烹小闲

今天的一个分享是，面的特性，

半烫面（昨晚韭菜盒子剩的），室温放置若干小时以上，会呈现发面状态。

但半烫面当天做，是这样的状态，凉了也软，适合做汉族或回民蒸饺、新疆薄皮包子、

各式烙饼、春饼、肉饼、锅贴、盒子、褡裢火烧。