牛角包croissant--合适的温度 充分发酵 合适的黄油-基本可以实现零失败 （图文+视频）
nancy02628 (2024-03-24 08:37:33) 评论 (0)很早以前做过牛角面包，有时成功有时失败，掌握不好规律。新冠爆发后，大把时间待在家里。反复试了几次烤牛角包。终于找到了规律。
只要做到以下几点，基本没什么问题：
- 温度，就是黄油和面坯的温度，要保证黄油一直远离要融化的状态。
- 发酵。要两次发酵。发酵至1倍大。
- 正确的选用黄油。黄油一定要用烘焙用的黄油
牛角包的配料很简单，操作过程略有繁琐，并不是想象的那么复杂。虽然超市能买到。但是偶尔自己做，不止心情愉悦。自己做的牛角包零添加，健康美味。
配料：
面 500g
盐 2TL
黄油 50g
糖 45g
牛奶 250mL
干酵母 7g
黄油 250g （夹心用）
蛋黄 1 个
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