烹小闲

切土豆丝：

1 是要刀片薄的刀，我用的是京都瓷刀8寸厨师刀。

2 是片要薄，丝就细。

3 是切片时刀直上直下，这样片的厚度均匀，丝粗细一致；如果片一边薄，一边厚，

那要把厚的部分，单独片薄。

4 切片时，先横切几片，然后让土豆立在切过的一面，这样就容易切了，切几刀后，

再转动一次，这样土豆呈长方形，就更好切了。

黑圆茄子酿肉，蒸酿茄子一定要蒸透，茄子软，才好吃，否则艮艮的不好吃。

懒龙，西红柿鸡蛋汤，幼儿园美食。

这顿饭就炒土豆丝用油，汤就是清水煮西红柿，西红柿切碎捏出汁。

我不同意说某地是美食荒漠，其实都说江浙上海菜好吃，那不也是很多面，

饼，包子，糯米等碳水。我觉得主要还是自己家吃时采购，搭配更重要。

或者说西餐容易做，营养，其实也未必。西餐的油都藏在酱汁里面了。

而很多人瞧不起的河南，东北饮食，也是有很多”健康“做法吃法的。

喜欢中餐，但我也接受其它国家餐，只不过不习惯的香料，做法、比如生吃牛肉，鱼，

这些我想大部分认为西餐健康美好的人也不会太接受吧。至于说为了老了吃不上自己做的饭

现在就不做不吃了？还是走一步看一步，脚下这一步走舒服稳当了才好。是不是这个理儿。