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蟹黄小笼包蘸醋堪称绝美。亮妈得到儿子夸赞好开心，我们平时看你的美食图片也知道是米其林水平。

想看夏威夷的游记的，一见小笼包，尤其是亮妈做的小笼包，就进了来！实在是太佩服亮妈了，这小笼包的褶子做得那么专业，一看就知道皮薄馅大，一定好吃！

回复 'goingplace' 的评论 : 谢谢，馅料好吃就是成功了一半。我是面皮原来一直掌握不好。现在和面的方子效果不错。问好，提前祝周末快乐！

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好，自己做的真可以PK鼎泰丰呢。提前祝麦姐周末快乐！

回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢QQ鼓励，我继续努力：）提前祝周末快乐！

亮亮妈妈的小笼包很赞！第二次就这么棒，很成功的，而且你的馅料比店里的好太多了，难怪亮亮他们喜欢。

看了半天，还是亮妈的最好吃，鼎泰丰在北京吃过，没觉得特别好吃。估计让俺选，也和亮亮小两口一样，选亮妈做的小笼包。

我看也是亮妈版的好吃-内外兼修-模样俊，有货！

回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢Joyce. 我回来做些生煎包加上发面的包子。这样会用掉不少皮冻。发面你说得对，估计老肥会让面发得更好。等你比较纽约的生煎包后，我也跟着你吃生煎。江浙一带的各样包子真得做得好。到现在我还记得在镇江吃到的汤包，真是好吃极了。
问好，周中快乐！

回复 'pokemama' 的评论 : 谢谢pokemama. 看来你是品尝到真正鼎泰丰美味的人。现在连台湾的鼎泰丰都不如从前了，说明质量下降？还是现在的原材料也不如以前味道好了？看来我以后还是吃自己做的吧。问好，周中快乐！

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的鼓励！
我做的素菜包的不论是外观还是味道比鼎泰丰好，但是跟上海的绿杨邨（它家的素菜包非常有名）比还是有距离：首先美国没有卖像国内那样的菜籽油，还有我的包子皮没有绿杨邨的松软，估计他们用老面发酵？
生煎馒头：我不是经常做生煎，所以出来的成品不是很稳定，有的时候很漂亮，有的时候不完美～～有时间我得多练习。

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
鼎泰丰刚在纽约开业的时候想去尝一下，订不到。现在不是这么想去吃了，过段时间回上海吃小笼包了。
你下次用肉皮冻：早上用做小笼包，中午或者下午做生煎馒头。我下次熬肉皮冻就这么打算。
纽约店家的生煎我还有三家没有去吃过，现在已经吃过六家店，等我吃了再发博客。我为了发博客才准备去其他店尝尝，想把我的真实感受告诉网友们。最近天气还是冷，做生煎不容易发面，所以近期我不会做生煎。要比较店家的生煎我是拿我以前做的生煎～～

去年11月再去台灣，安頓好住宿，第一餐就是去尋找34年前的小門臉的鼎泰豐，想找回當年美味的驚喜。很遺憾，搬進了大商場；排隊等座位、點最有名的小籠包。因為在大陸、美國雖然也有鼎泰豐，可是，沒有鼎泰豐的味道！等到包子上桌，吃到嘴裡的第一口，找不到當年的鮮美，再吃下去，真的不相信這是在鼎泰豐！和女兒說：從此不再吃鼎泰豐！

回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。你说得对，馅儿还是自己做更放心好吃。一凡周中快乐！

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 谢谢蘑菇。馄饨汤很鲜，还不错。亮小两口日子过得有滋有味的。我们也就放心了。现在我每次带过去的食品量少但多样。他们一两顿就可以吃光，所以没压力，他们也喜欢。问好蘑菇，周中快乐！

回复 'yuntai' 的评论 : 云台好呀！进城去逛逛加上吃鼎泰丰还是挺好的。如果喜欢吃辣的话，还有担担面，龙抄手等菜。据说牛肉面还不错。我没有点。

再谢谢你写得赛珍珠故居的游记。让我有机会去一趟。这次特别巧，看课的学校离着那里就不到十分钟的车程。在同一个county. 另外一个我喜欢去的地方是长木公园，春夏秋冬我都去过了。估计离着你们也不算太远。问好，周中快乐！

回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢Joyce. 我不是做了好多肉皮冻吗，就得想办法用掉啊。正好去亮亮那里，就又做了一次。量不大，还是挺快的。你说的对，素菜包子一般般。我觉得如果你做一定更好吃。他家炒饭和肉排还不错。
我又去鼎泰丰的网站看了一下，三月底还是又不少晚上的时间可以订位。我想以你的标准你不会满意。餐馆人多，服务不是很好。不去也罢。纽约有太多好吃的地方，特别是你更知道哪家做得好吃。
期待你的生煎博文。一定特别漂亮。问好，周中快乐！

回复 '水星98' 的评论 : 哇，要招聘300名员工啊！看来温哥华的鼎泰丰要比纽约的更大。估计吃客会更多？也不见得，因为温哥华好吃的中餐馆太多了。我包包子真是有天津狗不理包子铺师傅的真传呢。但咱的技术还是不行。继续努力。问好水星，周中快乐！

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬。不放糖的面包一定很健康。自己做就是好吃。我有时懒了，就买面包吃。这一段时间烙了好多次发面饼，等有时间我再写一篇。

回复 '夏圓' 的评论 : 圆导好呀！据说上海鼎泰丰还是蛮火的。天津的好像是关门了。国内的餐品和国外不太一样。我记得在天津吃的时候有汤圆。纽约没有。圆导要做一定很棒。我是喜欢做饭，有圆食才能吸引圆导和圆猫来呀。问好，周中快乐！

亮妈家的伙食总是那么好 ：）亮妈做的小笼包超赞，流口水了。吃包馅还是自己做的更放心，就是太费时了。

鼎泰丰那碗混沌汤看着挺诱人的，但肯定是比不上自己家做的，亮妈大厨的就更加啦，肯定比人家的好吃。亮妈那小笼包卖相也很好。亮和珍的小日子也过得很美吧，热爱生活的基因代代相传，点大大的赞！

回来再读一遍记下你们订的菜名，准备以后有空进城也去试吃一下。很高兴你们也顺道看了赛珍珠故居。最近故居博物馆的主管又来邮件，邀我们再组织去参观。喜欢你们宾州，有不少好地方，你们经常进纽约，很方便安排顺道游。祝周中快乐！

赞亮妈又一次挑战小笼包！
纽约的鼎泰丰我还没有时间去吃：因为晚上很难订，白天有些位置放出来。我最早吃鼎泰丰是在加州，后来在新加坡和西雅图吃。鼎泰丰的小笼包一般，那些素菜包好像是机器做的：差评。不过鼎泰丰的烧卖造型和炒饭是我要学习的地方。
对比亮妈的小笼包和鼎泰丰小笼包，先从小笼包的外观来看：鼎泰丰包的小笼包比较饱满，褶子比较规则；从小笼包的内馅：虽然没有吃过亮妈的内馅，但是看亮妈的内馅放的皮冻和野生虾应该是不错的。
关于小笼包和生煎馒头的内馅还是有讲究的，我做生煎这些年直到去年才把内馅做成小时候的味道。我昨天发朋友圈把纽约店家做的生煎和我做的生煎对比，有时间发博客上来。
亮妈小笼已经做了二次，有时间我也再挑战一下小笼。不过等我回国吃一下小笼，再感觉一下上海做的好的小笼。去年回国在淮海路上连着吃了四家蝴蝶酥。做美食不仅要尝试外面做的好的美食，还要不断琢磨、练习～～
祝亮妈的小笼越做越好！

鼎泰丰温哥华分店马上就要开张了，现在正在大肆招聘300名员工，我准备以最快的速度按照亮妈的食谱去点餐。亮妈的包子手艺真是太好了，不愧是天津狗不理故乡出来的，大赞！

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 两个孩子都很贴心，珍也是，亮妈有福气！

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈早！做了两款面包，都不放糖，一个就是白面包，上面洒点芝麻，另一种是里面洒一些葡萄干，面上再洒一些芝麻，烤的有点硬，吃起来像面包棍那种，芝麻很香，改天做的时候来拍照片。
我以前最不会的就是做面包，现在因为经常做馒头，所以发面技术稳定了，馒头与面包的区别就是后者有黄油：）

鼎泰丰工作人员忙着包包子的情景，我回上海时去吃的时候，也拍过照。懒人如圆，只是看热闹。亮妈好学，精益求精，端出来的美味佳肴都是菜貌双全，亮靓品牌，超赞！
谢谢亮妈分享美景分香美食，蔷薇小园满满的温馨温暖美味美好！

回复 '傅江歌' 的评论 : 大宝能脱拐了，太棒了！说明恢复得很快。为你们高兴。

对了，那个桔子，珍是把每一瓣桔子的外皮都去掉，只用桔子肉。这样很费功夫的。但吃起来很好。

问好，祝春假快乐，吃好玩好！

回复 '傅江歌' 的评论 : 江歌好！谢谢你分享好方子。想想都漂亮！我刚刚从Costco买了一袋beet. 回来做一次试试。不过用新鲜的蒸熟应该是最好吃的。还有加醋很搭。珍加桔子瓣味道非常好。她知道我不喜欢吃酸桔子，特意挑的甜的橙子来做。很贴心。

回复 '如斯' 的评论 : 谢谢你的好建议，如斯！我擀皮的时候觉得还真是中筋面粉更好。很容易擀薄。口感也更好。对对对，创造幸福生活。只要吃好了就是幸福。周中快乐！

回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬。一家人在一起相聚就是幸福。周六一整天两个年轻人陪着我们玩儿。因为这次吃饭，参观MOMA都是我提议的。所以等于他们跟着我的计划走，很难得。
饺子馅好吃饺子就好吃。面包是什么面包呢？有机会分享一下啊！我也跟你学。问好暖冬，周中快乐！

回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢酒仙！周中快乐！

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 大宝好些没有？应该不疼了吧？希望早日完全康复，继续奔跑。周中快乐！
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报告亮妈，大宝脱拐了，走的比我还快，在学校附近的physical therapy center做康复。现在是春假，原定的出游计划全取消了，在家养伤，补课。天天让我给他做好吃的，我得上亮妈家偷点方子，换着花样给他做。谢谢亮妈关心大宝！

亮妈，珍做的beets色拉看上去很美味。阿敏喜欢吃五颜六色的蔬菜，特别是色拉要吃有红有绿的。我自己琢磨，不咋讲究。材料：
主料是Beets。蒸熟，放凉，切成片或小方块儿都成；
硬一点的西红柿。片或小块儿，与beets一致的形状；
牛油果。同样向beets形状看齐（没有能切成型的牛油果，我就搁点arugula好看也好吃）；
坚果。啥都可以，我有时放核桃仁，有时是松子，和珍一样也搁过开心果；
Cheese。goat cheese是阿敏和大宝最爱放在这道色拉上的，我喜欢feta；
调料：橄榄油，日本米醋（阿敏喜欢grape vinegar），黑胡椒少许，盐少许，
这是俺家最常吃的色拉，营养丰富，味道清爽。
亮妈，你可以随心所欲的改良，beets色拉没有标准。我下次学学你家珍，放点桔子瓣儿。

漂亮！一杯香茶加一笼包子，亮亮妈妈创造幸福生活。

嗯，小笼包这个好像有点难度，不过看仔细了，用的是Costco有机中筋面粉，一半烫面，学习了！我现在饺子馅拌的挺成功（皮大多买的），最近学烤面包也挺成功，接下来要跟着亮妈学习，试试小笼包和烧卖：）
相信你的小笼包好过鼎泰丰了，你们四个人团聚就是幸福的一家人！

好生活 ：）

回复 'laopika' 的评论 : 谢谢老皮卡，估计鼎泰丰在上海都不算高端餐厅。周中快乐！

回复 'yuntai' 的评论 : 云台好！昨天我去了你去年写游记提到的赛珍珠的故居。只不过是周一没有tour, 当时就我们两个人是来参观的，天气很好，周围环境非常安静。很喜欢。
我去之前给亮爸读你写的游记，这样他才知道我们去的是个什么地方。我还说我在你的游记下面留言。说有机会也去一趟。这次是去附近的学校看学生上课。真是很巧，就是要让我来这个地方看看。谢谢你的好游记。
问好，周中快乐！

回复 '傅江歌' 的评论 : 哈哈，估计他们不会再去。纽约好吃的地方太多了。
那个沙拉是用Beet做的，特别好吃。桔子的甜酸味道足足的。我那天吃了很多。 你做Beet沙拉怎么做？分享个方子吧。我也学着做。
大宝好些没有？应该不疼了吧？希望早日完全康复，继续奔跑。周中快乐！

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 哈哈，墨尔本的鼎泰丰关门了。我原来去的在天津的鼎泰丰好像也关了。估计把人力财力都投到纽约来了。希望若干年后还会火。问好娘娘，周中快乐！

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好！自己做主要是面皮保证不好。一旦这一关过了，馅料还是自己做的实在放心。纽约真是越去越喜欢。我第一次去纽约是30年前，那时对纽约的印象并不好。现在倒是很好，所以因着孩子喜欢上一座城。问好，周中快乐！

回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐喜欢纯肉的，我赞成！周中快乐！

我看亮妈做的小笼包绝对不输鼎泰丰的：）

靓妈包子做得比他们的还好，也不必非去那里不可了。不过，一家人聚餐感觉大不一样，过得开心有意义！

亮妈好！你们顶着蓝天白云驱车纽约，天气太给力了。亮妈的手工肉丸鲜虾小笼包，鼎泰丰哪里能比得上！亮和珍以后不会再去那家吃小笼包了，哈哈哈。亮妈的小笼包馅大皮薄，蒸好后能看到里面的汁儿。写不下去了，这口水。。。亮妈，你说的甜菜头是beets吗？我也喜欢beets色拉，自己常做。
甜甜蜜蜜的一家人，赞！

墨尔本的鼎泰丰去年倒了，估计就是亮妈这样的小笼包精英太多了：）

哇塞，PK的话一定是亮妈的厉害，做得太精致了，这手艺，没话说。鼎泰丰的小笼包我觉得里面的肉有点紧，倒是挺漂亮的。亮妈这次的纽约行真好，和亮亮，珍一大家子！

这包子褶捏的，一流！我还是喜欢肉馅羊肉馅，这糯米的没劲。。。。

回复 '水沫' 的评论 : 沫沫沙发，我也端上香茶和小笼包。这两个孩子真心喜欢我做的食品，所以我做饭也特别有动力。下次他们回家给他们做烧卖吃。学无止境啊，能做出和餐馆比肩的饭菜特别有成就感。沫沫周中快乐！

回复 '寒墨' 的评论 : 寒墨沙发，我端上香茶，还有好吃的小笼包。现在天气暖和了，特别是这几天很有春天的感觉，祝周中快乐！

亮妈这个小笼包做得太赞了，“ 亮和珍吃过后觉得妈妈做的小笼包更好吃”，哈哈，虽然我没吃到，但表示同感～还有亮妈在餐馆学艺的精神太可贵了，成功的人生就是靠这样的精神～

挤挤沙发～

亮亮妈妈又用美食馋人了。