佛塔塔的妈妈

佛塔塔是个小胖叽叽,超级无敌可爱
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夏天的桃子味千层蛋糕(成功摊出薄如蝉翼的千层饼)

(2021-07-18 15:26:47) 下一个

上一次做千层蛋糕还是在佛塔塔出生之前,做了一个抹茶的带去朋友家过圣诞节。后来再也没有做过是因为:实在太累了,饼皮儿实在太难把握了,一会儿破了一会儿厚了一会儿又糊了,非常心累。

今天在家看着佛塔塔太无聊的,想起来之前看见学厨店里打折买的专业千层皮煎锅 (crepe pan),就想试试这个想了很久的桃子千层。没想到这个锅太好用了,受热均匀,完全不粘。以前要分两天制作的千层蛋糕,今天两个小时就做好了,不要太快。

下面是我用的饼皮面糊配方:鸡蛋3个,糖粉50克,牛奶300克,淡奶油100克,黄油20克,低粉100克。面糊很容易,先把黄油融化,再把所有液体混合,然后筛入面粉拌匀。肯定会有一些小面疙瘩,所以需要把面糊过筛2次,就很顺滑啦。

下面是摊煎饼小窍门:小锅中火加热,倒入面糊,用手腕把锅旋缓慢转一圈让面糊均匀粘在锅底,然后把还没有凝固的液体倒回乘放面糊的容器中。然后把锅放回中火的炉子上,看见饼皮鼓出小泡泡出现后把小锅倒扣在饼干架上,整个饼皮就下来啦。看看真的是薄如蝉翼呀。

因为是桃子口味的,这次的夹馅奶油我用的奶油奶酪桃子酱香缇奶油,薄薄地夹入一层,装饰一下就可以吃啦,一口一口是幸福的味道。

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gaobeibei 回复 悄悄话 太能干了,我只会吃啊!
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