果木熏腊鱼
水行者 (2025-08-13 10:50:24) 评论 (4)今年的第一炉腊鱼有点早。往年都是秋天做，今年是8月份。
用的鱼主要是大嘴鲈鱼，也有两条小嘴鲈鱼。方子还是最简湖南腊鱼，每1000克鱼，放30克盐。此外不加任何别的料。腌两天。然后放烟熏烤肉炉熏（熏之前鱼放至室温）。这次因为气温高，只熏了8个小时。
早上开熏
熏至中午
翻边继续
成品
用的Costco的混合果木
晚上炒了一条尝尝鲜。味道很正宗，而且多了一份果木的香味。
评论 (4)
回复 'hvhp' 的评论 : 没有加水。直接放油炒
回复 'hvhp' 的评论 : 对，放冰箱里腌
炒的时候要加水闷一会吗
腌两天是放冰箱里面腌吗？
水行者