炒饼、锅塌里脊、天津菜红汁

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前些日子总结了糖色、复制酱油和天津菜红汁，

今天做了这个红汁。

做法就是一点油、放十个八个八角，盖锅盖，等它炸糊，加一些葱姜、桂皮，

香叶、小茴香籽...甜面酱，酱油、水，小火熬30分钟。

这个红汁可以做红烧牛羊肉、牛尾、带鱼、锅塌里脊。

这是熬好的，过滤的香料。

锅塌里脊我不会做，不会翻勺，就做小点，蛋的两层各用一个蛋。

里脊肉用这个，不腥臭。

过程和成品

最后我也没加花椒油，不影响吃，自己吃少点油。

炒饼是昨天做的饼，因为是半烫面，所以凉了不硬。

想吃有糊嘎巴的，就在锅里多待一会。

用的里脊肉片，所以肉大了一点。

剩的装起来给老公做明天午饭，他不喜欢凉三明治和沙拉，其它日式快餐等也油腻。

 

 

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