烹小闲

这个不是做陈皮，因为做陈皮用的是茶枝柑。

但我利用了茶枝柑做陈皮的剥皮方法。

用这个橙子剥皮器。

这几个小橘子是kishu橘子，大的是韩国济州岛橘子。

之所以放在一起，是对比一下。

kishu小橘子，我闻到皮很清香，皮也紧致，济州岛橘子皮很松软，

重点是没有橘皮味。

所以如果想自己晒一些橘子皮做菜用，要看看橘皮是否有橘皮香。

橘子外皮用盐稍微搓洗，不要久泡。

用剥皮器划三刀。

剥出来橘肉。

然后小心把每瓣橘皮翻一下，

这个是我昨晚做的，已经开始干

这个是济州橘子，皮就很糟烂

 

橘皮也可以放暖气上，会有橘香飘满屋。炉子边。现在流行的围炉煮茶时。

这些透光的就是油室。在买真正的陈皮时，这个也是鉴别的要点。

再强调，这个不是做陈皮。是闻起来有香味的橘皮，

我们晒干，可以做菜用，但不是陈皮，希望大家不要被我这个帖子误导。

之所以这样切，是可以手法专业，外形好看，

做的过程就是一种欣赏物道美的过程。