哲学家过马路
十二维度：探索美食的边界，追寻思想的边界厨房备忘录：走遍五大洲的美食之旅
书房备忘录：从天上看见深渊
在穿越三文鱼美食世界的迷人旅程中，丹哥再次邀请你拥抱非凡。
我们曾经介绍了《分子料理技术---追求极致品质的烤箱三文鱼》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202301/33818.html；
也介绍了《最酷也是最美味的三文鱼做法——法式油封三文鱼》https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202307/7955.html。
这次再为朋友们介绍另一种，在三文鱼烹饪上的艺术作品，一种法国美食数百年技术的象征，「热白葡萄酒浸泡三文鱼」，以及用此种方法烹调的三文鱼制作的法国经典美食「Salmon Rillettes」（法式三文鱼酱）。
法国美食精神是一首烹饪的欢乐颂歌，植根于这个国家丰富的美食传统的热情当中。
法国烹调是一种生活艺术，美食超越了简单的膳食，成为一种感官、情感和文化体验。
Salmon Rillettes完美地体现了这种法国美食精神。
（提示语）热白葡萄酒浸三文鱼，在时间和温度的微妙平衡中，法式三文鱼酱的真正精髓诞生了。
凭借着优雅和精确，热白葡萄酒浸泡三文鱼出锅，她从芬芳的热白葡萄浴中，变成了温柔的杰作。三文鱼顶级细嫩的片状质地，毫不费力地产生了，她透露出一种甘美，召唤着味蕾屈服于其诱人的魅力。这一刻是对耐心和艺术的颂歌，在时间和温度的微妙平衡中，法式三文鱼酱的真正精髓诞生了。让我们复制这美好的法式三文鱼酱的诞辰。
这一切都从一个精致的仪式开始，三文鱼被一层厚厚的盐抚摸，并被柠檬皮和莳萝的醉人香气所抚平。 柠檬皮和盐的组合之吻唤醒了感官，新鲜的莳萝赋予她青翠的气息，在这种精细的交流中，三文鱼吸收了它们的精华，其味道融合并演变，形成复杂的深度，既迷人又和谐。为完美的烹调铺平了道路。
接下来是烹饪仪式，三文鱼与白葡萄酒和谐共舞。在这场迷人的烹饪芭蕾中，三文鱼正在为她华丽的转身做着精心的准备。在一个适合的平底锅中，优雅地混合洋葱、芹菜、胡萝卜，大蒜苗、蒜、月桂香叶、新鲜的百里香和新鲜的莳萝的迷人味道。 芳香的香气与白葡萄酒的美味融为一体，形成了堪称杰作的芳香白葡萄酒汤。
三文鱼优雅地沉浸在这芳香的爱抚中。她像一位熟练的舞者一样，小心翼翼地将自己包裹在沐浴中。温和的热量包裹着她，三文鱼在时间中享受这温柔和温暖的拥抱。 各种味道在轻柔的耳语中混合，每种成分都展现出其微妙的魅力。时间在温暖中流逝，直到三文鱼放弃了自己的抵抗，任由这芳香的热白葡萄酒汤赋予她无与伦比的柔嫩和美味。
这就是法国美食的浪漫。烹调像一首口味的乐曲，在这美食的怀抱中，三文鱼的精致香气与白葡萄酒的芬芳融为一体，带来一场迷人的感官之舞。热白葡萄酒浸三文鱼，颂扬了法国美食巅峰时期的美食艺术。 她无与伦比的美味，每一口都是灵魂的抚慰，每一口都是味蕾的陶醉，每一口都徜徉在神奇的美食花园当中。
在烹饪美食领域，很少有作品能够拥有法式三文鱼酱的优雅和魅力。接下来，精致细腻的三文鱼酱，已经迫不及待地邀请你踏上这迷人的味觉之旅了。 每一口精致的Salmon Rillettes都会在味蕾上翩翩起舞，编织出诱人而迷人的风味。
在奶油般的优雅中，她优雅地展现奢华，热白葡萄酒浸泡三文鱼变成了天鹅绒般的混合物。丝滑的黄油、奶油蛋黄酱和一丝浓郁的酸奶油包裹着三文鱼片，三文鱼在我们的手指下滑嫩地松弛着，她瞬间转变成天鹅绒般的质感。黄油轻轻地融化，带来一丝精致的奶油味。 蛋黄酱和酸奶油的结合使这首味蕾舞曲更加完美。柠檬汁增加她明亮的性格，层次感和平衡浓郁度也和谐地完成了。新鲜莳萝的迷人味道是一种启示，提醒我们享受这层次分明的风味舞曲。
舞曲的高潮在一位新的主角，熟的烟熏三文鱼轻轻地融入Salmon Rillettes那一刻到来了。烟熏三文鱼精华的感觉，为Salmon Rillettes增添了一种令人难以想象的，无与伦比的深度。 她像令人兴奋的法国香水，又像一种神圣的味觉启示，为这款美食组合带来诱人的香气和细腻的质地，这是一种额外增添的深度，创造出一种微妙的平衡，令味蕾愉悦。
这是一场迷人的舞蹈，各种味道交织在一起，每种食材都为这道烹饪杰作贡献了自己的优雅气息。 这是一场真正的感官盛宴，一种超越单纯用餐的味觉体验，成为一次难忘的感官之旅。三文鱼的界限再一次被突破，愉悦的界限被突破，探索愉悦新视野的道路还很长。 法国美食精神在传统与创新、真实与创意的微妙邂逅中发展着。我们也在细细品味的每一刻，在丰盛的餐桌旁庆祝生活时，在超越时空的美食体验中，在自己的唇间留下了这永恒味道、在自己的心中留下不可磨灭记忆的美食舞曲。
Salmon Rillettes就这样制作出来了，一件等待品尝的烹饪艺术作品。在酥脆的吐司或柔软的薄饼上，它们就会展现出来，准备吸引我们的味蕾。 细腻三文鱼的烟熏味与经过酒浸洗礼的三文鱼浓郁的味道交织在一起，呈现出迷人的芭蕾舞般的感受。
清爽的干白葡萄酒，如长相思或灰皮诺，搭配涂抹了Salmon Rillettes的酥脆吐司或柔软薄饼，这些带有柑橘、热带水果和香草的味道酒，与鱼的新鲜嫩滑完美搭配。
三文鱼熟肉酱的绝佳选择。 这些葡萄酒带有柑橘、热带水果和香草的味道，与鱼的新鲜度完美搭配。未经橡木桶陈酿或轻度橡木桶陈酿的霞多丽也是不错的选择。 带有青苹果、桃子和香草香气的霞多丽可以与Salmon Rillettes的温和味道相得益彰。起泡酒或香槟，细腻的气泡和轻微烘烤的味道，以及带有红色水果香气和良好酸度的桃红葡萄酒等，也都为美食体验增添额外的维度。
美酒加上Salmon Rillettes搭配的吐司或搭配软薄饼，是生活乐趣的邀请。三五好友，或家人，或亲密爱人围坐在桌子旁，分享温暖的时刻，庆祝生活的简单乐趣。此情此景，一种精致的喜悦，一种甜蜜的激情，和谐的时刻，神圣的气息，一首永恒的诗，无尽的甜蜜拥抱。欢乐的回声，令人陶醉的梦，在时间消逝的地方，让位给现在，让位给此时此景。
不要被装饰装盘困惑了，这些都是应用举例而已，视频的本质是热酒烫新鲜三文鱼。
拢共分三步：
第一步：盐腌三文鱼半小时以上，
第二步：烧开白葡萄酒（可用少量酒ok）随意加喜欢的香料香草蔬菜，把洗干净盐的三文鱼全部没进开水中,关火盖盖。
第三步，10分钟后取出，随意料理这超级嫩的酒烫三文鱼了。
看了这道菜的视频，不是很难，但肯定做不出来:-)
不过介绍这三款超嫩三文鱼做法还是真的值得试试的，几乎无人不满意。
低温慢烤，低温油封，开水浸烫。配菜和酱料以及排盘都不是重点。重点是三种三文鱼超嫩做法。
“ 在奶油般的优雅中，她优雅地展现奢华，热白葡萄酒浸泡三文鱼变成了天鹅绒般的混合物。” - 这是在写下得厨房么？那一句要改成上得厨房，下得厅堂，才对得起丹哥的描绘了
比如热酒烫三文鱼，拢共分三步：1，盐腌鱼，给鱼底味；2，把酒煮开，酒中可随己意加点调味东东；
3，把三文鱼全部放在水里，关火，烫10分钟后取出即可。
自己烫三文鱼超级简单易行，也不必苛于必须用那些香料，简简单单即可。
很多人做这种三文鱼，用半瓶白葡萄酒加水，也有人加一点白兰地或者其它烈酒或者利口酒。
赞好文！
哦，原来用“霞多丽”，起泡酒或香槟，都可以与Salmon Rillettes 拍档。俺原来以为吃三文鱼，都要干红呢。
三文鱼优雅地沉浸在这芳香的爱抚中。————看完这句也不忍吃了，好想把三文鱼当宠物养啊。哈哈，丹哥写的太美好太诗意：））
在穿越三文鱼美食世界的迷人旅程中，丹哥再次邀请你拥抱非凡。————艾玛，只开头这两句，就提振非凡，立马不困了。先赞！
时间又紧，又怕看着不养眼。故此作罢。写成了欲说还休。
法国人的本领，把食材玩到极致。
恳请丹哥介绍怎么做猪肉的Rillettes。一截法棍一罐超市Rillettes便是我的moment，不管血糖不理胆固醇。我试过若干次，就是做不出法国超市Rillettes的粗俗味道 ：))
热白葡萄酒浸的三文鱼，不但可以做酱，还可以做其它料理，关键是超级嫩。
说的太好了，先站住赞一个。