爱你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（二）
xiaxi (2025-11-26 07:03:17) 评论 (52)趁热打铁，感恩节前再整一个蒸菜续帖。没想到帖子又太长了，干脆弄成系列一、二。。。。。。以后有空再接着贴。感谢朋友们的光临和留言，预祝大家节日快乐！
爱你是“蒸”的 - - 家常蒸菜（二）
6）香蕉叶排骨饭
借用网上食谱荷香排骨饭：
材料： 干荷叶一张，糯米250克，排骨500克，姜片，大葱，香菇
做法：
1 糯米事先浸泡透，
2 排骨用老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，糖一勺，盐巴，味精适量，葱，姜腌渍2个小时，
3 混合排骨，糯米和香菇丝，包入荷叶大火1小时，中间要加水，小心烧干。
tips：糯米要浸泡久点时间，也可以把腌渍的调味料倒入排骨糯米混合中，这样糯米就不会太干了。
我的改良食谱：
材料：冷冻香蕉叶若干（用新鲜香蕉叶是不是更好？请高手指点）；糯米和大米各一半（因为怕纯糯米太腻）；排骨，青葱，香菇，一些青豆。
做法：
1 糯米和大米浸泡2小时（有些食谱说要过夜，但我没时间了，刚想起了做家里就等着吃呢），用一些生抽拌和
2 排骨用生抽，料酒，糖，盐，葱，腌渍2个小时
3 香蕉叶洗干净，铺在蒸屉上，我铺了好几层，主要不想让汤汁都流掉（我懒得一个一个包）
4 先铺一层糯米大米在香蕉叶上，把剩下的和排骨搅拌在一起，都倒入蒸屉
5 在上面再盖一层香蕉叶
6 大火蒸1小时（取决于米和排骨的数量），中间要加水并翻动一下，小心烧干！
7）萝卜夹肉馅
类似的做法，我用白菜帮也做了一盘：
对比之下萝卜的颜值高一些，但口感各有千秋：
做法见下图（蒸熟）：
8）藜藜麦珍珠丸子
其实我本来想按食谱做传统的糯米珍珠丸子。准备好肉馅后才发现家里只有黑糯米没有白糯米了。网上看到可以用西米做，而且更漂亮，我很高兴－－正好有一袋准备做实验的白西米。看到别人做的西米点心很羡慕，可是我也不知糟蹋了几包西米了都没成功过。这次觉得有详细的做法和步骤，信心满满地又开始实践了。先煮了一杯又蒸了一杯全失败了。
正好要做藜麦饭，顺手抓了一把裹在肉团上。上锅蒸熟，一尝真不错！藜麦珍珠丸子样子不难看，它的独特的味道令丸子的口感很好，而且相对来说也更健康些。
小体会：肉馅要加够调料，藜麦要事先浸泡（我因着急喂饱那些肚子，没泡，有些干）。
9）清蒸鳕鱼
这是一个朋友告诉我的食谱，“太简单了，太好吃了”。这次买了两块阿拉斯加野生鳕鱼排，用少许盐和料酒腌半小时左右，放姜片、大蒜片和红辣椒干，水开后大火蒸7~8分钟。起锅加葱花和调料（想加什么加什么）。
10）豆腐大虾蒸蛋羹
这道菜嫩滑鲜美做法简单，而且马相交关好，自吃待客两相宜。
下图是做法：
各家各人的做法有些不同，我采用了鸡蛋打匀后兑些温水，将蛋汁浇在豆腐上，先蒸8分钟；将大虾铺在表面凝固的鸡蛋上，再蒸5分钟，撒上葱花，浇上热油和酱汁。
谢谢观看！预祝大家节日快乐！我手机里的秋色：
评论 (52)
回复 '南瓜苏' 的评论 :
问好苏苏！今天是你更新小说的日子了，争取早点过去欣赏！
回复 'plum59' 的评论 :
李子兄说得对，蒸食比炸、炒都健康，而且制作方便，省时省事省力：）
回复 'laopika' 的评论 :
老乡兄的三个“真”，让我找不到北了。你们和女儿家的节假日一定很快乐丰富吧！
回复 '彩烟游士' 的评论 :
你把蒸食定位为“上海美食”了，其实湖北天门的蒸食是历史悠久的。
问好游士，祝愿你的菜园蒸蒸日上～
回复 '淡然' 的评论 :
淡然谦虚了，你的美食令人垂诞呢！
回复 '南山松' 的评论 :
莫大的惊喜，看见了久违的松松，太高兴了，哈格问好！
我现在也较少进城，老朋友们也不常见到了。现实生活比网上交往更重要，祝愿朋友们顺利安康幸福快乐！
满篇美食，谢谢西西分享。今晚就可以试几样，先来个虾仁蒸蛋。晚祝西西感恩节快乐！
多谢小西，收藏了。蒸的食物健康，比炒的炸的都好。
蒸的真好！厨艺真高！朗诵真妙！祝老乡感恩节快乐！
上海的美食精致，味道好！xiaxi真是能干！节假日快乐！
遐西真是心灵手巧，这么多有创意的蒸菜，漂亮又健康，我要好好跟你学习！
遐西的蒸菜健康、漂亮、美味，非常喜欢，谢谢这么实用的分享：）
祝遐西合家感恩节快乐！圣诞快乐！新年快乐！
回复 '云霞姐姐' 的评论 :
感谢美丽热情的云儿！也祝贺你双喜临门！
回复 '亦缘' 的评论 :
亦缘的几个“喜欢”对我是极大的奖励！
嘿嘿，亦缘谦虚又幽默。这几道菜中，萝卜夹肉馅颜值高一些（应该是你说的摆盘）。但这就是把萝卜片夹了肉馅，一个一个摆在碟子上，摆得紧一些更好。这个摆盘不得不摆，也很简单。
回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿！感恩节快乐！
回复 '雅佳园' 的评论 :
期待佳园的美味佳肴！公主们都回家了吗？感恩节快乐！
回复 '水星98' 的评论 :
水星兄谬赞了！你的博客好久没更新了，是又去旅行了吗？
回复 'mayflower98' 的评论 :
期待看到五月花的厨艺佳作，相信和你的笔下生花一样精彩！
回复 '麦琪儿' 的评论 :
谢谢麦琪儿！感恩节快乐！
回复 '水沫' 的评论 :
感谢沫沫总是美言鼓励，感恩节快乐！
回复 '琪子' 的评论 :
很开心琪子喜欢，祝愿party成功！
回复 '酒后真言' 的评论 :
这是飘扬吗：）
西西的朗读是专业级的，先听先赞！
这些蒸菜赏心悦目，也健康，继续跟着学起来！
祝西西感恩节快乐！
西西的蒸菜太及时了！孩子们上周末回家后，把我的拿手菜都做了一遍，正发愁是来第二轮呢还是发掘新菜谱。西西的蒸菜又健康又省事，真好借来用（西西的菜好漂亮，应该不省事，但我可以偷懒不摆盘，嘿嘿）。
祝西西感恩节快乐！感恩文学城有你，喜欢你的声音，喜欢你的创意！
回复 '雅佳园' 的评论 : +1
同赞蒸菜。祝西西和朋友们感恩节快乐！
谢谢分享美味易做菜肴！ 蒸是好主意！祝感恩节愉快！
暇西的朗诵真好听，声情并茂。我以前听过思韵如蓝博主和南山松博主的朗诵，都特别好听。你们三个不去广播电台工作，真是屈才了。
遐西朗读的声音一如既往的动听！
谢谢遐西分享漂亮又健康的美食，下次我也试着去做。遐西节日快乐！
蒸菜蒸本事，非常棒！手机里的秋色太美了，赞！都值得学。感恩节快乐！
太漂亮了~~这不是菜，是艺术品，西西就是艺术家~~~西西感恩节快乐~~~
你家人要多幸福！我看了你的蒸菜，这周就学着做萝卜夹肉。要跟朋友露一小手。我看着就这道菜容易。谢谢你的分享。
蒸太狠了 ：）感思节快乐！
回复 '海风随意吹' 的评论 :
很开心海风姐喜欢，感恩节快乐！
回复 '紫若蓝' 的评论 :
才女若蓝，节日快乐！
回复 '无法弄' 的评论 :
你忙，有些菜可以多做一些，第二天吃没问题。
回复 '世界在我心中' 的评论 :
以前看过世界兄的厨艺，这些菜肴对你来说都很简单的。
感恩节快乐！
回复 '百万庄大侠' 的评论 :
大侠谬赞了，都是一些家常菜。
回复 '顶级朋友' 的评论 :
谢谢顶级朋友！你的回国游记写得真好！
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
高厨亮妈的鼓励太给力了！
平时家常菜，我经常在看了菜谱之后，根据自己的食材和品味调整（改良：）。当然如果宴客，就尽量做得正宗一些。
回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青美言！
回复 '紫若蓝' 的评论 :
是的，这道菜好吃好看又好做。
回复 '花似鹿葱' 的评论 :
蒸健康蒸漂亮，谢谢葱姐！
萝卜夹肉看着非常漂亮。最后一道豆腐大虾蒸蛋羹，马上去试试。谢谢西西分享！感恩节快乐！
这么多美味佳肴！祝西西节日快乐！
这些我都喜欢，就是想不起来做，下星期我做蒸排骨饭吧，还有珍珠丸子，照你的做：）
这么多花样，都学不过来了。准备先学豆腐大虾。
以前我只知道遐西的朗诵悦耳动听，到今天才发现遐西还是一位美厨娘，这菜看着都赏心悦目，就别说是吃到嘴里啦，隔着频目都似乎闻到了香味，咽着口水点赞！
看着不错，可以试试看，谢谢分享，感恩节快乐！
哇！赞赞赞！霞西做得这些蒸菜太漂亮了！我看到改良两个字会心一笑，做饭的灵活性还是很大的。问好，祝感恩节快乐！
漂亮!健康美食!
节日快乐!
豆腐大虾蛋羹，容易复制，谢谢西西分享！过节快乐！
越蒸越健康越漂亮!
xiaxi 名博