canto2010

民以食为天

金溪农村，虽然贫瘠，但因为是南方，吃的东西还是很多。我们一日三歺吃白米，那米是从地里收上来的，雪白雪白。我们自己插秧种稻，自己收割，自己就地打稻脱粒，自己挑回来，自己将稻谷轧成米，自己砍柴烧饭，这种饭太新鲜太好吃了。那米不是上海的大米，略长略细一点，但也不是籼米，口感绝不比大米差，煮出来的饭喷香可口，不用菜也能下肚。老乡吃的米比我们的更白，因为他们轧了三道，我们为了保持营养，不让谷维素损失太多，只轧二道，但也一样好吃，而且出米率还高一些。队里的轧米房内有一发电机，那是生产队里唯一有电的地方。

我们吃的菜有自己自留地种的，有就地问老乡买的，也有集市上买的。吃的最多的是蓊菜。因为它很容易长，只要水浇得多，叶子摘掉了又长，摘掉了又长，收成可嘉。其它常吃的还有莴苣叶、黄瓜、豇豆、茄子、白萝卜、葫子、冬瓜、红辣椒、山芋藤、西瓜皮等。莴苣也是掰叶子吃，掰掉再长，下面的莴笋越长越高，最后吃窝笋。红辣椒是江西人的最爱。江西多雨潮湿，辣椒辣可以?湿?寒，每年辣椒收获时，家家户户都做许多辣椒酱，留着慢慢吃。辣椒酱很容易做，辣椒红了后收下来，洗净放在木盆里，用铲子不停地剁，直到全部剁烂，然后拌盐装瓶密封就好了。我以前不吃辣椒，到乡下后也吃了。我们学着老乡自己做辣椒酱，烧菜时加一小勺，就象加味精调味一样，煞是鲜美可口。我还曾做了几瓶带回上海，我妈妈也很喜欢吃。那里的茄子是圆的不是长的，大大的和美国的一样；那里的黄瓜是白的不是绿的，但大小、味道都和上海的绿黄瓜一样。网上查到的白黄瓜，颜色是浅绿的，但乡下的黄瓜是雪白的。白黄瓜老了以后也和绿黄瓜一样会变成黄色。豇豆长得很长很长，产量也很高。另记得我们有一次问村民买了个大冬瓜，有四十多斤，扛回来每天红烧，加点辣椒酱，五个人吃了很多天。山芋藤现在美国算是健康食品，挺贵的，要$2多一磅，可那时大部分是给猪吃的，人吃得比较少，一般是挑嫩的茎切段和辣椒酱一起炒，味道也不错。

乡下素菜不愁吃，但荤菜很少，平时只有鸡蛋。鸡蛋多数是买的。有时村民的鸡蛋刚生出来，在鸡窝里还是热的，就被我们买回来烧来吃掉了。除了鸡蛋，其它荤菜很少吃到。鸡自己只养过一次，几只，偶尔也会从集市上买一只回来改善伙食。猪肉则赶集也买不到，只有节假日队里杀猪或社员哪家杀了猪才能分到或买到几斤。知识青年有照顾，偶尔也可以到公社养猪场买几斤。我们的农村不近河，所以没有鱼吃，集市上也没有。

在乡下吃到的野味有野山笋、甲鱼和狗肉。春天下过雨后，在村后的山坡上和其他一些地方会冒出一些野山笋来，村民们挖来炒着吃。那些小竹笋只有手指般粗细，他们剥开头上的一点壳，然后用手指一绕一绕地把外面的壳卷下来。这些小笋鲜嫩美味，营养丰富，村民经常会将剥去壳的小笋送给我们。甲鱼是村里的农民从田里捉来的。有一次我们听说老班长的弟弟晚上在捉甲鱼，就跟过去看。见他捉到好几个，就问他买了三个。我们拿回家来第二天蒸着吃，美美地享受了一顿。还有一次，不知什么原因，村里杀了一条大狗。村民们在大锅里煮了一大锅狗肉，每家分一大碗。狗肉很香，那是我第一次也是唯一的一次吃狗肉。