呱呱叫厨房

呱呱叫厨房,给朋友,亲人的礼物
个人资料
正文

【青团】咸甜两种口味,几个技巧让糯米团不开裂,不塌陷,三天不发硬(视频,图文)

(2021-03-27 12:05:26) 下一个

快要到清明节了,青团自然是最应时应景的美味小吃。记得在上海上学的时候,每到清明前后,老字号卖青团的商店都会大排长龙。最早的时候都是吃经典口味的豆沙青团,随着人们对青团口味的不断变化,现在居然有小龙虾口味的。不管什么口味,都离不开好吃的青团皮,这才是青团的灵魂。大多数青团皮子的青色来自于艾草汁或者麦青汁,一个色深,另一个色浅。身在海外买不到艾草汁和麦青汁,于是动脑筋想办法找到大麦若叶粉来做,虽然没有艾草的香气,但也有淡淡的麦草香,也算饱一下口福。今天做了经典的豆沙口味和曾经网红的咸蛋黄肉松口味。分享几个制作要点来使糯米团不开裂,蒸的时候不塌陷,室温放置三天不发硬。如果有兴趣,不妨也试一试。

材料:

水磨糯米粉,糖,  猪油或植物油,大麦若叶粉,澄粉,豆沙馅,肉松,咸蛋黄等

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
楚天太阳 回复 悄悄话 回复 '西湖玫苑' 的评论 : THANK YOU
西湖玫苑 回复 悄悄话
登录后才可评论.