清真豆腐脑、枣香窝头片
烹小闲 (2024-11-16 10:38:28) 评论 (3)
豆腐脑现在很熟练了，以至于回北京一次没吃，
记住这个比例：150克干黄豆，泡一宿，1200毫升清水，
打豆浆，过滤，煮熟。3克内酯，一丢丢水化开。豆浆煮熟以后，放5分钟，倒入有内酯的容器，静置20分钟。
卤子是清炖牛肉的汤底、酱油、木耳、地瓜粉芡。
做的时候先煎枣窝头片儿，然后就着锅下点葱花和木耳，锅盖盖住，
然后加水，酱油，分三次勾芡即可。
豆腐脑不配油条油饼也行，窝头片脆香的也好吃。
评论 (3)
回复 '烹小闲' 的评论 : 记下了。谢谢
回复 '天边一片白云' 的评论 : 如果有做豆腐的工具，可以用纱布来兜着，压水，做成豆腐。
看着诱人。我爱吃咸的。几十年没吃过了。那个内酯也是做豆腐的吗？我也去买一点试试。谢谢分享。
烹小闲