这两种食材做饺子馅,滑嫩爽口+鲜香浓郁

xiaxi (2021-10-19 20:09:04) 评论 (58)

饺子是中国传统食物,饺子最重要的就是饺子馅。饺子馅哪种搭配最好吃?每个人都会有不同的回答。网上有100种饺子馅配方,有传授正宗的饺子馅秘方,还有评选十种、二十种最好吃的饺子馅。我个人的体会是,看到别人推荐好吃的饺子馅,可能的话都试一试。至于到底哪种馅料好吃,要看是否适合你的口味,适合你家人的口味。我们家延续我妈妈家的习惯,仍然首推韭菜猪肉馅。这就是为什么我家菜地里总要留给韭菜一块宽敞的居所,我们吃的饺子大部分是韭菜猪肉馅的。但这并不妨碍我们尝试各种不同的饺子馅料,算算迄今为止也做过二、三十种馅料的饺子了。曾计划着出一个帖,把做过的这些不同馅料的饺子汇集一下。
这两天还想着是否能用枫叶做馅包饺子呢!哈哈,看过我上一篇博文的网友,你懂的:秋天里的浪漫: 慢慢地品尝油炸枫叶......

一)西葫芦茴香菜饺子
今年西葫芦高产,变着法子吃。炒菜红烧,做了摊饼包包子,费尽心机。那天看到茴香菜(嫩叶)买了一把,想要换个做法,尝试一下用西葫芦和茴香菜做馅包饺子。
西葫芦刨丝再切碎,和猪肉糜搅拌在一起,放置十分钟,等西葫芦出水后再搅拌一下;
茴香菜洗净切碎,和西葫芦肉糜拌在一起。我只放了些盐,没加其他调味料,因为觉得茴香菜的香味已经够浓郁了。 可以自己和面擀皮,也可买现成的饺子皮(如果买皮,最好买那种比较厚的皮子)。
西葫芦的滑嫩爽口+茴香菜鲜香浓郁,口感很不错!这个馅也可以做锅贴,剩的馅烙了几块鸡蛋摊饼。

茴香菜是生活中的常见绿色蔬菜,它是植物茴香的鲜嫩幼苗。它含有大量茴香油,具有自然的香气。茴香菜中浓郁的香味,能刺激人的胃肠神经,加快消化液分泌调理肠胃,所以多食用它既能理气止痛也能促进消化。茴香中含有的天然药用成分还可以有效杀灭人体的致病菌。所以说多食用茴香的好处还是有很多的。茴香菜可以炒着吃,也可以用来做馅儿,能为人体补充丰富营养,并能开胃消食。不过吃茴香菜时一定要提前了解一下它的禁忌,在博文后摘录一下网上信息,给大家提个醒。

西葫芦和茴香菜和猪肉糜饺子馅:

西葫芦和茴香菜和猪肉糜饺子:

西葫芦和茴香菜和猪肉糜锅贴,鸡蛋摊饼:

茴香菜不能和什么一起吃(参考网络资料)
1、茴香菜能为人体补充丰富营养,也能开胃消食,但他不能和其他含有草酸的食物一起吃,不然会让人体吸收,过多的草酸容易影响身体对钙的吸收时间长了以后会导致身体缺钙,而且会造成体内结石会对人体健康造成不良影响。
2、茴香菜还不能和热性食材搭配在一起吃,它本身就是一种性质温热的蔬菜,如果再和热性食材一起吃,容易让人体吸收过多的热量会让人体因热量过多而出现疾病,会让上火和口舌生疮等症高发。
什么人不适合吃茴香菜
1、生活中那些患有肠道炎症或者膀胱有炎症的人都不适合吃茴香菜,因为茴香菜对人类小肠有明显危害,如果他们在吃茴香才会让病情加重,不利于身体健康的恢复。生活中那些患有胃热的人群也不适合吃茴香菜,他们吃茴香菜以后会加重胃热症状也会让胃溃疡高发。
2、生活中那些过敏体质或者本身就对茴香菜过敏的人,也不适合吃茴香菜,他们吃茴香菜以后容易导致过敏,会让皮肤表面出现丘疹和痛痒等多种不良症状,会严重危害身体健康,除了这些人以外,那些经常口舌生疮或目赤肿痛的人也不适合吃茴香菜。
上面为大家介绍了茴香菜不能和什么一起吃,也让大家知道哪些人不适合吃茴香菜,这样以后再吃茴香菜时,就能多加注意,能避免因食用茴香菜而对身体造成不良影响,也能让它的养生功效得到更好发挥。(果蔬百科https://z.xiziwang.net),及其他网上资料)

二)十种最好吃的饺子馅
网上评选的“最好吃”也是五花八门的,选一篇供参考。相信这里的网友大都吃过这些馅料的饺子,都是饺子霸了(^L^)。我是“面霸”?“10碗名面”我吃过/做过9种
一:虾仁饺子馅:虾仁是很营养的食物了,应该很多人都喜欢吃虾仁,当然过敏的人除外。将买过来的活虾处理成虾仁,然后再加入各种饺子调料,那是绝对的好吃。
二:白菜猪肉饺子馅:虽然猪肉价格很贵,但是吃还是要吃的,做法也很简单,白菜和猪肉剁碎之后,放入葱和姜、生抽和油、盐,搅拌均匀,然后就可以包饺子了。
三:三鲜馅,我们经常听说过三鲜火锅,其实三鲜做成三鲜饺子也是非常美味的。原材料分别是猪肉,虾仁和鸡蛋,这三种食材混合在一起,放在蒸锅上蒸,出锅的饺子又鲜又嫩。
四:香菜猪肉馅,香菜是一个奇怪的蔬菜,喜欢的人特别喜欢吃,甚至可以生吃,然而不喜欢的人就特别不喜欢吃,甚至觉得香菜是一种臭味,当然如果你喜欢香菜的话,就可以做香菜猪肉馅的饺子了,是非常美味的。
五:牛肉馅饺子,牛肉是大家很喜欢吃的一种肉类了,用牛肉来包饺子绝对是人间极品。牛肉去筋膜切丁,加入一些生姜,以及调味料,就可以包饺子了。
六:荠菜饺子:荠菜在是野菜中最为鲜美的一种,很多人也喜欢吃,把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分后把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味后即可用来包饺子。
七:芹菜饺子:芹菜具有特有的香气,芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。将芹菜茎切成碎末,将剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。最后将芹菜与腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。
八:番茄鸡蛋饺子馅:先将鸡蛋入油锅翻炒,西红柿切丁去掉最稀的水,混合均匀就可以包饺子了。
九:鲅鱼饺子馅:鱼类做饺子馅不是很常见,但是鲅鱼饺子馅山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。
十:鸡肉冬笋饺子馅:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。  http://m.ddmeishi.com/mszs/2019/1102/5044031.html

 

 

 

评论 (58)

xiaxi

回复 '老地雷' 的评论 :
谢谢蕾儿鼓励!
有没有吃我做的面啊?

老地雷

东东太能干了,饺子看上去食欲大增

xiaxi

回复 '冬里萤火' 的评论 :
哈哈,萤火,在饮食上,我家是南北和。
我父母都是南方人,但在北方生活过好几年,我妈做面食很不错的。

冬里萤火

看遐西之前的博文,明明是个上海女子,怎么刚刚面霸,这又饺子控,地道又专业,如数家珍。一定是你的父母有一方是来自北方吧,不然怎么会有那么浓郁的饺子情结呢。。。我想说:是饺子就好吃 !赞一个 !

xiaxi

回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
谢谢禾儿专程来告知!
我是爱得瑟,禾儿是有真功夫!周末快乐!

xiaxi

回复 '山韭菜' 的评论 :
我就是喜新不厌旧哈,看到有没吃过的饺子馅就想尝试:)

xiaxi

回复 '海风随意吹' 的评论 :
谢谢海风美言!你的眼睛好些了吗?周末快乐!

xiaxi

回复 '心中之城' 的评论 :
茴香是有一种特殊的味道,我家第一次包茴香饺子时,担心家里人吃不惯,还是做了一半饺子白菜馅的。儿子说挺好,女儿不置可否。

xiaxi

回复 'la-vie' 的评论 :
毛估估大约30种,但有些只是不同组合。你和燕麦禾儿都说青椒馅饺子好吃,我一定要包一次的!

燕麦禾儿

回复 'xiaxi' 的评论 : 我是用大青椒加一点白菜,是猪肉馅的,加一点虾仁。

遐西是美食家,我是班门弄斧了。:)很欣赏遐西的生活情趣。:)亲爱的,周末快乐!

山韭菜

遐西太给力了,所有饺子馅,一网打尽!问好,祝周末愉快!

海风随意吹

饺子馅大全啊!谢谢,给了我不少启发。西西的饺子做得真漂亮,还有鸡蛋饼锅贴,看着馋人。

心中之城

艾玛!我在一个朋友家吃过茴香饺子的!那香味是种说不清,道不明,剪不断,理还乱的复杂。俺觉得吃茴香饺子最好是在特别饿的情况下,才能体会出饺子的余香。相比之下,我更喜欢白菜和韭菜馅的饺子。呵呵!周末愉快!

la-vie

你的饺子馅不止十种吧。我爱吃苦菜馅饺子和芹菜馅饺子。
燕麦说的青椒馅饺子也好吃,感兴趣你可以试试。

xiaxi

回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
还真没听过/吃过青椒饺子呢!看了禾儿吃过的不同馅儿的饺子不老少呢!
是灯笼椒还是长辣椒?和猪肉糜吗?啥时也来做一下。

燕麦禾儿

我来加一种,青椒馅饺子,也特别鲜美。:)西葫芦做馅是特别嫩,我有个朋友的老公是大厨,他做的包子特好吃,就是用西葫芦。我问,白菜不行吗?他说白菜做包子馅,差多了。谢谢遐西好文!

xiaxi

回复 '花似鹿葱' 的评论 :
这边不常见到鹿葱了,前几天才发现挂到海外去了。问好!

xiaxi

回复 '秋水天长' 的评论 :
我还有很多馅料的饺子没品尝过,也要像秋水一样一一品尝~

花似鹿葱

是饺子就好吃,都好吃^_^

秋水天长

遐西巧手又做好吃的饺子了:)吃过西葫芦猪肉馅,茴香猪肉馅的,就是没有试过西葫芦茴香的,我家还爱吃豆角猪肉馅:)
谢谢遐西这么多饺子馅儿分享,没吃过的都要一一尝试!:D

xiaxi

回复 'XQQ' 的评论 :
一回头看见荧屏湿了一块,哈哈,馋着QQ了!

XQQ

口水流了一键盘,香菜猪肉馅的饺子要试试。

xiaxi

回复 '南山松' 的评论 :
吃太多西葫芦馅的,怕他们吃腻了,换换花样:)

xiaxi

回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
西葫芦的饺子清淡爽口!

xiaxi

回复 'Tigerlily66' 的评论 :
百合有爸妈住在附近,太幸福了!
单放茴香我也觉得味道会过重,以前我加些白菜,这次用西葫芦中和一下,效果不错。

xiaxi

回复 'GoBucks!' 的评论 :
咳咳,我家最喜欢的韭菜猪肉饺子也不在名单上啊!10个人至少有5种不同排法。

xiaxi

回复 '晓青' 的评论 :
看来北方同学们爱吃茴香的比较多一些。

xiaxi

回复 'spot321' 的评论 :
握手点点,韭菜饺子我家的最爱!
茴香和山药网上都可订到。点点查QQH。

xiaxi

回复 '眸影摇红' 的评论 :
摇红做过藕馅饺子啊,我从没吃过呢!哪天也得试试!

xiaxi

回复 '梅华书香' 的评论 :
谢谢梅华美言!做点好吃的,把日子过好点:)

xiaxi

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
我也喜欢豆角馅的!香菜我家平时用在面条里,放在凉拌菜里都能接受。
有一次这里卖7把/1刀,我买来包饺子,没想到一半的人说味道很怪。

xiaxi

回复 '业余厨子' 的评论 :
我在国内时也没吃过茴香,家里只用过干茴香。
我以为dill味道轻呢,没试过。

xiaxi

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
高手亮妈的夸奖让我有点得意,多谢!我的来自北方的朋友们也都喜欢茴香猪肉馅儿饺子!

xiaxi

回复 '紫嫣淡染' 的评论 :
问好紫嫣!换换花样不容易吃腻了

xiaxi

回复 '菲儿天地' 的评论 :
很谦虚地说,我动作慢,开餐馆要亏本的:D

xiaxi

回复 '东村山人' 的评论 :
我做过西红柿鸡蛋饺子。西红柿中间水多的部分先打进肉里,其他的和鸡蛋一起炒水分就不多了。
西葫芦馅的今年我们可是吃了不少:)

xiaxi

回复 '无法弄' 的评论 :
“是饺子就好吃”,经典!好吃不过饺子~
北方人爱吃茴香饺子的多。

xiaxi

回复 '麦姐' 的评论 :
麦姐见笑了,就是平时做的不怎么好,有点收获就想得瑟:)

xiaxi

回复 '云淡风更轻' 的评论 :
这两种饺子可能大多数人都喜欢!

xiaxi

回复 '云淡风更轻' 的评论 :
迟到的夜宵送给云轻!

南山松

吃过西葫芦馅饺子和茴香馅饺子,还真没吃过西葫芦茴香菜饺子,不过想想味道也一定不错,谢谢遐西的好分享:)

西葫芦的馅子很好吃,试过

Tigerlily66

读了xiaxi的文口水都流出来了,爱吃饺子,xiaxi也是北方人吧?我最爱吃的是韭菜猪肉虾仁馅的,我爸妈最近给我带了些茴香的,味道很浓,吃得不是太惯,放上西葫芦应该不错。谢谢xiaxi诱人美文!

GoBucks!

山东的大葱猪肉饺子包子现在还记得,居然不在名单上。严重怀疑你列的单子。

晓青

我也是喜欢茴香多一些。

spot321

我也喜欢吃韭菜饺子,但是感觉茴香饺子更鲜香一些。非常羡慕你能吃到茴香!隔着屏幕都能闻到香味!!我好先后已经有十几年没有迟到茴香饺子了。问好霞西!祝周中愉快!

眸影摇红

好馋人啊!最喜欢韭菜虾仁饺子。以前用藕做过饺子,也很好吃!西西太能干了,大赞

梅华书香

好能干啊,学习和收藏了哦!祝快乐健康,吉祥如意!!

BeijingGirl1

好文! 韭菜三鲜确实好吃。 我还喜欢豆角馅。 你这里的十种馅,没吃过香菜的。 我不吃香菜, 家里老爸也不吃。 我妈妈可有可无,所以做菜就都不用香菜了。 山东沿海一带的鲅鱼饺子, 真是太好吃了。

业余厨子

我没有吃过国内的茴香饺子,不知道茴香到底是什么味的。在这里fennel包的我可以接受, dill包的无法接受,dill 的味道太重。

亮亮妈妈

赞赞赞!这饺子包得太漂亮了!最爱茴香猪肉馅儿饺子,那叫一个香!

紫嫣淡染

好博文,收藏了十种馅料。谢谢暖心的西西!

菲儿天地

回复 '东村山人' 的评论 : 西红柿的我很久前在北京吃过,饺子馆,好像处理过了,水还好。

哇塞,西西开饺子馆吧!

东村山人

西红柿鸡蛋饺子馅没有吃过。觉得是不是水分太多呢?饺子皮容易破吧?
最喜欢西葫芦馅了!夏季几乎都是吃大肉西葫芦馅的。
茴香,我们这里没有。遗憾!

无法弄

都好吃!是饺子就好吃。我爱吃西葫芦饺子,特嫩。北京人爱吃茴香饺子,我姨每次都做好几大盒茴香饺子带给北美的表妹。三鲜的好吃,最经典的是猪肉大白菜。在英国蔬菜比肉贵,在华人超市买的蔬菜饺子,回来也是一堆肉,不爱吃了。餐厅里的蔬菜水饺很招牌,先小尝一哈,菜少就不吃了,不好吃:)

麦姐

西西是个面点大王呀,写了面条写饺子。最爱吃的还是白菜猪肉馅!

云淡风更轻

坐在沙发上吃饱了西西手包的香喷喷热乎乎的饺子!哎,白菜猪肉的和三鲜的太好吃了,给吃撑了!

云淡风更轻

沙发!