【厨房拾光】白萝卜的几种做法--在最普通的食材里吃出健康和美丽
桔子熟了 (2024-07-31 07:55:45) 评论 (19)白萝卜，是最普通不过的食材，却也是经常被忽视的食材。也许是不喜欢萝卜味，又也许是不怎么会用。在生活中，说起白萝卜，脑海里闪现的一定是炖萝卜，什么羊肉牛肉猪肉，而羊肉炖萝卜最常见。在我的厨房，白萝卜经常有四种吃法。
吃法一，萝卜花开富贵。萝卜切片焯水捞出待用，猪肉沫简单调味（我会用到料酒、生抽、姜、盐、胡椒等），一片萝卜一小勺肉沫卷起，摆在漂亮的盘子里，上锅蒸水开后约20分钟。出锅，撒点葱花。样子漂亮，操作简单，清蒸健康。
花开富贵
吃法二，萝卜炒香菇。萝卜先切丝，放入锅中加点水，水开后再小火煮10分钟左右，关火捞出萝卜丝待用（这样做可以去萝卜味），水倒入碗中直接喝。泡发的香菇先切丝油锅煸炒香，然后倒入挤略干水份的萝卜丝，翻炒加盐调味最后撒点葱花。提醒炒的过程不加水，香菇煸炒吃出肉的味道。这样做，一菜一汤，健康营养，素菜吃出晕菜的感觉。
焯了水的萝卜丝
香菇萝卜丝（调了点生抽的）
香菇萝卜丝（没有加生抽）
我自己份的，他们不好这口，想来是素了点
吃法三，萝卜馅儿锅贴。先炒香猪肉沫，加入萝卜丝炒、再加入豆腐沫炒，调味最后放点葱花。猪油的香味在锅贴里，好吃极了。小时候母亲经常用油渣切碎代替肉沫，现在想想都流口水。话说有段时间，自己经常熬猪油，油渣出锅放点盐，酥酥的太好吃太香了，可以多吃一碗米饭，只是现在不敢这么吃了。
锅贴的样子
吃法四，羊肉炖萝卜。喜欢用COSTCO的带骨头羊肉块。做法，用高压锅炖熟了羊肉，把羊肉取出来香煎，汤则用来炖白萝卜丁。一菜一汤，肉上撒点葱花，汤里来点胡椒。
他们份的羊肉煎一下，我自己份的不会煎
白萝卜的好处很多，建议加入日常饮食。你的厨房，白萝卜又会怎么做？
评论 (19)
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 对，冬天萝卜水灵好吃，最近也发现夏天里买了几次都不怎么好。
回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 欢迎到访，一周快乐~~
第一盘萝卜好漂亮啊！太厉害了，萝卜可以做成这么漂亮的菜肴。我也是用萝卜炖汤比较多，冬天的萝卜好吃！
周末愉快。太美啦
回复 'xiaxi' 的评论 : 味道一定同好~
巧手！
第一道菜我学做过，比你差多了。
回复 'canhe' 的评论 : 你家厨房的萝卜吃法别致的很，盼分享一个。说的我都想念海蜇皮了，肤色略黄、酸酸甜甜、咬起来嘎嘣脆……好像有十年八年没吃了。
回复 '康赛欧' 的评论 : 生吃凉拌清蒸都很健康，想念你说的红色胡萝卜了，从地里拔出来带着泥土的芬芳和自有的清香，现在市场上的很难有这样的感觉。我在这边去了超市，经常拿起胡萝卜闻闻……
桔子的萝卜菜是功夫菜，尤其是第一道“花开富贵”。我家萝卜经常做的是炖排骨汤，还有就是凉拌可以就萝卜自己也可跟海蜇皮一起，还有就是做汤圆馅葱油萝卜馅，大人小孩都喜欢。媳妇北京人不爱吃粘食 ，就把它当菜吃。谢谢桔子好分享。
浙江这里卖绿色和红色的长萝卜很多，吃起来口感还不错，不过多是生吃做凉拌菜居多。白萝卜很多时候用来炖肉啥的，通气。你这里是萝卜宴，吃的健康。
萝卜都能做出这么好看的样子，真是有创意，佩服。
回复 '野性de思维' 的评论 :思维幽默开心的评论，也是一篇好文！
设计和做得都漂亮。俺这次来的匆忙了一点，准备不足，只带了4个大饭盒，两个1号尺寸的大个汤碗，估摸着把桌上所有好吃的都打包回家也应该够装的了。
回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 蘑菇也有吃油渣的记忆，和糖吃好有意思，改天得试试~~现在上了年纪，真是不敢吃油重的，越来越讲清淡了。
桔子好厨艺！第一道花开富贵好漂亮、健康还寓意好，好像记得之前有哪位博主示范过，可见英雄所见略同。锅贴也很漂亮，记得我们小时候油渣是放糖吃的，哈哈，诱人的美食，现在只怕是每人敢这么吃了
回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿，是COSTCO买的，类似腔骨，不知道是否叫羊蝎子呢，炖汤用这最好。后续会写一个羊肉的做法~
回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可好，简单漂亮健康，可以一试~~
回复 '可能成功的P' 的评论 : +1
我也想学，像孔雀一样。最后的是羊蝎子吗？赞桔子大厨！
第一道菜好漂亮！学起来！
桔子熟了