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今天在城里名博主“广陵晓阳”那里，看到她第一次做酒酿就成功，禁不住夸了几句，然后介绍了我家领导用机器做酒酿，结果她对我从上海带来的做酒酿机器很感兴趣，建议我写篇博文介绍一下，恭敬不如从命。
其实自己做酒酿已经在美国华人中很普及了，方法及原料也是大同小异，简要如下：
一、原料：糯米、甜酒曲、桂花（若没有也无妨），至于每次做多少则视家里人口多少而定，因为酒酿制成后不宜久存，一般三天内吃完为宜，时间放长了酒味会越来越浓，甜度会相应减少。我家每次做只用350克糯米，我们老两口吃三分之一，女儿女婿吃三分之二。
二、方法
1. 糯米洗净，放水里浸泡一夜，让其吸足水份。
2. 放锅里隔水蒸30分钟。
3. 糯米蒸熟后，放在干净的玻璃器皿里冷却到不冷不热（30度左右），太冷不利发酵，太热则会烫死酒曲里的发酵菌。
4. 将酒药碾成粉末，与糯米饭拌匀，并加入少量的温水拌匀，放入容器中，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
5. 盖上盖儿，放入机器中，打开开关到米酒挡，36小时后，打开盖子，香喷喷、甜甜、糯糯的酒酿就成功了 ...
6. 桂花可以在吃前放入，但可有可无，纯属锦上添花。
至于用酒酿做美味，最普遍的是酒酿汤圆和酒酿铺蛋（就是水铺蛋汤），国人都会做，这里就不再赘述了。
在这个制作过程中，最难控制的是温度，记得我小时候，父母做酒酿都是用棉花被子，把容器盖起来保温，以完成发酵过程，但时间和温度都较难控制。如今我们在上海买的普通酸奶机（见下图）就方便多了。
把拌匀的糯米放入下面两个容器中，盖好，打开电源，选择米酒模式，若天气格外寒冷，可以外面加毛毯包裹，36小时后，酒酿就完成了。
前天年夜饭中，由于我们已成功做了炸锅炸春卷和松糕两道点心，所以就没再做酒酿，女儿迫不及待地说：“元宵节我们一定要来吃酒酿汤圆哦”，我当即表态：这是必须的，因为这是团团圆圆的象征，必不可少。
祝大家春节快乐！阖家团圆！
近来忙，漏读了皮卡兄几篇好文，今天一起补上。你做的鸡汤虽然没照片也已经馋得我要睡不着觉了。还有叙利亚饼干，酒酿，皮卡这么能干，却又那么谦虚！
糖尿病那篇很有趣！皮卡学英语也是收获满满，这个沙龙主题选得好，讨论话题也很好，棒棒的！
哪里的女人性价比最高这个话题有争议，不过上海男人的性价比之高却是有目共睹的：）
我也很喜欢做酒酿，冬天就放进烤箱，打开灯保暖，也是方法之一：））
问好皮卡兄，周末快乐！
祝新春快乐！万事如意！
再次感谢你的分享！再祝虎年健康平安大吉！
皮卡兄嫂给女儿带来温暖，团团圆圆，新春快乐！
以前我家做酒酿，也看我妈用被头包起来，捂热。太好笑了。
我从小只喜欢吃肉汤圆，现在也开始吃黑洋沙汤圆了。寻遍中国超市，不见肉汤圆踪迹。
祝新年快乐！
这个机器不错，既可以做米酒还能做酸奶。
我自己做过一次，以失败告终。后来就再没有做过了。