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小龙虾曾经是中国最流行最好吃的夜宵之一，做法多种多样，做好的小龙虾，曾经是按只来卖的，根据小龙虾的个头大小，从二元到十元之间一只不等。吃的人还是很多。最受欢迎的小龙虾口味有十三香小龙虾，蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾。

在美国吃小龙虾最出名的是路易斯安纳州的。常见的也只能是煮熟的冷冻小龙虾。很久没有吃到下龙虾了，正巧看到店里有刚到货的冷冻小龙虾，就买回一盒（10磅）解解馋。一盒里有两袋，每袋32.5 美元，打开一袋，看着很新鲜。

怎么做呢？可以做去头小龙虾，做法见视频。

也可以做带头的小龙虾

Ingredients:

     小龙虾一袋 5磅 -- Crayfish  5Pd

     干红辣椒3个 -- 3 dried red chili pepper

     花椒 1小勺 --  Peppercorns 1tsp

     大料 1个 -- Aniseed 1

     白芷 2片 -- Angelica dahurica 1

     肉蔻 1个 -- Nutmeg 1

     香砂 1个 -- Fructus amomi 1

     砂仁 1个 -- Wurfbainia villosa 1

     蒜片 2大勺  -- Sliced garlic 2 tbsp

     姜片 2大勺-- Sliced  Ginger 2 tbsp

     青葱 1 根 -- scallion 1

     墨西哥辣椒1个 -- Jalapeno pepper 1

     料酒 1 大勺 -- cooking wine 1 tbsp

     郫县豆瓣酱 2 大勺 -- Pixian Doubanjiang 2tbsp