每周一新2024-41: 用厨师机做香蕉核桃面包 Banana nut bread
亮亮妈妈 (2024-12-07 12:07:23) 评论 (20)
11月初做的香蕉蛋糕拖到今天才写。但这篇一定要写，因为做出来的成品非常成功。而且是照着书用了厨师机做的。这款香蕉蛋糕2012年做时写过一篇。但没有用厨师机，因为嫌麻烦。厨师机十几年前就买了，放在厨房的一个角落很少用。因为和面还是用手方便。做面包大多用面包机和面。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/804.html
这次再做就用了厨师机，因为书上的方子就用厨师机。书是2009年在Erie书店买的。喜欢去那家书店，但目前去不了，因为感恩节前后这些天守着伊利湖的Erie降雪将近两米。看新闻报道说都找不到地方放积雪。我有家在Erie和水牛城的学生，感恩节回家过节因为下大雪回不了学校，等到周三雪稍小一点才回来。
书的封面就是这款香蕉面包。
三个熟香蕉搅成糊糊，
湿料：6 table spoon的黄油室内温度，加上1 cup 糖。我没加那么多。半杯糖就够了。3个鸡蛋，方子上说1/2杯的butter milk.我这次用了半杯牛奶。
干料：2杯面粉，1 tea spoon baking powder 一茶勺泡打粉,
1 tea spoon baking soda 一茶勺小苏打粉.
1tea spoon nutmeg powder, 一茶勺肉豆蔻粉。
3/4杯碎核桃仁。
先用中速把黄油和糖搅匀，大约一分钟的样子，然后加香蕉糊和打散的鸡蛋, 最后加半杯milk. 搅匀。
用一个搭配先把面粉，泡打粉，小苏打粉和肉豆蔻粉拌匀，再放入核桃碎，最后把干料放入面糊里面继续搅拌。成为下图的样子。
用长方形的模具，把四周用黄油抹一下，再撒上点干面粉。放入糊糊，烤箱350度烤了约50-60分钟。满屋甜香的味道。
装进模具里面是上图的样子。基本满。烤出来是下图的样子。是不是很好看？
切开看看：发得很好呢。吃起来一点不比外面卖的差。糖还低。
用厨师机的好处是搅拌均匀。按照书做的好处是不太容易失败，因为能出版成书的方子是要经过复制的考验的。
周四早上开车上班时的雪，我们还好了，但也是不敢放松。车速比平时要慢些。安全第一啊。谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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评论 (20)
回复 '天边一片白云' 的评论 : 谢谢白云。你说我做得比书上的照片还好让我非常高兴：）那你用厨师机一定是专家了。我和面多数凭感觉，而且每次量不大，所以一双筷子一个盆很快就好。
亮妈做得跟书上的几乎一样，你做的颜色更真实。我家厨师机，面包机用的比较多。 没有这些，我不会做面食。并且我绞肉馅也是用厨师机。
回复 '傅江歌' 的评论 : 谢谢江歌呀！谢谢你告诉我这锅的牌子，看上去很不错呢。等我找个理由再进锅。你家阿敏很会做饭多好呀。这做饭总要有一个人在后面收拾。我家是我做，亮爸收拾。不然我一个人做加收拾就太累了。周日快乐，新周快乐！
回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 江歌好，我黑五差一点下单你用的那款不锈钢锅。但想了想还是没有，因为家里面的锅太多了。是，我的美食书也有好多，还给了当地图书馆一些呢。这本是比较喜欢的，也按照方子做过一些。都不错。有些我喜欢改良，但烘焙还是按部就班比较多。你家音乐家做饭估计就像指挥一场音乐会，每一个环节都要按照谱子，厨房的事情就交给你啦：）
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亲爱的亮妈，你咋那会替阿敏辩护呢，他要知道有个布朗大学的后代把他邋遢的下厨比做锅碗瓢盆交响曲指挥家，让LP收拾残局，哎玛，那不得乐翻天了，我也跟着乐一会儿。亮妈，你家帅锅太多了，先悠着点吧，哈哈。等你换新帅锅时再考虑俺家那款，他家总有sale。我家现在也是锅满为患，差不多全是他家的，咱两家匀一下就好了。亮妈周日下厨快乐！
回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子好，谢谢告诉我大馄饨皮的厚度。我觉得大馄饨有点像北方的饺子，只不过用馄饨皮包。
回复 '梧桐之丘' 的评论 : 梧桐好！你说得对，刚刚出炉，出烤箱，出锅的蛋糕馒头特别好吃。
这款面包非常好吃，我偶尔也做的。哦，对了，我推荐的馄饨皮基本上北方人都不会喜欢的。上海大馄饨的皮是厚厚的，因为馅大，薄皮会煮破的。
刚烤好的面包还有刚出笼的白面馒头都奇香无比，空口吃特能品出美味。
回复 '燕京夜话' 的评论 : 谢谢燕京。你那款酱油火鸡我看到了，看着就香，点赞！
回复 '歲月沈香' 的评论 : 沈香好呀！不用厨师机完全可以。我链接上的方子就是用筷子搅拌做的。我厨师机很少用，嫌麻烦。也祝你新周愉快，身体从疲劳中恢复过来。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇好，不用厨师机就用筷子或者刮铲就好了。不能用手，估计我后面说和面用手有些误导。那是说和包包子饺子的面。用手很方便呢。不用等发面。都和匀了就可以开烤。非常好吃的一款面包，我想你会喜欢的。
回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌好，我黑五差一点下单你用的那款不锈钢锅。但想了想还是没有，因为家里面的锅太多了。是，我的美食书也有好多，还给了当地图书馆一些呢。这本是比较喜欢的，也按照方子做过一些。都不错。有些我喜欢改良，但烘焙还是按部就班比较多。你家音乐家做饭估计就像指挥一场音乐会，每一个环节都要按照谱子，厨房的事情就交给你啦：）
回复 'ToClouds' 的评论 : 谢谢云起，这款面包很好吃，比星巴克买的好吃。
亮妈手艺一流！经典的香蕉核桃面包！
亮妈真是文学城里的一级厨师，做出来的香蕉核桃面包好美呀，隔空闻香了。我也同问，如果没有厨师机可以做吗？谢谢亮妈好分享！新周愉快！
漂亮！一直想做，举手提问：没有厨师机，要是手工和面是不是比较messy？看着是稀稀的，应该不能下手。还有不用等待发面？我看见亮妈用了泡打粉，可也有baking powder。先谢谢亮妈大厨！
跟美菲儿抢亮妈家面包！亮妈这款香蕉核桃面包一点不比书上那个差，亮妈版更诱人！我不咋会照方子做，看着看着就琢磨改良啥的。
美厨娘亮妈家一定有很多美食藏书！俺家也有不少Food书籍，大部分是阿敏买的。阿敏很会烹饪，但厨房惨不忍睹。这些年我不咋让他下厨，他说他是纸上谈兵的大厨，LP不给练兵的机会，哈哈。
亮妈好厨艺！隔着屏幕看着面包就觉得香喷喷。
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿沙发！我端上一杯热可可奶茶再加上一块香蕉蛋糕.
看饿！：）
亮亮妈妈 名博