛了！今天就是吃的Swiss chard炒大蒜。：）Miso salmon看着好诱人！
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好。瑞士甜菜和Kale比较像，但不是Kale. 我两种菜吃得都不多。估计还是中国胃啊。种蒜我们这里一定要过冬。如果特别暖和的地方也许不需要？我还真不知道呢。大蒜生长期很长。
回复 '云霞姐姐' 的评论 : 云儿好。要过得有滋有味，不然太忙累了，对不起自己。
回复 '燕京夜话' 的评论 : 燕京好，你说的红色的那种好看，店里也主要卖那一种。我第一次做馅饼就是用的红色的。
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好。你家的菜才烧得好呢。我就是家常，总想想出个新点子，一般做出来还不错。瑞士甜菜营养价值比较高。
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 谢谢鹿葱姐。我是要把不好吃的菜做成好吃的菜：）这次还行。
回复 'cxyz' 的评论 : 小C你种过就知道牛皮菜的口感不是很好。但这样做吃着还是不错的。种蒜好呀，希望也能长出蒜苔来。关键看你买到的蒜是不是硬脖子的蒜了。
回复 '水星98' 的评论 : 哈哈，你俩饭量都不小啊，赞赞赞！我真只吃了一半，一半剩下了。好在还有好吃的餐包。我菜上来之前以为还是给很少的饭，所以吃了不少面包。
回复 '寒墨' 的评论 : 豆沙包和包子都好吃：）谢谢寒墨。
回复 '梧桐之丘' 的评论 : 梧桐沙发，我端上香茶和好吃的。大作家一定要吃好吃饱才行。
瑞士甜菜是Kale吗？我们地里也好多。我喜欢切碎了拌豆腐干吃。
原来种大蒜要地里过冬啊，学到了，谢谢！
亮妈的日子过得有滋有味，真好，向你学习！
也喜欢瑞士甜菜，特别是红的那种好看。谢谢介绍种蒜方法！准备试试。
亮妈的饭菜总是做得那么馋人，而且多是自己家种的菜，这日子太健康了！
妙手回春不只是治病，也是指把各种食材都做成佳肴美味。赞！
牛皮菜我种过， 口感是不是很好。
我今年也打算种点大蒜， 买了一包蒜回来， 周末下地。
回复 '梧桐之丘' 的评论 : “那点儿米饭是我饭量的1/3” 哈哈哈，我也是！靓妈是南北风味齐全，实打实的烹调高手！
亮亮妈妈做的豆沙包和萝卜馅的包子好吃。
那点儿米饭是我饭量的1/3，呵呵。看起来样样都诱人包括大蒜瓣儿！
亮亮妈妈 名博