烹小闲 名博

今天的鸡和素菜是蒸烤箱一锅出的。

烤箱的蒸鸡预置程序8分钟，我考虑到是用淀粉抓过的豉椒粤式蒸鸡方式，

8分钟就可以，是嫩的。

但我今天用的整只切块黄毛鸡，比较厚，并且未加淀粉嫩肉。

所以8分钟会刚好肉质结硬的程度，我延长至50分钟，

要原味软烂的效果。

鸡肉不用酒，只是加了姜丝和冲洗泡过的虫草花。

加水至容器的2/3。

蒸好，肉配蘸汁（酱油、米醋、香油、葱花）。

一半的时候加入蒸土豆、茄子，东北风味蘸酱吃。（甜面酱）

老式鲁菜做法的木樨肉，肉粗条、配菜是笋丝和青蒜丝、木耳、鸡蛋。

栗子和百合煮稀稀的米汤。

一块鸡皮，不是鸡屁股啊。