烹小闲

昨天烤的火鸡是纯原味，今天就可以煮汤。

只放几片有机姜。加开水煮。

我用蒸烤箱烤的，烤盘里很多汁水，今早看都变成果冻状。

非常浓郁。加汤里几勺。

一会就奶白了。

加豆腐、白胡椒粉。没有国内那种糊香味的卤水豆腐，太遗憾了。

煮几个汤圆。

用这种有核桃纹的白菜叶。

用这种没冻过的小火鸡，肉质好，因为解冻的肉里的水会一并化掉，肉质会柴，然后人们为了肉质好就会泡在盐水里，

自己泡盐水还好，外面饭馆做为了怕滋生细菌，会加抗细菌的制剂。

Costco的烤鸡就如此。倒也不是多有毒，只是能吃出那个味儿，破坏吃时的愉悦。

另外，做这个汤，一定要新鲜烤的火鸡架子和肉，比如第二天就做，或者当天的（一般家里吃不了可能就不会这样弄），因为放到2/3天的剩肉会开始有陈味。第二天吃不完的就冻起来。熟的火鸡肉冻了问题不大，因为反正拿出来也是熬汤。这样会避免有哈喇味。也是尽量就近期做了。

而冻火鸡也是如此，不知道它被冻了多久了。所以用新鲜没冻过的火鸡味道更好。比如鸽子和鹌鹑，都是新鲜宰杀的比冷冻的味道好。